什么菜蒸着吃比较好 哪些菜蒸着吃好吃

网友提问：

哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃？怎么做？

优质回答：

老豆角是蒸就吃比炒着吃更好吃的菜，现在是豆角大量上市的季节，豆角在家2天不吃就会老，炒吃不好吃，蒸蒸菜那可是美味，有好多上年龄的人还会专门去买老豆角蒸蒸菜，有赞同的可以评论，点赞

下面说一下蒸老豆角的过程

1：把老豆角清洗干净，凉干水分，切成2厘米的段

2：把切好的豆角放盆中，加少许油搅拌均匀，锁住水分，加面粉和豆角也搅拌均匀，使每根豆角上都裹上面粉（也可以少加点玉米面）

3：放笼屉上盖上盖子，大火蒸15分钟

4：蒸熟放盆中斗散，放蒜泥，辣椒油拌匀（也可以炒着吃）

5：香喷喷的蒸老豆角就可以开吃了

这就是蒸老豆角的过程，希望能帮助到你

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其他网友回答

我是李姐生活，回答‘哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃？怎么做？’

日常生活中有：炒、爆炒、炸、焗、蒸、凉拌等等各有各的口感以及保留的营养成分。

蒸吃类：肉类鸡鸭鱼都适合蒸着吃，蔬菜之类豌豆、土豆、茼蒿、等还有一些野菜都可以蒸着吃。下面就拿‘’豌豆‘’来说，蒸着吃也是很美味的一道可口‘’可乐‘’

具体做法如下：

1、把豌豆摘好清洗干净，切碎大约一公分长，收入盆中。

2、加入少量食盐搅拌，再加入面粉，边搅拌边加入面粉，使豌豆都均匀的沾上面粉，这里不要太多也不要太少，多了发硬，少了发粘。都会影响口感的。

3、开水上锅蒸至15分钟即熟，出锅倒入容器内搅拌，以免黏连。

4、开始调味：起锅烧油，烹香葱花油，倒入蒸熟的豌豆，再捣蒜泥汁，待蒸熟的豌豆凉凉淋上，一道可口完美的‘’蒸菜‘’做好了。

其他网友回答

这个世界上没有什么最好吃和更好的做法，只有最适合自己的。根据地域和个人的口感，很多菜都有无数种吃法。比如我一个北方人最喜欢炖排骨，到了南方蒸排骨的做法我也非常喜欢。

接下来我就推荐广东的家常菜清蒸排骨，嫩滑鲜甜技巧简单，关键是特别省时省力。

首先准备适量的排骨，提前用清水浸泡清洗出血水。然后第一个关键点来了，放入适量的淀粉抓拌均匀，这是保证排骨嫩滑的诀窍之一。

排骨抓拌均匀之后，放入蒜蓉，料酒，咸盐，豆豉，酱油，蚝油，胡椒粉，食用油，再次抓拌均匀之后平铺到一个大盘子里边备用。时间充足的朋友，咱们可以把排骨放到冰箱里冷藏腌制半个小时左右。

起锅烧水，水开之后放入排骨，全程保持大火蒸15分钟。时间到了之后，打开锅盖撒入一把葱花即可出锅开吃。这种蒸排骨的做法让很多厨房小白可以远离油烟，并且在短时间内满足“肉食动物”的渴望。与其出门吃饭在菜里挑肉，不如在家自己做饭，肉里挑菜。

其他网友回答

蒸是一种重要的烹调方法，是以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。

我国素有”无菜不蒸”的说法，蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广泛，品种多样。

生活中，如：鱼头、蒜蓉大虾、蒜蓉粉丝娃娃菜、茄子等。我认为蒸的比炒的好吃，也是我非常喜欢吃的菜品。

一、清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头烹饪简单，是一道美味的菜肴，而且营养丰富，是我的最爱。

鱼头下部剖开，清洗干净，放入大碗中，加入姜丝、葱丝和蒸鱼豆豉酱油。开水上锅蒸制8～10分钟即可。出锅后再淋上一些热油，美味即成。

二、蒜蓉虾的做法

1.准备适量粉丝，用温水泡软，再用剪刀剪成小段，铺在一个大盘中。

2.鲜虾洗净，剪掉虾脚和须，挑去虾线，从背部片开，并用刀背将虾肉拍拍松。

3.将处理好的虾放入碗中，加入料酒和生抽腌制。

4.大蒜准备多些，洗净，切粒备用。

5.起锅烧油，油热后放入一半的蒜蓉煸香。加入生抽、料酒、盐、白糖等，调成酱汁，再加入剩下的一半蒜蓉，烧开。

6.将腌制好的虾码放在粉丝上面，浇上蒜蓉酱汁。

7.锅里水烧开，将盘子放入，蒸8分钟即可。

8.取出盘子，撒上葱花，锅里油烧开，淋在表面，美味即成。

蒸菜要做的好吃，就要掌握以下的蒸制技巧：

三、怎么做蒸菜最好吃、最健康

1.原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食物质地要嫩、多汁。像牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸制。

2.可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，而且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。

3.正确的使用火候，是蒸制菜肴成功的关键。不同的菜肴，要求使用不同的火力和时间来加热。一般而言，质地要求鲜嫩的菜肴，多用旺火、足汽、速蒸，加热时间5至20分钟不等，以断生为度；质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴，需要旺火沸水蒸制1至4小时不等；原料质地较嫩，或经过较细致的加工，要求保持鲜嫩的质感或完整形态的，则最好用中等小火沸水慢慢蒸。

4.在蒸制菜肴的过程中，原料不宜与调味料相结合，尤其当笼中气体饱和时，菜肴本身的汁液不易渗出，调味料更难以进入原料中。所以，蒸菜主要依靠加热前的调味，而且要一次调准。

5.蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

其他网友回答

螃蟹，大虾，皮皮虾，扇贝，生蚝，蛏子，都得用锅蒸才能好吃。