红烧带鱼的做法 红烧带鱼最好吃的14种做法，简单方便，没收藏就可惜了
红烧带鱼的做法红烧带鱼
用料
主料：；带鱼2条；配料：；红辣椒1-2个（怕辣可不放）；香葱1把；姜1块；腌鱼调味料：；高度白酒1大勺；盐1捏捏；调味料：；生抽1大勺；老抽1小勺；香醋1大勺；白糖1大勺；盐适量；胡椒粉少许；（调味料请根据个人口味适当调整）；（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
做法
将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。（新手煎鱼怕粘锅的话，也可在带鱼表面沾薄薄一层淀粉，再下锅煎。煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃
红烧带鱼
用料
带鱼；葱；姜；蒜；生抽；料酒；香醋；白糖；胡椒粉；辣椒
做法
带鱼清理干净切段，加料酒和姜丝腌制半小时
厚底锅烧至冒烟后调小火，加适量油，带鱼用厨房纸吸干水分，放入锅中
煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面，两面都煎至金黄后盛出备用
准备好葱姜蒜，另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒
用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁，倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶，转小火稍焖一会，待汤汁少时即可出锅
红烧带鱼
用料
带鱼；干淀粉；干辣椒；花椒；蒜五瓣；老姜一小块；郫县豆瓣一勺；酱油；糖一小勺；小葱
做法
带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末
锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉
入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸
就这煎炸好的带鱼段
锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味
加入带鱼段，翻炒几下
加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟
大火收干汁，就可以了
红烧带鱼
用料
带鱼；葱；姜；料酒；酱油；白糖
做法
带鱼洗净切段,葱切段,姜切片
用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油
锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥
加酱油、白糖调味,加少许清水,中火烧3-5分钟即可
徽式红烧带鱼
用料
带鱼2条；姜4片；蒜3片；料酒1勺；老抽1勺；生抽1勺；酱油若干；虎皮青椒或青蒜若干
做法
带鱼洗净后切段，撒上盐腌制10分钟左右，用厨房用纸吸掉多余的水份（有条件的可以整条晾干后使用）锅内加油（油没过带鱼油炸最好），也可以使用省油方式，放比平时炒菜多一倍的油，热后将带鱼块一片片铺开……
预计3～5分钟后，一面已经炸好（可以自己观察下）可以用锅铲翻面，继续炸另外一面
将蒜、姜、小尖椒切末，加入酱油、生抽、黄酒，待第二面炸3分钟左右即可下锅
将带鱼移至锅的一边或者乘出，将切好的青椒或者青蒜（视个人口味定），下锅炒1～2分钟左右，再将带鱼和青椒（或青蒜）混在一起炒，1～2分钟后即可
红烧带鱼
用料
带鱼300g；葱一段；姜一小块；盐1/2一小勺；老抽一小勺；生抽一小勺；糖一小勺；料酒一小勺；干淀粉适量
做法
带鱼洗净切3厘米左右的段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟
带鱼沥干水份，沾一层干淀粉
锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽；大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可
红烧带鱼（少油版）
用料
带鱼2条；香葱1把；姜1块；青椒1个（喜欢辣可以换成小红椒）；料酒多量；食用油适量；红烧酱油2大勺；香醋1大勺；白糖1大勺
做法
带鱼去头去尾内脏处理干净后，切小段，放入盘子里，撒入姜片，淋入料酒腌制10分钟左右。
葱洗净切段，青椒切丝备用。将红烧酱油2大勺、香醋1大勺、白糖1大勺倒入小碗调成酱料备用。
锅中倒入适量食用油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼连同姜片下锅一起煎至表面金黄
放入葱段
倒入冷开水没过鱼身
加入事先调好的酱料
以中小火烧煮入味
最后待汤汁变浓稠后，放入青椒丝
再烧煮片刻即可熄火，起锅装盘后即可享用。
红烧带鱼
用料
带鱼；鸡蛋；面粉；葱；姜；蒜；花椒；大料
做法
要买宽的，肉厚的带鱼，将带鱼的头和尾巴都不要。肚子里的黑膜去掉。切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净。在带鱼块上涂点盐腌十分钟
用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，用鱼段裹上面糊
把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。捞出
把煎带鱼时锅中多余的油倒出，只留一点底油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料
把煎好鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、放入足量的热水。大火炖，汤沸腾后转中火炖15-20分钟。出锅前尝尝味道，要是味淡再加入一些盐调味
红烧带鱼
用料
带鱼；葱；姜；蒜；八角；料酒；酱油；老抽；生抽；白糖
做法
带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
葱姜蒜八角准备好
起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开
把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
一面一面的用筷子夹着鱼段翻面
待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可
红烧带鱼
用料
带鱼300g；葱一小段；姜半块儿；蒜5瓣；花椒约20粒；八角1个；油75ml；料酒30ml；生抽25ml；醋15ml；糖10g；开水300ml；盐适量；香菜少许
做法
带鱼洗净擦干待用。
红烧带鱼
用料
带鱼三条；葱一段；姜一小块；鸡蛋两颗；盐1/2一勺；老抽一勺；生抽一勺；糖一勺；料酒一勺；郫县豆瓣一勺；干淀粉适量
做法
带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制一小时
鸡蛋打散
带鱼沥干水份，裹一层鸡蛋
锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
最后裹不完的蛋液也炸一下，像炒鸡蛋一样即可
倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，糖，生抽，豆瓣酱
大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可
红烧带鱼
用料
带鱼1条；油25克；姜丝适量；生抽15克；老抽15克；盐少许（也可不放）；料酒20克；糖10克；醋5克
做法
油、姜、蒜3分钟/V/反转小勺爆香
插入蝴蝶棒，放入带鱼段、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐，10分钟/V/反转小勺
出锅，完成.
红烧带鱼
用料
带鱼1000克；米醋120ML；糖45克；白酒20ML；生抽15ML；老抽10ML；盐适量；葱；姜；蒜；花椒；大料；鸡蛋；面粉；
红烧带鱼的做法1(准备工作)
带鱼洗净，主要是祛除鱼肚子里的黑膜。洗净的带鱼切段备用
一个鸡蛋中加入面粉，白胡椒调成糊状备用
带鱼放入面糊中，均匀的蘸上面糊
锅中加入适量的油，烧到6成热的时候放入带鱼，两面煎成黄色即可
准备葱、姜、大蒜、花椒和大料备用
红烧带鱼的做法2(红烧带鱼)
烧热炒锅，加油后放入花椒大料炒香
放入煎好的带鱼，然后加入白酒
沿锅边儿倒入米醋
加入生抽、老抽
加入葱、姜、蒜、白糖和适量盐，并加入适量开水，开水将将没过鱼即可
大火烧开后关小火，加盖儿炖15分钟，然后大火收汁即可出锅
红烧带鱼
用料
带鱼1条；葱少许；姜少许；蒜少许；大料1朵；桂皮1小片；干红椒3个；黄豆酱油3汤勺；米醋3汤勺；白酒1汤勺；料酒1汤勺；白糖1汤勺；食用油小半碗
做法
带鱼切段，锅烧热，倒入食用油，油烧开后将鱼段入锅，大火煎至一面金黄稍硬，翻过来煎另一面至金黄稍硬，入盘备用！
油锅关火，放入葱、姜、蒜、桂皮、大料、干红椒，翻炒出香味！
锅内倒入黄豆酱油、米醋、白酒、料酒、白糖，开火熬开，调制最小火，摆入鱼段，加盖焖。
过两三分钟开锅看下汤汁见少，鱼段上色，将鱼段翻面继续加盖焖，两三分钟后开锅看下所有鱼段双面上色均匀，汤汁稍有浓稠即可出锅摆盘，小红椒摆在鱼段表面，将锅内剩余汤汁淋在鱼段表面！
