米粉肉的做法 最正宗的做法视频教程 老北京米粉肉的做法 最正宗的做法
米粉肉的正宗做法第一名厨?
主料5人份
五花肉1000克,江米400克,大米100克
辅料
甜面酱4汤匙,六月鲜红烧酱油3汤匙,鸡精适量,盐2茶匙,绵白糖3汤匙,八角4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升
步骤1,买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片
步骤2,把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的,可以多加绵白糖
步骤3,把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄
步骤4,接下来就是体力活了,把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎。如果想省力,就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!
步骤5,把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时
步骤6,五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时
步骤7,关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗。就可以开始吃啦~
正宗米粉肉的做法?
主料4人份
五花肉300克,大米250克,糯米250克
辅料
糖150克,酱豆腐1块,酱油3勺腐乳汤少量,香油3勺,十三香2勺,甜面酱5勺
1,大米和糯米1:1混合均匀。
2,放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。
3,炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
4,五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。
5,腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
6,放入米粉。抓匀,腌制2小时。
7,2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置。
8,放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可。
蒸米粉肉的做法最正宗的做法?
蒸米粉肉的最正宗的做法:
1、五花肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。
2、五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀,放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟
3、取深盘,整齐码好肉片。
4、放入蒸锅,大火蒸一个小时左右,转小火再蒸15分钟。
5、撒上葱花后出锅即可。
用料:
五花肉 500g
蒸肉米粉 100g 、 姜 小半块10g
葱 半把 4g、 胡椒粉 一茶匙5g
生抽 三汤匙、 料酒 一汤匙
米粉肉的做法最正宗的做法?
主料:猪肋条肉(五花肉)500克
辅料:糯米75克
调料:八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色:
肉质酥烂,米粉粘而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜
米粉肉的做法:
1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣
2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣
3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成
米粉肉的正宗做法是怎样啊?
菜谱做法:
1.将大米洗净,泡4小时,捞出沥干水分,擀碎,放锅中炒制金黄色备用。
2.把花椒放入开水备用。
3.五花肉洗净。
4.把五花肉切成片。
5.五花肉放入盆儿中,依次放入适量的油,盐,老抽,甜面酱,香油,味精,料酒,糖,葱段,姜片。
6.放入花椒水,搅拌均匀后腌制4小时。
7.4小时后放入米粉。
8.搅拌均匀,让每一片肉都粘有米粉。
9.肉皮朝下码放好,放入高压锅中。
10.高压锅蒸50分钟。
11.50分钟后。。。
12.一碗碗分装摆盘就大功告成了。
米粉肉的正宗做法丰泽园?
用料五花肉 500克糯米 100克甜面酱 3大勺老抽 2大勺八角 1个葱 少许姜 少许糖盐 少许
米粉肉的做法步骤
步骤 1
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五花肉切成2寸半长,半公分宽的片,和甜面酱,老抽,葱,姜,盐,糖,一起放入盆中拌匀,腌制半小时。
步骤 2
盆中加入适量糯米,并加入糯米1/10的大米。加入八角1颗(,加入山奈1块)。
步骤 3
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炒米。锅烧热后加入准备好的米,开小火炒香。需要15分钟左右,炒成颜色发黄,类似爆米花的形状。
步骤 4
将腌好的五花肉和炒好的米粉拌在一起。
步骤 5
肉皮朝下,整齐的码入碗中,加入凉水,水面与肉平既可。
步骤 6上锅蒸1小时,即可出锅。吃时可倒扣在盘子里。