炸鸡块的做法呃配料 炸鸡块的做法大全家常

大家好，欢迎来到王叔家常菜，今天给大家分享一个炸鸡块，下面我们就开始操作，今天我们做的炸鸡就和小摊上的那个味道一样，首先咱们准备两个鸡腿，这个鸡腿肉咱们不去骨，直接把它切成块，边上这两块肉先切下来，然后把鸡腿剁成块，切好以后把它放入盆中泡一下血水，然后捞出来沥干水分。

接下来咱们开始腌制，放入葱姜，来一点冬菇酱油。

这个酱油不要放的太多，主要是提一下鲜味。

咸盐，白糖。

这个是奥尔良腌料。

大概放20克，然后把它拌匀，炸鸡的口味先鲜回甜，所以说白糖的量稍微让它多一点，然后腌制一个小时，这个时间咱们调一个糊，盆中打入一个鸡蛋，放入50克面粉，50克玉米淀粉，这个是脆炸粉，放20克就可以了。

再加入清水，把它调成糊，把糊调好之后，让它稠一点，这个状态就可以了。

加入20克色拉油，加色拉油主要是起到脆的作用。

现在鸡块也腌好了，咱们开始制作，起锅烧油炸的时候，咱们把鸡块放入一个小碗里面，然后倒上适量的糊，再把它抓匀就可以了，这个状态就可以六成热的油温将鸡块下锅。

下锅之后，先把它炸至定型，煎成中火，把它炸熟，好嘞，可以了，把它捞出来，等油温升高，咱们再复炸一次就可以了。

炸至色泽金黄，外酥里嫩，把它捞出来，两个鸡腿炸了这么多，然后咱们放上一点烧烤撒料，把它拌匀就可以了，非常好吃的炸鸡，我们就制作完成了，感谢大家的观看，我们下期再见。