炒鸡丁的步骤 小炒鸡丁怎么做

网友提问：

小炒鸡丁的制作过程一共几步？分别有哪些？

优质回答：

你好，很高兴回答这个问题！

小炒鸡丁是一道色香美味、低脂肪，最适合减肥的人和不想长胖的人吃的一道菜！

小炒鸡丁的制作过程一共4步。分别是：

鸡胸肉切成小丁，放入适量盐、水淀粉、生抽抓匀备用。

青红椒、分别切成小丁备用。

锅内烧油，油热倒入葱姜蒜末爆香，放入腌好的鸡肉炒至表面金黄。

下青红椒丁，放入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀以后出锅！

小炒鸡丁，简单四步，轻松搞定！

其他网友回答

宫保鸡丁是中国名菜，和西红柿鸡蛋一样，家喻户晓，因其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，深受大众的喜爱，也因此被创造出了各式各样的做法，但是宫保鸡丁该有的味道还是保存了下来。家里的儿子喜欢吃宫保鸡丁，所以各式各样的宫保鸡丁都尝试过，他也算是半个行家，只有这道宫保鸡丁，儿子说最好吃，也是让我很是惊讶，这道宫保鸡丁的做法在所有的宫保鸡丁做法中最是简单，3分钟就能学会，儿子却最喜欢，赶紧来看看吧！这才是宫保鸡丁最好吃的做法，步骤简单3分钟学会，味道真不错。

宫保鸡丁

配料：

鸡脯肉 1块、花生米 50克、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、鸡粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精盐 3克、胡椒粉 少许、淀粉 适量、豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味关火，盛出备用

2.鸡脯肉洗净去筋膜，切成大点的丁

3.放入淀粉拌抓一下，抓匀

4.炒锅放油开中火，放入鸡脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出备用

5.小碗里放盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡粉，拌匀

6.蒜切片，姜切末

7.黄瓜切成大点的丁

8.炒锅放油开大火放入蒜和姜，炒香后关小火放豆瓣酱炒香后开大火放入炒好的鸡丁，炸好的花生米翻炒

9.加入黄瓜后放6里面的调料翻炒几下可以出锅

10.盛盘

烹饪小贴士：

1、炸花生的时候要大火先烧热油，然后放入花生后关小火，这样炸的比较快。2、鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，同食则性味不反但功能相乘。鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。3、花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，两者同食极易导致腹泻。螃蟹与花生仁相克，对于肠胃虚弱的人来说，更应加倍注意。

其他网友回答

很高兴能够回答你这个问题，小炒鸡丁这道菜品，每个地方和每个厨师的做法可能是不尽相同，有用鸡胸肉的，有用鸡腿肉的，俗话说的好：“物无定味，适口者珍”，不论用什么肉做出来，好吃就可以了。今天我用鸡胸肉，给大家做一道小炒鸡丁。

想学习的朋友就跟着我来一起学习一下吧，具体制作方法如下——

【原料】：鸡胸肉、芹菜、洋葱、线椒

【调料】：盐、味精、鸡精、蚝油、味极鲜、老抽、鸡蛋清、淀粉、干辣椒、胡椒粉、葱、姜、

【制作方法】：1、将买回的鸡胸肉，改成约1.5厘米左右的丁，然后冲水。将冲好水的鸡丁控净水分，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、清水搅拌均匀，然后在加入一个鸡蛋清继续拌匀，最后加入少许的干淀粉和色拉油拌匀备用。

2、肉腌好后我们将配料准备一下，洋葱去皮切成丁、芹菜切丁、线椒切成丁备用。

3、锅中烧油，将鸡丁温油下锅划油，然后倒出控油。

4、锅留少许底油，加入葱姜、干辣椒爆香，然后加入蚝油、味极鲜、老抽，再将鸡丁倒入翻炒一下，加入少许的水，最后将切好的洋葱、芹菜、线椒一起放入锅中翻炒一下。

5、锅中加入味精、鸡精，最后淋入少许的水淀粉出锅即可。

【小贴士】：1、腌肉的时候，加水量根据肉的多少，少量多次的加入，使鸡丁全部的吃进水分，搅拌至肉丁表面粘手就可以了，这样腌出的鸡丁会非常的嫩。

2、最后封色拉油的目的是将打进鸡丁水分锁在肉里面，防止吃进去的水分析出。

一道美味的小炒鸡丁就制作完成了，吃起来，鸡丁的口感是非常的嫩，辣而不燥，不知道你学会了没有？喜欢的朋友赶快去学着制作一下吧，以上就是我对此问题的回答，感谢大家的阅读。

其他网友回答

你好，很高兴能回答你提出的问题。

小炒鸡丁这道菜之所以受欢迎是因为其食材简单，超值时间短，味道又非常下饭，是一道既方便快捷又鲜嫩美味的美食。根据个人口味的不同，这道菜有很多种不同的做法，选取的食材也不尽相同。下面我来分享一下我的制作步骤，希望对你有所帮助。

配料：

鸡腿整腿一只或者琵琶腿两只，干辣椒6个（不喜欢吃辣的可以少放或者不放），大蒜3瓣，青椒1个，葱一小段，姜3片，花椒5-9粒

1，将鸡腿肉剔骨切成小粒。鸡腿剔骨是一件稍微有难度的步骤，下面我先讲一下鸡腿剔骨的简便方法。准备一把锋利的菜刀沿着鸡腿底部的关节处划一圈，将鸡腿的上半部分和关节处分离。用刀沿着鸡腿腿骨的方向竖着切一刀，划到鸡腿顶部，把鸡肉往两边剥离。用手拿着鸡腿的关节处，另一只手拿菜刀把鸡腿肉沿着骨头慢慢往上推，推至鸡腿顶部关节处用刀切断筋膜，这样鸡腿肉就分离下来了。

2，在切好的鸡丁中放入料酒和生抽腌制一会儿。

3，干辣椒切成小段备用。青椒从中间剖开后去籽，蒜切成小片。

4，准备一个碗加入一勺白糖，一勺醋，适量清水调开备用。

5，起锅烧油，油温七成热时加入葱姜蒜爆香，将腌好的鸡丁下入锅中不断翻炒，知道鸡肉变色。加入两勺料酒，切好的干辣椒和花椒，再加入一勺生抽，一勺耗油和一勺老抽上色，不断翻炒，再加入适量的盐调味。

6，加入青椒翻炒一分钟后加入调好的料汁，再翻炒一分钟就可以出锅了。

一道简单美味的小炒鸡丁就做好了。

可以在以上的食材中加入洋葱或者豆豉，越是简单的菜越能变幻出更多花样，美食的魅力不就在于此吗。

其他网友回答

材料：鸡胸肉400克，土豆1个，青椒1个。

调料：葱一棵切断，辣酱30克，白糖、醋、料酒各5克，甜面酱15克，盐5克，淀粉、鸡精各3克

操作步骤：1、鸡胸肉洗净切丁，放入碗里，倒入料酒和酱油，再放入淀粉搅拌均匀备用。

2、青椒洗净去子，用手掰成娴块，炒锅内倒入油，待油温七层热时，倒入切好的土豆块，炸熟后盛出备用。

3、炒锅内留油，放入辣酱，用中火炒出香味，放入葱段翻炒，调成大火倒入鸡丁翻炒至脱生，继续放入土豆丁和青椒丁，依次调入醋、白糖、甜面酱和盐，翻炒熟后，撒上鸡精出锅即可。（不喜欢吃青椒的可以用黄瓜丁替代）