腊八粥的营养 腊八粥有什么营养价值？如何熬制更健康？

网友提问：

腊八粥有什么营养价值？如何熬制更健康？

优质回答：

今天就是腊八啦！大家赶紧给家人做一碗热腾腾的腊八粥吧！

准备大米，紫米，糯米，燕麦，红豆各一把，莲子和百合少许，过水洗净后用水浸泡，（4-5个小时就差不多，我因为是早上做，就头天晚上泡上了）；再备些喜欢的坚果，我准备的是红枣，葡萄干和栗子，又备了些白薯块。（以上材料大家可以根据喜好换成别的）。

煮粥时，如果有时间的话就用砂锅煮，我是水开后煮了将近2个小时。这样营养成分保持的比较好！如果时间紧，就用高压锅压好了，冒气后煮10–15分钟就ok了！

吃腊八粥不仅是习俗，而且因为它采用多种米，豆类和各类坚果，使其营养丰富，具有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用！

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颖食营养说重点：腊八粥，其实不一定腊八这一天喝，平时也可以喝，还可以做腊八饭，食物种类多样化，营养密度高一点，那么腊八粥怎么吃呢？腊八粥食物营养价值知多少？

腊八粥是食物种类多样化很好的一种方式，有谷物类，有豆类，有干货坚果类，能够实现食物间的营养互补，蛋白质互补，提高蛋白质的生物价。因为谷物类缺乏赖氨酸，豆类缺乏蛋氨酸，两者一起搭配就能很好地进行互补，价值会高一些。腊八粥食材多样化，这几类可以加。

1、谷物类食物，含有丰富的B族维生素还有膳食纤维，可以加大米与全谷物类，如黑米，糙米，燕麦米等，与大米一起口感能够好一些。

2、加一些豆类食物，可以选择黄豆，红豆，黑豆，绿豆等，蛋白质较多，可以互补。

3、干货坚果类，加一些核桃等，可以补充一些不饱和脂肪酸，能够有利于大脑健康。

熬煮腊八粥，可以预约功能，第二天早上就可以喝啦，方便暖和快捷。

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【腊八粥也可以升级哦～】 感谢您的提问，腊八节喝腊八粥，是我们的传统习俗，但是腊八粥有没有需要改进的地方呢？当然有～

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腊八粥，顾名思义，有八种或是好多人会选择8种以上的食材，多种谷类、豆类、坚果类等等，因此它的营养成分就来源于这些食材，但妙的是，由于蛋白质互补作用，它们的营养价值还会出现1+1大于2的效果。比如：谷类缺乏赖氨酸，富含蛋氨酸，而豆类刚好相反 它富含赖氨酸，但是却缺乏蛋氨酸，它们二者同时食用，无异于锦上添花。

所以，我熬粥时的谷物都会选择一小把大米、糙米、小米、糯米、燕麦片（需熬煮的生燕麦）和藜麦，另外多种豆子、坚果、枣、葡萄干、提子干、黑加仑干等食材，这样既提高了营养价值，丰富了其口感，另外还可以延缓血糖升高和下降的速度～ 。

但这里需提醒一点的是，如果是给糖尿病人食用，建议熬煮时间偏短，同时不要加入糯米和白砂糖等，以防血糖上升过快。

这种升级方法，您get到了吗？

希望我的回答对您有所帮助。

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今天刚好是腊月初八，我家多年都有煮腊八粥的习惯。腊八粥是多种五谷杂粮掺合煮的，营养价值非常高，膳食纤维高，又易消化，利于肠胃吸收。我今天煮了一大锅腊八粥，抓一把糯米，一把红梗米，一把黑米，一把红豆，一把花生米，一小把黑芝麻，红枣，桂圆，莲子，核桃，杏仁，葡萄干，板栗各抓数粒，所有食材放在高压锅胆里淘洗干净，加水泡一小时以上，泡好加红片冰糖数块丢至锅中一起，合上高压锅盖，按下煲粥键即可，这样煮省事且不会糊锅底，不用一小时一锅香甜软糯的腊八粥就好了。

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腊八，即农历十二月初八，用以庆祝丰收吉祥的节日，民间一直流传着喝腊八粥的习俗，过了腊八就是年！

腊八粥有什么营养价值？

‘’腊八粥‘’的食材种类繁多，一般根据个人喜好和习惯而定。谷物类是‘’腊八粥‘’的主要原料：常用的有大米、江米、粳米、糯米。（1）谷物类富含碳水化合物是人一天能量的主要来源，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等具有修复骨骼，补中益气，养胃，和五脏，除烦止渴、益精等功效。更适合老年人食用。

（2）豆类是‘’腊八粥‘’的次要配料，常用的有黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豇豆、白扁豆等，根据个人习惯添减。豆类含有优质的植物蛋白质、脂肪、B族维生素、碳水化合物，粗纤维，钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，营养丰富，具有降低胆固醇，预防血管疾病，骨质疏松等多种功效，红小豆具有健脾祛湿，利水消肿之功效。

（3）粗粮是‘’腊八粥‘’合理配料，主要常用有黑米、糙米、红米、玉米渣、薏仁、大麦、燕麦、小米等，它们含有各种氨基酸、维生素、粗纤维、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等微量元素、补充体内电解质。吃一些粗粮有控制血糖，便秘的作用，有利于减肥控制热量。

（4）干果仁以及冰糖更是‘’腊八粥‘’必不可少的辅助配料，主要是莲子、花生、红枣、核桃仁、枸杞、葡萄干、桂圆、栗子等，其中花生含有不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，对高血压，心血管疾病有帮助。莲子养心安祛火功效，核桃仁益智健脑，红枣补气血，桂圆安神补气， 枸杞护肝补肾，葡萄干益精美容，栗子补肾养精。

这些材料不仅是习俗和美食，更是养生补品。更有和胃、补脾、养心安神、清肺、益肾、明目、通便的作用。

腊八粥怎么熬制更营养？（1）首先是是寖泡，豆类和谷类不好熬煮，提前寖泡一夜。最好是淘洗好再寖泡，煮的时候就不要再淘洗了，谷类寖泡之后营养都跑出来了。（2）煮粥的水要一次加足，最好用高压锅省事省力，如果用锅熬煮，煮粥时开水下锅，先用大火，等熬煮20分钟之后改用小火煮1～2小时，尽量不能离开人，一边煮一边搅拌，注意不要糊锅，煮至软糯粘稠即可。（3）还有一个煮粥软糯的秘诀，放一点食用小苏打，煮粥的时间会大大缩短，豆子会早早开花，煮出来的粥软糯香甜。

一般人都适合腊八粥，特别适合老人、孩子，但是有胃病疾病的人群建议用一些细粮煮粥。

以上就是小编分享的关于腊八粥有什么营养价值如何熬制更健康.webp”/>