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提到爆米花，无论是哪个年龄段的人都会倍感亲切，几乎没有没吃过爆米花的，或许我们身边可能就有人正在从事爆米花的制作和销售。那么，在我国爆米花是什么时候出现的呢？
《吴郡志》
经研究文献发现，在我国爆米花最早出现在宋代。南宋名臣、文学家范成大在他的著作《吴郡志·风俗》中记载：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦日米花。每人自爆，以卜一年之休咎。”
范成大是汉族，平江府吴县（今江苏省苏州市）人。平江府大体包括今江苏省苏州市及上海市的一部分，古称吴郡。根据《吴郡志·风俗》中记载：新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。可见，南宋时的爆米花即成为一种饮食文化，其内涵深远，意义重大。
奶油爆米花
但大家不要以为南宋时的爆米花是玉米爆米花，“爆糯谷于釜中”，这说明当时的爆米花是用糯米炒制的。玉米进入中国的时间是在明朝后期，由此推断，中国人吃上玉米爆米花是在十六世纪以后。
爆米花因其美味松脆、香酥可口、物美价廉，现已成为大众的可口零食。爆米花的食材多样，玉米、大米、小米、糯米均可爆花，而且不同的食材爆出的米花，色香味各具特色，吃起来就停不下，咀嚼如此的美味米花的确是一种享受。
新式爆米花机
爆米花的发明也折射出中国饮食的丰富多彩。爆米花的出现预示着一种新的食品加工方式和新型食品-膨化食品的诞生。
现在爆米花的制作技术和工艺已相当成熟，爆米花已经实现规模化生产，而且围绕爆米花已经开发出诸多系列小吃项目，产品口味多达几百种。
童年的回忆
把几百种口味的爆米花都尝个遍，想一想就觉得是一件很让人激动的事情。但我们可能更怀念伴随着老式爆米花机开炉的瞬间发出的放炮一般的巨响，以及弥漫在空气中的扑鼻香气，特别是小朋友们的焦急等待和一声声惊喜的尖叫。这就是一种传统，一种文化，民族的、咱们老百姓的，就是最好的。
