榨菜肉丝面的做法窍门 榨菜肉丝面怎么做好吃窍门

前几天看到别人吃榨菜肉丝面，那个香气直往我鼻孔里钻，把我肚子里的馋虫都勾出来了。我这人没啥特别的爱好，就是爱吃，一旦有什么想吃的东西没吃到，就会浑身不舒服的那种，所以赶紧做一道榨菜肉丝面解解馋吧！好在味道还不错，分享给你们！

【榨菜肉丝面】

[准备材料]：挂面1把，瘦肉1块，榨菜1包。生姜1小块，淀粉2勺，生抽1勺，柠檬汁几滴，食用盐适量，生抽1勺，白胡椒粉少许，香菜适量。

[制作步骤]：

1、买回来的瘦肉清洗干净，然后切成条，可以根据自己的喜好切成细丝或者片状，我喜欢早上去市场上买肉，这样会比较新鲜，可以买里脊肉。

2、切好的肉放入碗中，加入几片生姜，1勺生抽，1小勺香油，几滴柠檬汁，2勺淀粉，少许胡椒粉和适量食用盐腌制一会，不喜欢胡椒粉的可以不放，柠檬汁是去腥的，可以用料酒代替。

3、锅里放入适量食用油，放入生姜下去小火炒香，喜欢蒜香的可以放点大蒜进去。

4、然后放入1大勺豆瓣酱，是带红油的那种，小火炒出香味，一定要最小火，不然特别容易糊，糊了就是黑黑的了。颜色和口感都会不太好。

5、将腌制好的肉放进去翻炒，腌肉时放进去的生姜挑出来不要，炒至肉条变色散开，炒好的肉是一条一条的，不会粘在一起。

6、肉丝变色后将准备好的榨菜放进去，翻炒两下就可以了。不要炒久了，不然不好吃。榨菜一定要选那种口感特别脆的，喜欢比较辣的可以选择香辣口味的。

7、往锅里放入适量清水，有热水的话用热水更好一些，大火煮开后加一点点盐调味，因为榨菜有一定的咸味，豆瓣酱也是咸的，所以盐不用放太多。

8、准备一个装面条的碗，或者是可以装汤的盘子都是可以的，将煮好的汤倒进去。

9、锅里重新放水，水沸腾后将面条放进去煮至面条熟透，放入面条后可以再放入一碗冷水，这样煮出来的面条口感会更加劲道。

10、煮熟的面条捞出来放入之前煮好的汤里面，根据自己的喜好放上香葱或者香菜即可。

一碗香喷喷特别开胃的榨菜肉丝面就做好了，光是闻着这个味就食欲大开，肉丝的口感特别鲜嫩，榨菜也非常爽口，一顿吃两碗都不够。

[小贴士]：

1、榨菜一定要够脆，肉丝一定要够嫩，不然这碗面条口感就会大打折扣。

2、面汤煮开就可以了，煮久了榨菜口感会没那么好，所以有热水的用热水，减少面汤加热的时间。

3、豆瓣酱不是特别辣，所以辣度只是一点点，喜欢吃辣的可以加辣椒或者最后淋少许油泼辣子。