早上喝什么粥比较有营养 早餐吃什么粥好 比较有营养

网友提问：

早上喝什么粥更有营养？

优质回答：

早上喝粥是很多人的习惯，也是很具有代表性的一种中式早餐。白粥就咸菜越来越脱离人们的生活，随着生活水平和健康意识的提高，什么样的粥才更健康，逐渐为老百姓关心的话题。那么早上喝什么粥才更营养呢？

1、食材选择上尽可能丰富

我们都知道白米属于精制谷物，加工过程中丢失了大量的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，剩下的主要成分为淀粉，因此在白米粥中加入豆类、全谷类、薯类等食材可以提高粥的营养密度，更好地满足身体的营养需求。

豆类可以是大豆类和杂豆类，大豆包括黑豆、黄豆、青豆，杂豆有绿豆、红小豆、芸豆等，大豆与杂豆相比，蛋白质和脂肪含量高，杂豆淀粉含量高，可以作主食，煮出来的粥会比较面、软和一些。如果平时三餐的蛋白质类食物吃的少，可以煮粥时放一把大豆。粥里有豆有谷类，还可以实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。

全谷类可以选择燕麦、黑米、糙米、大麦、藜麦、小米、大黄米、玉米、荞麦等，全谷类食材完整地保留了谷物的外皮层，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物，与大米搭配熬粥不仅赋予了粥更多的香气，还提高了粥的营养价值。

薯类也可以作为粥的一种食材，比如在熬粥时可以加入一些红薯、土豆、紫薯、山药等，吃起来甜甜糯糯，比单纯的白米粥饱腹感更强。

除去以上食材，还可加入红枣、桂圆干、枸杞、黑芝麻等。特别是对于女性来说也有一定的养血补血、美容养颜的作用。

2、把握好烹饪时间

不同食材，坚硬程度不用，熬制时间也有所区别。大米、小米、藜麦、大黄米颗粒小、外皮不是很坚硬，所以用电饭煲熬半小时到一小时就可以。豆类一般需要提前浸泡8-10个小时再用高压锅来压，而全谷类一般提前泡2-4小时再熬就可以。

熬制时间太长会损失部分的维生素，糊化程度增加。糊化程度越高的粥，越软烂，对于消化不良的人来说比较适宜。而对于肥胖者、糖尿病和高血脂患者来说，杂粮豆粥都不要煮得太烂，也最好不要加入糯米、白大米、大黄米等血糖反应高的食材，适合喝一些加了豆类、燕麦粒、荞麦粒、大麦粒等有咀嚼感的粥，这样能增加饱腹感、延缓胃排空速度、降低餐后血糖上升水平。

小提示：

1、泡豆子的水要不要倒掉？

在豆子的浸泡过程中，会有一些植酸、草酸、类黄酮等植物化学物和少量的维生素溶入水中，植酸、草酸会干扰矿物质的吸收利用，如果身体缺乏矿物质可以把泡豆子的水倒掉，如果消化吸收正常的人可以泡完豆子直接煮粥，因为水里的植物化学物还有一定的抗氧化作用。

2、煮粥要不要加碱？

我们去粥店喝粥的时候会发现，饭店里的粥都比我们自己熬的要粘稠，这很有可能是在熬粥时加了碱，还有些人自己在家熬腊八粥或豆粥时也喜欢加碱，加碱会缩短熬粥时间，使食材的淀粉粒崩解，粥更粘稠，但是加了碱的粥会极大地破坏B族维生素，这本来就是我们国人非常容易缺乏的一类维生素，所以熬粥尽量不要加碱，想喝粘稠的粥，可通过延长熬制时间或加入富含可溶性膳食纤维的燕麦、大麦来实现。

虽然通过添加不同的食材能使粥更营养，但喝粥的同时最好再搭配一些蔬菜和蛋白质食物，这样就能更好地实现食物多样化，有利于身体健康。

其他网友回答

我们身体所需要的营养是多种多样的，所以在注意营养摄入的时候，不可能只吃一样。不管哪一种营养成分，只吃一样也是不够的。所以早上想喝一碗营养的粥，多种谷物原料做成的杂粮粥，要比单一的大米粥或者小米粥等更加营养。

我们常常用来做粥的原料有很多，比如大米，小米，黑米，薏米，黄豆，黑豆，红豆，燕麦，荞麦，花生等等，谷物里面往往含有丰富的碳水化合物，还有蛋白质和微量元素，比如豆类，而燕麦里面还含有丰富的膳食纤维，可以帮助胃肠道蠕动。

如果想要口味更加多种多样，也可以加点其他的，比如红枣。红枣里面的糖分可以让粥更加好喝，而且还可以多补充维生素。喜欢软糯口感的，也可以加点银耳。

一顿营养丰富的早餐，不可能只是有粥这一样，我们在喝粥的同时，还需要配合鸡蛋，水果蔬菜，来均衡营养，满足身体的需求。还可以加一把坚果，坚果里面的不饱和脂肪酸，还可以帮助我们营养大脑哦！

其他网友回答

早餐相比单一的白米粥或小米粥，杂粮粥更有营养，而且早上也容易操作，可以提前一天晚上准备好。但是不同人群和不同身体情况适合不同的杂粮粥。

杂粮粥相比白米粥来说，饱腹感强、胃排空速度慢、膳食纤维及维生素B族、矿物质等含量更高。

1、身体虚弱或消化不良的人，容易胃胀胃肠不适，应该少用黄豆、黑豆、绿豆等，它们不太容易消化，容易产气。

如果严重胀气、腹泻或便溏，不宜用全麦粒，燕麦粒，可以选择糙米、大黄米、小米、山药、粘高粱等容易消化的。煮之前先充分浸泡，更容易消化吸收。

2、胃酸过多的人，不宜多吃大黄米、糯米等粘性粮食，也不建议加红薯、玉米等。可以少量加些红小豆、芸豆之类的豆类食材，可以减轻胃酸状况，也可以加白米、糙米和小米、芝麻、花生等。

胃肠不功能不好，不敢喝杂粮粥是不正确的观念，因为胃肠修复需要粗杂粮中可溶性膳食纤维、维生素B族给予支持。每个人胃肠情况不一样，选择适合的自己，可以多多尝试。

3、糖尿病人、高血脂人群的杂粮粥建议种类多样，可以更好的控制血糖，煮的时候不要过度的软烂。

为避免胃肠不适，可以逐步增加粗杂粮比例。

4、健康人群

根据个人喜好选择搭配杂粮粥就好，吃的舒服、开心又健康。

温馨提示：

早餐除了粥，也要记得补充蛋白质和蔬菜，让一天的开始活力满满。

谢谢阅读，希望对您有所帮助～

其他网友回答

感谢邀请~~~~~~

中国人喜欢喝粥，不管是北方人还是南方人，早上都有喝粥的习惯，只是粥的类型不太一样，比如，南方人喝粥，喜欢带肉咸味的粥；但是北方人喝粥喜欢喝原味或者甜味的粥，这就是地域差别，造就了饮食文化的不同。

粥的品种有很多，八宝粥、杂粮粥、花卉粥、水果粥、坚果干果粥等等，五谷杂粮种类很多，也造就了粥的品种多种多样，那么面对这么多种食材该怎么样去选择呢？当然说到这，就不得不提老祖宗的大智慧了——十二时辰养生表。

了解十二时辰养生表

很多人可能不太了解，甚至有些人没有见过，不过没有关系，你只要知道一点就可以了，上午的7-11点是脾胃经当令的时间，那么早上7-9点这个时间点是适合吃饭的时候，简单来说，是滋养脾胃最好的阶段，所以这个阶段的粥品选择最好是以养脾胃为主。

那么问题来了，哪些粥品是最滋养脾胃的，食材构成粥品，拆开来说，就是哪些食材做粥更滋养脾胃，我们往下看。

滋养脾胃的食材有哪些？

中医简单是这样分的，一、颜色；二、味道，五行之中黄色和甘味是最样脾胃的，生活中常见的五谷杂粮，比如，小米、燕麦片、红米、南瓜、山药、红薯、胡萝卜、土豆、玉米糁、大黄米、玉米渣、南瓜等等，这些都是很好健脾的食材，所以，早上在选择粥品的时间，可以首选这些。

早餐粥品推荐

知道早上应该选择哪些食材，那么粥品搭配就简单了。

我是北方人，坐标郑州，以此为例给您分享一下粥品。

小米南瓜/山药/燕麦/胡萝卜/红薯/紫薯/腰果/大黄米/红枣/葡萄干/核桃/粥；

大米燕麦南瓜粥、红米花生粥、小米红米山药粥、小米银耳莲子粥、玉米糁南瓜粥、玉米糁花生粥、玉米糁山药粥、玉米糁腰果粥、大米红米南瓜粥等等（品种太多了）

备注：前提是可以煮成粥，这些食材可以相互搭配，但是不建议里面品种太多，太多会给脾胃带量负担，最多四种食材即可，希望我的分享给您有所帮助。

其他网友回答

就我自己来说，早上最常喝的就是燕麦粥，即食的纯燕麦片，无任何添加，加开水一冲，再加入常温的牛奶，基本上不用等，接着就可以喝了。这个牛奶燕麦粥，最大的优势是方便，又可以兼顾营养与健康。当了一顿营养搭配合格的早餐，除了粥这种主食之外，还应该搭配蔬菜和优质蛋白类食物（鱼虾瘦肉、蛋或大豆制品等），这样的早餐就是营养基本均衡全面的。

如果有时间，小米、玉米碴子、黑米、燕麦（未经加工的）、糙米、红豆、绿豆等杂粮杂豆，再加上红薯、山药、芋头等薯类，都可以根据个人口味，搭配熬成粥，粗细搭配，也可以和普通大米混合。这样熬出的杂粮粥，比单纯的白米粥，B族维生素、膳食纤维、钾等营养膳食成分的含量都要更高，营养也就更丰富。

总之，早餐的粥类作为主食，要想办法加入粗粮，不要只吃细粮，做到粗细搭配，营养就更丰富，也就更健康。