烧饼用发面还是半发面 做烧饼为什么要用半发面
网友提问:
做烧饼的面,是发面还是半发面?
优质回答:
本人不喜欢发面烧饼的口感。
1.发面的烧饼不鼓。
2.发面烧饼凉后发硬,却不酥脆。
半发面的烧饼让我想起小时候街边的烧饼摊子,面团是用摔山子的方法弄成大片,右手用擀面杖敲鼓点音乐,然后均匀的抹上麻将,边抻边卷,很是吸引人哦,尤其是刚出炉的烧饼的焦香味,唉呀!口水都流出来啦啊。
下面我为大家介绍一下半发面烧饼的做法,见证奇迹的时刻来啦呢!!
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发面好,老少皆宜!
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做烧饼的面是发面的,山西晋南都是这样的烧饼,口感酥软,老少皆宜。具体做法是用发酵粉起面,然后揉面,二次发酵后就可以操作了,揪小剂子,擀面薄薄的,抹油酥,喜欢有味道的加五香粉或者别的调味料,卷起再擀成圆形或者喜欢的形状,上电饼铛烙制,四成熟时放入烤箱烘焙,不喜欢太酥的就直接在电饼铛内烙熟即可。希望能帮你!
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我觉得还是烫面好吃。
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方面比较多,用发面做的饼比较酥软,口感好,也可以用半发面,吃起来脆一点,根据情况而定