酵素减肥有用吗 【喜报】酵素减肥效果好，原因终于找到了！赶紧告诉身边的胖子！
酵素减肥有用吗
缩微不动脑筋版1、不要迷信酵素功效。2、不要迷信进口酵素。3、不要迷信自制酵素。4、不要迷信任何产品广告、名人代言、专家背书、现身说法。
当前浏览器不支持播放音乐或语音，请在微信或其他浏览器中播放 泡沫 简弘亦 – 泡沫 –> 酵素是风靡日本和欧美市场的一种“健康食品”，近些年在中国市场也十分受欢迎，它是用新鲜果蔬、谷物、中草药等原料经微生物自然发酵得到。酵素产品形式多样，有喝的饮料，也有冲的粉剂，还有吞的胶囊。酵素的发酵原料组合千变万化，有的配方甚至包括上百种原料。
商家的宣传也令人眼花缭乱，各种功能都有，比较常见的是润肠通便、调理肠胃、促消化、抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力、减肥、美容美白等。（有一些明显是夸大宣传，可以举报给12331）
酵素的这些功效到底有没有科学道理呢？喝酵素到底有用吗？
【植物化学成分】有的人认为，酵素里面有丰富的植物化学成分，例如多酚类、黄酮类和有机酸。不过这些成分并不稀奇，例如多酚、黄酮在植物中普遍存在，你直接吃果蔬获得的多酚、黄酮类物质更多。实际上它们也并非通过发酵得到的，因为对于微生物而言，它们是根本看不上眼的废料。
至于有机酸，酵素里比较多见的是草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸和柠檬酸。其中草酸、酒石酸是植物中的常见成分，例如菠菜涩口就是因为草酸，葡萄里有不少酒石酸。乳酸、乙酸分别是乳酸菌和醋酸菌发酵的典型产物，但喝酸奶、吃醋、吃泡菜、酸菜不是更直接一些？而其他有机酸，人体每天代谢产生和消耗的不计其数，更不提肠道菌群产生的各种有机酸了。
【促消化？】酵素是酶的旧称，因此各种活性酶成为酵素标志性的成分，比如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等。由于有这些酶，商家声称酵素具有助消化、甚至减脂的作用，不过这个说法并不科学。首先，生物酶发挥作用需要特定的PH值环境，而体外检测到的酶活性在胃里很可能就不灵了。何况这些酶本身也是蛋白质，会被人消化道中的胃蛋白酶、胰蛋白酶切成碎片而失去原有的活性。
其次，酶是生物体中非常普遍的物质，细菌、霉菌、酵母和动植物体内都有。人体肠道菌群也会产生很多酶，这就包括脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等等。把它们全算在一起，肯定远远多于酵素中的酶。此外，酵素饮品为了保存的需要会进行灭菌处理，而这个过程会让酶失去活性。即使冷冻干燥的粉状、片状或胶囊酵素，在常温下运输和存放，到你消化道里还能有多少酶活性真是个谜了。
【改善肠道功能？】果蔬发酵汁里面有少量可溶性膳食纤维，此外少量的有机酸似乎也对肠道菌群有利。不过如果你直接吃新鲜果蔬和粗粮谷物，效果应该更好，毕竟果蔬中的粗纤维还可以促进肠道蠕动呢。有一些酵素产品添加了低聚糖、菊粉等膳食纤维（益生元）或者直接添加益生菌，因此有比较明显的改善肠道菌群、缓解便秘的作用。不过你用不着吃酵素，直接吃低聚糖效果更明显啊，价格还便宜得多，50块钱一斤的低聚木糖差不多够你吃一年了。参看：吃了那么多益生菌，没想到最强益生元就在你扔掉的玉米棒子里！
【抗氧化？】酵素中含有不少抗氧化成分，例如多酚、黄酮类物质，不过植物普遍都含有这些成分，而且显然吃果蔬比喝酵素来的效率高。酵素中有超氧化物歧化酶（SOD），这才是商家“高亮加粗下划线”指给你看的东西，因为很多人认为它能养颜美容抗衰老。实际上SOD并不是什么神奇的东西，人体本身就会产生，香蕉、猕猴桃、菠萝等果蔬中也有较多的SOD。
但外来的SOD很难在人体内发挥效能，这是因为SOD本质是一个分子量比较大的蛋白质，不大可能直接进入人体组织细胞，完成抗氧化的使命。而且在胃肠道的环境下，外来SOD的命运很可能也是被各种蛋白酶折腾死。目前临床上确实有用SOD治疗心脑血管疾病的“尝试”，不过那是直接静脉注射。
【减肥？】酵素减肥对年轻女孩可能是一种时尚，网络上也确实有成功减肥的女孩“分享经验”。不过酵素减肥的原理跟酵素的成分没什么必然联系，关键就是一个字——饿！酵素营养成分稀少，如果用酵素代替一餐饭，甚至代替一日三餐，则能量摄入严重不足。以号称日本原装进口的某酵素为例，按推荐量一天喝三顿也只有210千卡能量，而一个不怎么爱动的年轻女孩每天至少需要1500千卡，这能不瘦吗？为啥它不推荐一周全喝酵素呢？因为怕你饿死了呀亲爱的
如果这样都算酵素的功劳，那我觉得观音土温水冲服，减肥效果比喝酵素还好呢。减肥没有捷径，少吃多动才是正途啊！【自制酵素】有不少人觉得外面卖的东西不放心，而且还挺贵，干脆自己做，其实真没必要。本来酵素就没啥实际作用，自制酵素还有不少的安全隐患。首先是发酵过程如果受到杂菌污染，有可能导致中毒。例如广东有粗心的妈妈给孩子喝存了三年的冬瓜水（其实就是冬瓜酵素），结果导致亚硝酸盐中毒，差点小命都没了。污染金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等致病菌也可能引起食物中毒。
其次，有些酵母可以发酵产生乙醇。如果做酵素的时候还加了糖或蜂蜜，最后酒精度数可以比啤酒还高，实际喝了对身体的损害远大于其他那些成分的益处了。最后，人类早就开始利用大自然的微生物进行食物发酵，为什么要独尊酵素呢？为啥你追捧日本来的甜泡菜，而冷落我中华传承千年的咸泡菜呢？东北的腌酸菜，四川的泡菜，香甜的米酒，酸溜溜的老陈醋，这不都是传统酵素吗？
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