山楂罐头的做法 自制山楂罐头的做法

本文转自网络，版权归原作者所有，如侵权请联系删除【原材料VS制作工具】：【原材料】：山楂500克、冰糖60克、白糖40克、生粉1茶匙、冷清水适量、70度左右热开水适量。【制作工具】：小刀1把、竹签1支、干净牙刷1个、玻璃瓶子。【山楂的清洗过程】：1.山楂放在冷水盆里，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟。2.用1个干净牙刷把每个山楂表面的浮尘刷干净，倒掉水份。3.放山楂的盆里倒入适量70度左右的热开水。4.使热开水没过山楂表面浸泡2分钟。5.控掉水分。【山楂果核去除过程】：1.取一个用热水浸泡过的山楂，把山楂果蒂摘掉。2.用小刀把山楂果另一端的凹陷处杂质挖干净。3.用竹签把里面的果核轻轻挑除掉。4.这样，果核与山楂果肉就分离开了。5.去掉果核的山楂果肉放在装有冷水的碗中浸泡，果核保留备用。6.重复以上步骤，把所有的山楂果核都去除掉。【山楂的熬煮过程】：1.浸泡在冷水中的山楂果肉捞出，留下浸泡的山楂水备用。2.留下的山楂水到入砂锅中。3.放入取出的山楂果核。4.再根据实际需要加入适量冷清水。5.开大火熬煮到水开，再煮10分钟，用漏勺把果核捞出祛除。6.砂锅里放入山楂果肉。7.接着加入白糖40克和冰糖60克。8.开中火煮到水开关火。【山楂的装瓶与消毒过程】：1.准备好的空瓶子用热开水洗净并做消毒处理，控干水分。（瓶子的消毒处理请点2.煮好的山楂果肉连同糖水一起舀到瓶子里，糖水距瓶口8公分处，把盖子轻轻搭在瓶口。3.锅里放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火蒸煮至水开，转小火再煮5分钟。4.手拿一块干净百洁布垫在瓶盖上，用力把瓶盖趁热拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。5.冷却的瓶子取出放入冰箱冷藏保存。1.山楂用生粉清洗，为的是有效去除山楂表面的灰尘。2.山楂用热水烫浸泡，一是给山楂杀菌消毒，二是让山楂果肉在热水的作用下软化，这样熬煮山楂的过程山楂果皮就不容易开裂，不容易起褶皱，三是热开水浸泡可以减少山楂的一部分酸味。但要注意的是热水温度不宜太高，以50～70度为宜。3.去掉果核的山楂用冷水浸泡，一是防止山楂去掉果核的部分遇空气氧化变色，二是山楂开始经过热水软化再用冷水浸泡，也可以保证山楂熬煮过程保持形态完整。4.用果核和浸泡过山楂的水熬煮山楂，可以使汤汁颜色更好看，味道更浓郁。5.熬煮山楂时加入白糖，可以使汤汁粘稠。6.熬煮过程加入冰糖，可以保持汤汁鲜亮。7.山楂入锅熬煮时间不宜太长，否则也容易使果皮开裂。8.熬好的山楂趁热装在瓶子里，蒸制时瓶盖直接搭在瓶口处但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程瓶内产生热气得不到流通，使瓶子爆裂；蒸煮好后趁热立即拧紧瓶盖，以免冷空气进入瓶内，从而影响保存时间。9.煮好的山楂罐头如果消毒彻底瓶子密封良好，可以保存一年不会坏掉。经过这样处理的山楂，果皮不开裂，依然完整～