猪肉炖粉条的做法窍门 猪肉炖粉条的做法步骤

这样的天，大家吃点啥能得劲呢？今天咱们来做一锅猪肉炖粉条，暖暖乎乎的吃起来。

做猪肉炖粉条呢，咱们选择五花肉啊，五花三成带皮的，咱们用干锅啊，烘热之后，咱们把皮给它烘烤一下，一方面呢，咱们去除部分的猪毛，一方面呢，咱们去除异味，烤到这种状态，烘烤好的五花肉呢，咱们用刀呢，把这个皮面呢，给它刮一下，刮干净之后，咱们开始改刀，咱们今天做猪肉炖粉条啊，给它切成厚片也可以，给它切成这个丁啊，都可以。

肉切好之后呢，咱们把大白菜头撕一下，咱们起锅烧热之后，少放油啊，润润锅啊，切好的五花肉下锅，放入两个八角生炒，那生炒呢，能够保持五花肉的这个香味儿，如果焯水呢，就是香味就没那么足了，大家看到有点微微的变色啊，表皮微黄，再跟大家分享一个做猪肉炖粉条的一个技巧，平时啊，大家在做红烧肉的时候呢，草堂。

仔呢，不好掌握啊，容易炒糊，炒过了之后呢，就苦了，今天呢，教大家一个好方法，你看呢，这个肉炒变色之后，放入一勺白糖，直接在锅里来给它翻炒，这样呢比较好掌握，大家看到这个白糖呢，渐渐的融化，这个肉呢，也开始要煸炒就上色，这时候咱们煸制的时候呢，一定要转至中小火了，咱们把肉煸制焦黄的颜色，这个时候呢，开始放入一勺生抽，半勺料酒，开锅之后咱们来加入开水，这个水呢要宽着点，因为咱们肉呢，在锅里呀，要炖至一个小时时间，这肉呢要炖至软烂，如果家里有高压锅呀，可以放在高压锅里，加完汤之后放入葱段姜片，再放点老抽调节颜色。

做这个猪肉炖粉条啊，炖肉的时候呢，不能先放盐啊，这是一个关键，因为先放盐之后呢，肉不容易成熟，蛋白质凝结，开锅呢，大火来煮至五分钟，咱们再来转小火炖制一个小时，炖肉的时候呢，咱们先把这个粉条呢，加一点老抽给它腌。

试一下这样呢，上色出来呢，颜色更好看，用这个粉条呢，最好是宽的土豆粉条，提前把它泡软，那么如果不泡软，或者不泡直接放到菜当中呢，它容易吸收主料的一些味儿，影响这个菜肴的特点。

时间呢已经到了，咱们来打开锅盖，放入粉条之前呢，咱们放入1/3勺的盐，放入腌好的粉条，这粉条呢，咱们要提前啊，给它冷水泡发，泡发三个小时，咱们再把撕好的大白菜一起来下锅炖至五分钟。

猪肉炖粉条是一道东北炖菜，东北炖菜大家都知道非常出名的，这样的菜肴呢，汤滑口感呢，爽滑软烂，爷兰好菜每日更新，为您的美味生活增菜。