莲藕怎么做好吃 怎么做莲藕好吃?
网友提问:
怎么做莲藕好吃?
优质回答:
我是,宅门家庭菜:Q私厨很高兴回答你的问题,怎么做莲藕好吃?
一:莲藕的吃法很多,不如炝炒藕片,排骨莲藕汤,糯米莲藕,炸藕合等菜肴
二:今天我特意要说就,炸藕合,外酥里嫩。
三: 主料,嫩莲藕
四:辅料,瘦肉馅,姜蓉,盐,鸡精 鸡蛋 ,面粉,淀粉
1:制作方法:鸡蛋和面粉,盐,鸡精,淀粉,加入清水兑成汁备用。
2:肉馅,加入,姜蓉,盐,鸡精 伴均备用。
3:莲藕去皮洗干净,切成两片不断,的夹片,用筷子把肉馅,放进藕片夹中,备用。
4:锅里放入色拉油,烧至80°,用筷子夹藕片在蛋汁里滚动粘上,下入锅里,炸成两面金黄色,即可捞出食用,外酥里嫩,香味十足。
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莲藕怎么做才好吃,记住三个挑选莲藕的小技巧,选对莲藕才关键。
三个挑选莲藕的小秘诀,大家只要记住这三个挑选莲藕的小技巧,一定能做出美味的莲藕。
第一点:看莲藕表皮颜色。
莲藕都是从地里挖出来的,无论是深水莲还是浅水莲都在泥巴里埋了很久的时间,刚出来的颜色自然不怎么样,挖出来后清洗一下,藕刮了外面的皮都是很白的,但从地里出来的多少带点泥巴,我们买就要买这样的藕。
第二点:看莲藕的节段。
节段的大小跟长度就需要仔细看了,藕都是比较粗的,小的一般还在地里,选藕就不能要那种大小不一,或者节段很短的那种,要均匀一点的才好。节段越长代表生长的时间越长,同时肉质也会更老一些。
第三点:看莲藕切开后的孔数。
莲藕是有两个品种的,一种有七个孔,七孔藕又名红色藕,顾名思义有七个孔,这种莲藕表面粗糙,有褐色斑点,这种莲藕淀粉含量比较高水分少吃起来比较糯适合煲汤,而另外一种是九孔的,这种莲藕相对于上面那种莲藕表面较为光滑,成黄白的,这种莲藕淀粉含量低,口感比较脆,带有甜味,水分含量高适合凉拌或者是清炒。我们在买莲藕的时候可以根据自己要做的菜来挑选,这样就可以买到正确的藕了。
选对了莲藕,我们就可以做出美味的菜了。这里以凉拌藕片为例,我们将选好的藕去皮,切薄片,在烧开的水里焯好,一般2-3分钟即可捞出入入凉水或冰水里,这样口感更脆。晾凉后捞出沥干水份,加入自己喜欢的调料汁搅拌均匀即可。
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很高兴回答你的问题,莲藕有粉藕用来煲汤吃,莲藕有脆藕可以凉拌或炒。粉藕煲的汤非常好喝,脆藕用来凉拌也非常爽口,看你喜欢那种做法。
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夏天要到了,雪花藕(荷花下的藕)最好吃,没渣,脆嫩,又是当年第一口,配点嘎々(肉叫嘎々),再陪亲们,或友人边看小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头,荷间有鸟啾,荷下鱼吐珠的景,别有多惬意。雪花藕就盐凉伴都好吃,雪花藕放橙汁中浸过,有黄有白,色也好看,又一刺激了好胃口。在我们这里有七吼的,九吼的藕,包公河内还有无丝藕,这种伴走文化品鉴的雪花藕,就评想一想都好吃,成熟的藕,炒着吃,煲汤吃都好,只要你好这一口,怎烹都是美味。
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夏天到了又是吃莲藕的季节,清爽的莲藕炒菜、凉拌、炖汤都非常美味,下面分享两款我个人比较喜欢的吃法给大家,美味清爽,希望你们会喜欢!
桂花糯米藕
推荐理由:夏天是吃莲藕的季节,而莲藕、糯米、桂花酱的搭配绝对是最夏天、最甜蜜美味的组合,作为一道凉菜,爽口美味,喜欢的伙伴不妨试试!
食材:
莲藕:3根(约800g),糯米:250g,冰糖:50g,桂花酱:50g。
制作步骤:
1、将糯米清洗干净,提前浸泡2小时,沥干水分备用。
2、将藕清洗干净,切开藕的前端,方便灌入糯米。
3、将糯米装入藕的孔洞中,轻轻敲打藕,再配合筷子将糯米往里推,将每个藕的孔洞都填满糯米。
4、直至糯米和藕一样平,用牙签将藕的两段连接起来,藕切开的小段不用塞米。
5、将藕放入锅内,放入桂花酱、冰糖、加入适量水,没过藕即可。
6、冷水上锅,水开后,中火煮20分钟即可。
7、切片吃,就是一道精致的凉菜,可以淋上一些桂花蜜。
0失败tips:干货看这里!
1、冰糖和桂花蜜的量,根据个人口味而定。
2、切藕容易粘刀,可以沾一下冷水切一刀,然后每次擦干净,继续下一步,这样操作会比较容易。
3、莲藕配桂花酱,绝对赞!夏季还可以冷藏一下,吃的时候感觉在吃精致的甜品!
糖醋藕丁
推荐理由:夏季天气热了,食欲不振,来道酸酸甜甜的糖醋藕丁,开胃又开心,做起来也是极简单,欢迎尝试哟!
食材:
莲藕:一段,老抽:1勺,香醋:2勺,白糖:3勺,盐:1勺,淀粉:一勺,清水:2勺。食用油:适量。
制作步骤:
1、莲藕去皮切丁,焯水备用。
2、老抽、香醋、糖、盐调成糖醋汁。
3、淀粉和清水调成水淀粉。
4、锅热油热放入藕丁翻炒1分钟,加入糖醋汁翻炒至藕丁均匀着色。
5、最后加入水淀粉,待汤汁浓稠时尝一尝咸淡,适当加盐调味。
酸甜可口的“糖醋藕丁”就做好了,喜欢吃肉的也可以放点肉丝一起炒,口感更丰富哟!
以上就是我根据“怎么做莲藕好吃?”这个问题分享的两款夏季美食的做法,希望对大家有一些参考!欢迎喜欢的伙伴拔草制作,在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品!
我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在问答的第1239个原创回答,目前为止我的回答已获6130万人阅读,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活!
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莲藕最好吃做法当然是糯米莲藕,每次做的都不够吃
糯米莲藕 秋季必备健康小食每到这个季节,都会做这个菜,因为这个时候的鲜莲藕总是很诱人,这个季节也特别需要莲藕来清身润燥。糯米莲藕做过很多次了,每次都有新感受,不断学习不断改变。材料:莲藕一节,要选择大孔长段的莲藕 红豆一小把 红枣几个 糯米一小杯调料:白糖适量 蜂蜜适量做法: 1、糯米要提前泡透。 2、蜂蜜是我朋友自家养的蜂,甘甜纯香,很棒的。 3、莲藕去皮,注意两头的藕节处,削皮即可,不要切开了,在莲藕一头一寸处切开。 4、装上泡好的糯米,注意装实,装的时候可以用筷子来帮忙。 5、装好糯米后,将切下来的那段莲藕用牙签封上。 6、放入电压力锅,加上洗好的红枣和红豆,用到红枣和红豆,一方面调味,一方面调色,挺好的。 7、选择肉类程序,结束后让其处于保温状态,不要急着开盖。如果觉得一个程序不够也可以选择用两个程序进行。 8、将莲藕捞出,去掉牙签。 9、改刀装盘,淋上蜂蜜,可以开吃了。
原料:莲藕、糯米、红豆、红枣、白糖、蜂蜜。
以上就是小编分享的关于怎么做莲藕好吃?.webp” />