用醋泡大蒜的养生作用有哪些？ 醋泡大蒜的养生作用是什么？
网友提问：
醋泡大蒜的养生作用是什么？
优质回答：
醋泡大蒜功效：
1.醋泡大蒜常常被当作小菜来食用，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。
2.醋泡大蒜有助于降低血脂和血压，具有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用，从而能预防心血管疾病发生。
3.每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并经常饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之功效。
中医认为，醋性温无毒，入肝、胃两经，具有开胃增纳、散淤止血、杀虫解毒等作用；大蒜具有强力杀菌、预防感冒、排毒清肠等功效。
醋泡大蒜对鼻炎，尤其是过敏性鼻炎，有一定的疗效。
具体方法：500毫升陈醋泡5头大蒜，半个月后待蒜瓣变绿时，将醋汁倒出或直接将醋汁倒入小瓶子里，随身携带，经常闻。
4.大蒜在食疗方面具有抑菌杀菌、保护心血管、改善糖代谢、抗肿瘤、抗疲劳、抗衰老等功效。大蒜中约含2%有很强的杀菌作用的大蒜素，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
5.大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
6.另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法（大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用）。
7.大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。
8.此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益于血压降低。生食大蒜可有效降低血液粘稠度，降低血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量。
9.有研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。大蒜中的微量元素硒有一定抗肿瘤功效。
国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。10.大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。在食用富含维生素B1的食物的同时吃一些大蒜，使维生素B1与大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
注意事项：
醋泡大蒜虽然是非常好的食疗保健品，却也要注意不可过量，适可而止。
大蒜是辛热的食物，很容易引发肝火，虽然用醋泡可以缓和大蒜的辛热之性，即使阴虚火旺的人也是可以吃一些的。
但是切不可多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。
大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。醋的主要成分是醋酸，虽然也有杀菌的作用，但食用过多容易使胃酸浓度上升，胃粘膜损伤，造成胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。
醋泡大蒜的制作方法：
1、准备大蒜若干头，醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好)。
2、将大蒜剥去外皮儿切去蒜蒂，放入可以密封的坛子或者瓶子中（容器须洗净无油）。
3、将醋倒入没过蒜瓣儿后，将容器密封，放置到阴凉的地方。约两周左右，蒜变绿以后即可食用。注：冬至，或是腊月初八的时候开始泡制，俗称“腊八蒜”。
其他网友回答
不知不觉又是一年了，春天似乎特别短，薄的长袖衣服穿不了几天就要穿短袖了。春天的野菜和时令蔬菜也都大批的下来了，这不新蒜都已经卖了好一阵了。
糖醋蒜主要是由蒜与糖、醋、生抽腌制而成。蒜在北方都是生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的，日常生活中，很多人都比较吃腌制的。糖蒜腌制起来很简单，少了大蒜的辛辣味，吃起来又脆又甜，开胃下饭，当然也有着丰富的营养价值。
其实做糖蒜没啥配方，无非就是糖和醋，喜欢甜的就多放糖，喜欢酸的就少放点没关系的，不过也要注意提前处理一下新蒜。
TIPS
①先将蒜去外皮留一层皮，用凉白开放盐腌制一下，这样处理过的蒜辣气少些而且成品特脆。
②烧开水将冰糖煮化另加适量盐，如喜欢吃酸的加点白醋，等开水凉了先把蒜放在坛子再用水淹过蒜。
③记住一定密封好不透气，不能沾生水。
| 腌糖蒜 |
By 花凝雨嫣
用料
主料：大蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克
辅料：花椒2克、八角6克
做法
1.新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
2.处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
3.把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
4.泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
5.酱油、醋、花椒大料备好
6.把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
7.控干水分的大蒜放入容器里
8.倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
9.这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
烹饪小贴士
1、40头蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量
2、为什么要加点水熬蒜汤，如果完全用酱油和醋的话，腌出来的颜色会特别重，味道也会特别咸，每个地方都有自己做饭做菜的传统习惯，我们老家都是这样腌制糖蒜的，这样腌好的糖蒜放一年都不会坏的，如果腌的量少可以直接放酱油和醋腌制
吃糖醋蒜的好处
糖醋蒜具有健脾胃、助消化、清肠解毒、还有降血糖、降血压、预防心脑血管疾病等功效，非常适合一些中老年人。
蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
其他网友回答
据相差资料记载，每天早晨空腹吃糖醋大蒜1一2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10一15天，能使血压比较持久地下降。又据报道，此法对于哮喘、慢性气管炎的顽固咳喘等也有效，所以醋泡大蒜会有一定的降血压的作用。
现代学者对大蒜的化学、药理、临床等方面进行了多方面的研究，发现其含有多种生物活性物质，临床应用广泛。大量的研究表明，大蒜具有广泛的药理作用，不但具有抗菌、消炎、杀虫等作用，亦有降脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤、提高机体免疫功能等作用。
大蒜中含有许多化学成分，其主要的成分包括糖类、氨基酸类、脂质类、肽类、含硫化合物及多种维生素、微量元素等。
蒜氨酸作为原始功效成分具有多方面的药理作用，可降血脂，调节血糖，抗动脉粥样硬化，提高机体免疫力。
大蒜素，当大蒜鳞茎被捣碎、绞碎或其他过程，蒜氨酸从细胞中释放出来，并与相邻液泡中的蒜氨酸酶发生相互作用，水解并立即缩合成活性中间体，具有抑制人体全血中的血小板聚合作用，大蒜泡醋可起的效果不错，但大蒜捣碎吃的效果更多更强大。
大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。我国民间有“大蒜百利，只害一目”的说法，患有近视眼、花眼、青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼疾的人平时最好少吃或忌食大蒜。
其他网友回答
醋泡蒜可是个好东西，它们既有历史年头，又具现代价值！
首先，大蒜的老家可不近，就像胡麻（芝麻）和胡椒一样，大蒜是西汉张骞在第2次出使西域时，从中亚国家，如古埃及、古罗马和古希腊等，带到中国并引种成功的。
而米醋更具传奇，据传发明人就是大名鼎鼎的酒发明人-杜康之子。
相传杜康的儿子一向生活节俭，总觉着他爹把酿酒后的酒糟扔掉可惜，于是就偷偷存放起来，没想到，当储存至二十一日的酉时，一股奇异酸香扑鼻而来，浅尝之，更是酸甜兼具，妙不可言，于是康儿把“二十一日”组成了“昔”字，再与酉时中的“酉”搭配，就成了“醋”字。
那么，这两个如雷贯耳的好东西搭配在一起，做成的大蒜泡醋有什么养生作用呢？分述如下，仅供参考。
大蒜的一般营养成分
一提起大蒜头，就会联想到一股浓烈、辛辣的蒜臭味，对了！辛辣蒜臭就是蒜头的身份与标签，而这个蒜臭的主要成分就是蒜头中的大蒜素。
蒜头的一般营养成分，按100g新鲜可食部计为：蛋白质4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23g、粗纤维为0.7g以及相关氨基酸、微量元素、维生素。
米醋的一般营养成分
醋的种类很多，如有米醋、香醋、陈醋等等，为何单说米醋？因为作为保健，多半使用米醋。
如《本草纲目》编撰者，明代医家李时珍所云：“醋酒为用，无所不入，愈久愈良……”
因此，米醋在众多种类醋品中，保健价值较高，它除了含有一般营养成分，如有机酸、糖类、氨基酸、维生素以及无机盐、矿物质等以外，还含有一些生物活性成分。
醋泡蒜的作用与食用禁忌
综上所述，大蒜头与米醋搭配，可谓珠联璧合、相得益彰，但是至少以下4种人，建议不要食用。
1.服药期间不要吃：因为米醋为酸性，可能会影响一些碱性药物的药效，此外，蒜头有辛辣刺激，许多中药有服用禁忌。
2.胃肠不好不要吃：尤其是患有胃溃疡、胃酸过多等症。因为蒜头的刺激性与醋的酸性，既会加重溃疡，又会使胃酸增多，加重反酸。
3.骨折患者不要吃：尤其是老年骨折治疗与康复期间，由于醋能软化骨骼和钙，不利于骨折治疗与愈合。
4.身体过敏不要吃：尤其对醋酸过敏者不要吃，因米醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒。
总结：大蒜头与米醋搭配杀菌，可谓珠联璧合、相得益彰，但是至少以下4种人，建议不要食用。
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其他网友回答
醋泡大蒜，顾名思义，就是用醋和大蒜作为原料制成的一种小食品。它酸甜可口，有蒜香又不辣，嗯，能大幅度的改善浮肿，精力减退，皮肤粗糙，并且能够预防神经痛风邪等。还可以治疗香港脚等。主要有几下几个方面。:
1 杀除细菌。
大蒜有约含2%的大蒜素，它有很强的杀菌能力，对多种致病菌如葡萄球菌，脑膜炎，肺炎，链球菌及白喉痢疾，都有明显的抑制和杀灭作用。醋泡大蒜，还能够预防食物中毒。
2 解腻帮助消化食物。
醋泡大蒜，不仅酸甜可口，有蒜香而不辣。而且解腻去腥助消化的作用。醋泡大蒜，还含有丰富的醋。能够使胃液分泌旺盛，增进食欲。
3 降低血糖。
大蒜可促进胰岛素的分泌提高人体葡萄糖耐量，迅速降低，体内血糖水平并可杀死感染，诱发糖尿病的各种病菌，从而有效的预防和治疗糖尿病。
4 防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢显著增加纤维蛋白，溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，从而抑制血栓的形成和动脉硬化。
5 抗癌防癌。
大蒜中的含硫化合物能处使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用，通过万嗨增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，避免正常的细胞向癌细胞转化。而且，醋能分解，咸菜，腌制食品中有致癌作用的亚硝酸盐，故醋泡大蒜能，起到防癌抗癌作用。
所以我建议大家，吃一些醋泡过的大蒜，有什么意见请大家和我一起讨论吧！
以上就是小编分享的关于醋泡大蒜的养生作用是什么？.webp”/>
