大虾煮多长时间合适？ 大虾煮多久合适？要注意什么？

网友提问：

大虾煮多久合适？要注意什么？

优质回答：

大虾煮多久合适？要注意什么？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：大虾容易熟透不能煮太久，从下锅到起锅时间极短，如果时间没控制好，煮太久虾肉不仅会变硬、变柴，而且不容易脱壳。

虾一般分为海虾和淡水虾，淡水虾种类比较单一，个头不大且都是活虾；海虾的种类繁多，有九节虾、土虾、白丁虾、箭虾等等，其中以九节虾肉质最清脆，口感最好。

那么大虾煮多久合适？

大虾的制作方法很多种，有白灼、香煎、油炸、清蒸等等，不论大虾怎么煮，煮虾的时间都不宜过久，大虾从下锅到出锅时间一般控制在3-5分钟，煮的时候太久，虾肉变硬、变柴。

煮大虾要注意什么？

1、 大虾的处理

大家都知道虾有一条虾线，那是虾的小肠，里面有细沙等杂质，在煮虾之前，应将虾线挑出。

2、 煮虾的火候控制

用清蒸或白灼这两种方法煮虾，火候一定要用大火；而香煎或油炸可将火候控制在中小火。

3、大虾怎样去腥

煮虾时可适当加上少许姜片、葱段，葱姜可起到去腥作用。

大虾直接水煮最简单，水煮又称为白灼，白灼最能保持住大虾的原汁原味，只需加上几片姜片加以去腥即可。

【白灼大虾】——最简单的方法，味道鲜美

【食材】：大虾、姜、蒜、生抽、醋、甜辣酱

【制作步聚】

1、 将虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签从虾尾倒数第二节插入，将虾线挑出。

2、 锅中倒入适量水，水开后放入切好的姜片，滴上几滴食用油，倒入大虾，大火煮至约3分钟即可捞出。

3、 用切将蒜拍碎，再剁成蒜末放入碗中，倒入少量生抽、醋、甜辣酱搅拌均匀，煮熟后的大虾蘸上少许自制酱料，特别美味。

【大虾美味小贴士】

1、 用来白灼的大虾，切记一定要水开后再下锅，还可放上几滴食用油，可令虾的表面油亮光滑。

2、 大虾除了白灼，还可用来香煎，香煎大虾可适当加些青、红辣椒或洋葱等配料一同炒制。

3、白灼大虾不需要另外放盐，放盐后煮的虾肉质会变更，而且口感过咸。

最后结语

大虾的煮法有很多种，不管哪种煮法，只要去除虾线并控制好煮虾的时间，相信您也可以在家煮出美味大虾。我是李家妈妈美食，关于大虾怎么煮，您有什么不同方法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、转发和关注。

其他网友回答

俗话说，吃地上跑的不如吃天上飞的，吃天上飞的不如吃水里游的，虾属于白肉，营养丰富，肉质鲜美松软，易消化，老少咸宜。蛋白质含量很高，而且有丰富的镁等微量元素，对心脏具有重要的调节作用，能保护心血管，减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化。白灼虾少油烟更是健康食品，搭配姜汁蘸料是不错的选择，具体制作方法如下。

【准备食材】：大虾，姜，醋，美极鲜酱油，糖，香油

【制作方法】：

1，大虾剪去虾须挑去虾线，洗净备用。

2，姜洗净削皮切末，放在容器中，倒入醋，美极鲜酱油，少许糖，香油搅拌均匀

3，起锅烧水，水开后倒入少许料酒，放入洗净的大虾，锅开后煮两至三分钟捞出装盘。大虾美味Q弹，蘸着姜汁非常鲜美好吃。（根据虾的大小，注意锅开后一定不能超过三分钟）

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大虾常吃的做法有盐水大虾、红烧大虾、油焖大虾，今天跟大家分享一下盐水虾，盐水虾做法很简单，虾肉鲜美原汁原味。

【用料】：大虾、盐、生姜、葱、料酒

【烹饪步骤】：1、首先我们准备大虾350克，剪掉虾须这样做出来才美观，然后用牙签在第三节或第四节处挑去虾线，挑好后备用。

2、老姜2克切成薄片、小葱白切成段备用

3、锅中倒入适量清水大火烧开，水开后放入大虾，一定要水开后在下锅，这样才能锁住虾肉的鲜味，大约40秒虾肉七成熟时捞出，立刻用凉水冲凉要保持虾肉的新鲜。

4、锅中再次烧少许水，放入葱姜水烧开后煮1分钟，煮出葱姜水时加入少量的料酒去腥，再次放入大虾20秒后放入盐一勺，盐一定要后方，不然煮出来的汤太浑浊。翻炒均匀即可出锅。虾肉鲜美原汁原味的盐水大虾就做好了。喜欢的可以试试。

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大虾煮多久合适？要注意什么？

新春佳节即将到来，在深圳工作这些年，每年的年夜饭都变换着各种的花样，唯一不变的一道菜就是传统的广东名菜，白灼虾。

白灼虾虽然是广东名菜，但是做法却可以说是非常的简单，用一句话便可以说明完整的制作过程，那就是：把新鲜的大虾煮熟后配上酱料即可。

在广东这边北方的大虾较少，市场上主要是南海一带养殖的基围虾，口感比著名的青岛大虾要差一些，不过胜在便宜，20元钱就能煮一盘，还是活动乱跳的鲜虾。

白灼虾的做法很简单，不懂厨艺的朋友都可以在年夜饭上做出这道美味大餐。

这道菜主要讲究的是原汁原味，鲜滑香嫩。

首先是选择新鲜的大虾，最大化的保证食材的新鲜。

然后就是火候和煮的时间，我家一般做白灼虾都是把水烧开后下入基围虾，当虾壳颜色全部变成红色后，立即关火捞虾。整个煮虾的过程不超过1分半钟，当然个头比较大的大虾多煮一会，也不要超过3分钟。煮虾时间过长的话，下肉就会煮老，吃起来肉就会柴，完全吃不到嫩滑的感觉。

家常白灼大虾的做法

第一步：把新鲜的活虾用牙签，在第二关节的地方挑出虾线，（虾线是虾的肠子，不仅脏，而且有腥味）用剪刀剪掉虾枪和虾须，当然不剪也没有关系。

第二步：烧一锅开水，倒入少许白酒（新鲜虾可以不用白酒去腥），下入处理好的虾，保持大火，很快虾壳的颜色就会变成红色，基本上完全变成红色后即可捞起来装盘了，整个过程就一分钟左右，大一些的虾也千万不要超过3分钟。

酱料的制作

白灼虾的酱料做起来也很简单，一般家里面会有几种酱料的选择。

第一种：最简单的做法就是直接用味极鲜酱油即可。

第二种：在酱油的基础上加上一些芥末或者小米椒圈。

第三种：起锅烧油，下入姜蒜末爆香，淋入生抽，撒上香菜末即可。

调味料的做法可以根据自己的口味来调整，比如说我个人就喜欢放一些辣椒油花椒粉，芝麻油当做酱料。

一道简单而又不失档次的白灼虾就分享给大家了，希望朋友们在年夜饭上大展身手，做出一盘鲜嫩的白灼虾。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢这道菜的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

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通常煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了。

需要注意：

1、煮前把虾背后的虾线去除

2、别煮老了，口味不好，营养还不宜吸收

以上就是小编分享的关于大虾煮多久合适要注意什么.webp”/>