电饭煲怎么蒸蛋糕的才蓬松 电饭煲怎样蒸蛋糕，才会蓬，才会好吃？

网友提问：

电饭煲怎样蒸蛋糕，才会蓬，才会好吃？

优质回答：

你好！我是悠妈非常高兴回答你的问题！

疫情期间，电饭煲蒸蛋糕几乎成了网红，太多人的参与到这个美食话题中来，哈哈，我也不例外，带着女儿做了几次，每次都还不错，自认还算成功，因为每次都被吃的精光！

下面是我的制作过程，供你参考

准备好所有食材和工具

今天用了六个鸡蛋

1、蛋清和蛋黄分离，分别放到无油无水的容器里

2、蛋黄里放入适当的白砂糖、玉米油（调和油或者其他油也可以）、一杯牛奶、低筋面粉或者蛋糕粉都可以（如果是普通面粉最好用筛网筛一下），充分搅拌，搅拌至无颗粒装，挑起时略有一根线的状态即可

3、打发蛋清：（有打发器的话这步很简单，也很快！也是最关键的一步，，先滴几滴白醋（这样易打发，同时也去腥），一汤勺白沙糖，打发至大泡泡状态，再次加入一汤勺白砂糖，继续打发，打发至很细小的泡泡，最后再加三汤勺白沙糖，继续打发，打发至能将一根筷子立起来的状态

——如果没有打发器，可以用矿泉水瓶子，将底部剪掉，然后将瓶身剪成1到2厘米的竖条代替打发器，只是打发过程稍微有点累[呲牙]

4、打发后蛋清后，先弄少量的放入已经调好的蛋黄那个容器中，搅拌均匀，最后将搅拌均匀好的全部倒入已打发好的那个蛋清容器中，再次搅拌均匀

5、所有搅拌好之后，将电饭锅底部及周围刷油，然后倒入电饭锅内，稍微掂两下，排排气，之后可以蒸了（如果电饭煲有蛋糕功能就选择蛋糕，如果没有，蒸40-50分钟即可）

6、蒸好后，不要及时取出，断电后静止五分钟，防止蛋糕遇空气回缩[愉快]

好了，我的回答完毕！希望能够帮助到你！

我是悠妈，关注我的头条号，每天都有更新哟！！欢迎大家给我点赞、留言、转发！谢谢！

祝大家生活愉快！！

其他网友回答

大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，电饭煲蛋糕怎么做才能又松软又好吃呢？接下来超级详细的教程来喽，在家学着做蛋糕吧，孩子都夸你厉害

●准备食材和物品:

六个鸡蛋、米淀粉50g、酸奶100、食用油20g、半个柠檬、一杯白糖、打蛋器、两个容器(切记不能有一滴水)

●操作方法:

1.五个鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里，蛋黄中依次加入100g蛋糕粉，50g玉米淀粉，酸奶100g，搅拌均匀后加入食用油20g，全

程不能有一滴水!!搅拌时呈Z字形搅拌到面糊不粘稠即可

2.蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键这一步很重要!蛋清中加入20g白糖开始打发，起大泡时挤入半个柠檬汁继续打发，再分别两次加入白糖后继续打发，直到蛋清打发到乳状能立住筷子不到为止

3.将打发好的蛋清分两次加入搅拌均匀的面糊中，也是z字形将它们搅拌均匀，两者完美融合

4.在电饭煲底部和内测刷油，然后预热一下，方便之后蛋糕成型脱落

5.倒入混合液最后颠两下电饭煲让气泡消失，电饭煲焖煮四十分钟后掀锅即可享用

●注意事项:

1.打蛋的盆最好大一些，鸡蛋要新鲜

容器干燥干净，无油无水无蛋黄

2.电动打蛋器最省力，没有就两个钢叉一起，或者漏勺，或网友发明的水瓶打蛋器

3.瓶子硬点更好打，没有具体时间，每个人力度不一样，打发为止

4.平时不喜烘焙，所以没必要买打蛋器

5.低筋面粉最适合，中筋(普通面粉)没试过不过别人做用中筋也有成功的，高筋不知道，个人觉得难成

6.不需要酵母，加不加对蓬松度和大小没啥影响

7.锅刷油问题，我没刷也没沾锅，蛋糕本身就放油了，有不沾涂层就不用刷了要刷就刷锅底，四周刷不利于蛋糕爬高

8.出气口盖不盖湿布，需不需要焖，我没盖也没焖，做出来没有流失水分口感也不干，立刻开盖也没塌

9.这两点应该不是必须的，应该跟电饭锅有一点关系，如果稳妥一些就盖，焖

10.十柠檬汁或者白醋是去腥的， 不怕腥就不放，我是不喜欢腥味

11.再有，加不加和蛋清能不能打发无关!

蛋打不发不要赖醋和柠檬

12.打发蛋清之后和面糊混合最好分两次更均匀而且一定要想炒菜一样翻搅，不要转圈，不然做出来肯定不蓬松，这个过程最好快一一点，太久容易消泡

13.不用电饭锅也可以用蒸锅，隔水盖保鲜膜不扎孔40分钟

特别详细的教程分享给大家，希望大家可以支持一下哦

其他网友回答

我们首先准备一些面包粉，也可以选择用面粉代替，面粉过滤之后倒入在盆子里面，在里面加一些泡打粉和白砂糖，进行搅拌均匀之后，然后再准备五六个鸡蛋，鸡蛋打入碗中，把蛋白蛋黄分开放，蛋白粉加入一些白砂糖和纯牛奶，用筷子顺时针搅拌成糊状，变成像奶油一样就可以了，然后在蛋黄里面加一些面粉，也进行搅拌成乳状，两者混合在一块，在电饭锅中刷一层食用油，然后把搅拌好的放入电饭锅中，蒸20分钟就可以了，这样做出来的蛋糕特别好吃~

其他网友回答

原味蒸蛋糕，口感湿润，松软香甜，不油腻，尤其适合这炎热的夏天

感谢小秘书的盛情邀约，元气美食为你而来，感谢大家的点赞与关注！

电饭煲怎样蒸蛋糕，才会蓬，才会好吃？涛涛认为最主要的是要把鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄加低筋面粉后要搅拌至无颗粒状，蛋清加糖后需要用搅蛋器打发至立一根筷子不倒，这样蒸出来的蛋糕松松软软超好吃！

夏天到了，天气炎热，饮食调养应以清淡的食物为主，少食燥热、辛辣、肥腻、生冷之物。大海今天涛涛给大家推荐一道非常简单的蒸蛋糕，只需一口电饭锅就搞定，口感湿润，松软香甜，不油腻，不上火，特别适合老人孩子吃，当早餐或者小零食都好吃，我家隔三差五蒸一次，老人孩子都爱吃。习惯了烤蛋糕的朋友，这款蒸蛋糕一定要试试，比烤蛋糕更适合炎热的夏天吃。日常生活中，蛋糕无论是做早点、餐后甜点、小零食或者下午茶，都是备受人们喜爱的美味，已经成为我们生活中的必须品，而且现在蛋糕的品种口味也是多种多样，作为甜品尤其受到孩子们的偏爱。由于买的蛋糕大多都含奶油，属于高热量食物，所以妈妈们都会小心翼翼地控制孩子们吃蛋糕，这款蒸蛋糕就不用担心了，大可以放心让孩子吃。蒸蛋糕的特点是保留了食物原始新鲜的美味，与烤蛋糕比较，蒸蛋糕的含水量高，口感湿润，好吃不上火。这么看来蒸蛋糕更像中式面点，松软香甜不油腻，老人孩子都可以放心吃。而且自己动手蒸蛋糕，真材实料，无任何添加，吃得也放心。

—————【电饭煲蒸蛋糕】—————

【菜品介绍】

感谢大家关注涛涛食堂，今天涛涛将要为大家分享的是非常简单的美食——电饭锅蒸蛋糕。电饭锅蒸蛋糕是一道简单的懒人美食，形似海绵，由于制作用具材料步骤简单被很多人喜爱，口味香甜，主要材料有鸡蛋，牛奶，白砂糖，低筋面粉，食用油等。

【用料】鸡蛋、白糖、纯牛奶、食用油、低筋面粉

【做法步骤】

1、电饭煲提前预热两分钟，盆中打入六个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中加入20克白糖，加入40克纯牛奶，40克食用油。

3、加入低筋面粉100克，搅拌至无颗粒。

4、蛋清中加入40克白糖，用电动打蛋器打发到立一根筷子不倒。

5、打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

6、电饭锅内刷油，倒入蛋糕糊，按煮饭键蒸熟后，再蒸十分钟，取出脱模即可。

7、电饭煲蒸蛋糕制作完成，松松软软非常好吃。喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！

【小贴士】

1.用打蛋器打发一段时间后再可以加入几滴柠檬汁或者白醋，可去除鸡蛋腥味。

2.打好的蛋清分要分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，记住是上下翻拌均匀，不是画圈搅拌。

3.电饭锅刷完油，将翻拌好的面糊倒入模具中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。

4.第一次蒸完之后再按一次煮饭键时，可能不到两分钟就会跳，这时需要用湿毛巾捂住出气口等待一段时间，重新蒸即可。

（亲爱的读者朋友如果你们对这道菜还有什么更好的建议及意见，欢迎在评论区留言哦！让大家可以共同学习共同成长。）

其他网友回答

今年特别火的电饭煲蒸蛋糕，疫情期间我也成功学会了，把我的亲身经历分享给大家，因为疫情出不去家里什么工具都没有，就现做了一个打蛋器，哈哈有一点丑但是特别实用，外加一个杯子就成功的把蛋糕做好了。废话不多说

第一步就是装蛋清的碗一定要无水/无油/无蛋黄这样才能打发，一定要记住我第一次失败了就是第一步没搞好。

第二步其实我就用的家里普通的面粉，如果你们有条件就最好用低筋面粉。

第三步打发是个考验耐心的事，一定要坚持就会成功的，忘了家里如果有醋或者柠檬可以放点，去腥味。

第四步一定不要打圈，翻拌就可以了，要不然消泡就不蓬松了切记！

第五步用家里没有味道的油都可以，不一定要玉米油，但是绝对不能用菜籽油和花生油

第六步要用到牛奶，我当时用的是酸奶

第七步用家里普通的电饭煲25分钟就可以了用毛巾盖上出气口再闷20分钟。

只要用心去做了一定会成功的，一次不成功可以多尝试几次的嘿嘿各位还不会做的要加油哦⊙?⊙！祝好运

以上就是小编分享的关于电饭煲怎样蒸蛋糕才会蓬才会好吃.webp”/>