介绍你最拿手的菜的做法 有什么菜的做法

网友提问：

您最拿手的菜有什么菜，怎么制作的？

优质回答：

我这个人没有什么爱好，平时喜欢逛逛菜场，买菜做饭，客人来了就下厨做几手拿手好菜，最受大家欢迎的一道菜就是：啤酒红烧猪蹄。满满的一大盆端上桌，眨眼功夫就空盘了。

有了这道菜，米饭都要多吃两碗，大伙给它取了一个名字，叫做“米饭杀手”。

啤酒红烧猪蹄做法很简单，具体如下：

第一步：将猪蹄清洗干净放入锅内，用温的水过一遍，放葱姜蒜料酒去腥，打去锅内浮沫。

第二步：热锅凉油炒糖色，随后将清洗干净的猪蹄放入锅内，先小火后中火，不停的翻炒均匀。依次放入五香、八角、桂皮、香叶、橙子皮、食盐、料酒、蚝油及老抽，如爱吃辣的，还可以放一点小米辣和花椒。

猪蹄在锅内翻炒五分钟以后再倒入热开水，水的份量淹没过猪蹄就ok。随后小火焖炖40～60分钟，这主要视猪蹄的份量而定。

第三步，猪蹄焖炖时间到，我们顺锅边倒一瓶啤酒即可，焖炖五分钟后收汤汁出锅装盘。

顿时，香味满屋。啤酒红烧猪蹄色泽红润，肉烂脱骨，品尝一块，余香满口，快乐盈盈。

生活很简单，快乐和美食就在我们身边，让我们动手也来学做一道可口美味的菜肴，给你的家人和朋友们吧。

啤酒红烧猪蹄—— 是你最佳的选择。

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油炸刁子鱼。制作方法:把几条新鲜刁子鱼的内脏一剖，洗净，鱼鳞去掉，鱼身子正反两面均匀抹上适量的食盐，逐条分开放在菜蒌里风干后；根据刁子鱼的数量，锅里放入适量的食用油，每条鱼都沉浸在油里最好了；烧至冒烟后，慢慢投入所有的刁子鱼，隔一会儿，拿竹筷为每条刁子鱼翻个面，直至每条刁子鱼正反两面炸至金黄色，用筷子逐条夹起来装盘；锅里的油不要全部倒入碗里，留适量的油，投入适量的生姜，蒜末，料酒，花椒，辣椒粉，酱油，醋，胡椒，味精，水，五味俱全的调料稍微煮一下，然后均匀的倒在盘内数条鱼的身子上，美味可口的油炸刁子鱼就可以享用了。

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要是說拿手菜应是每人都会有几道，拿手也应是相比较而言，各有干秋，各有所喜欢，吃过我做饭的都说我红烧肉 做的还行吧，还有大烧丸子 ，小酥肉 也行，关于制作方法大同小意，但真正色鲜味和大厨做出来的是不能相比并论 人家毕竟是专业的 ，起马我们火候是跟不上，各种各样的配料，绝料咱哪能哪么全呀，但只要咱们自己只要用心做，家人吃的健康，喜欢是重要的大家說对么？

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大家好我是厨师小曾我最拿手的有，红烧小公鸡，糖醋排骨。松鼠鳜鱼。顺便教大家做一个简单的。青椒，南瓜丝。做的不好，仅供参考。

去你张阿姨菜地借一个南瓜顺便再借一个青椒把南瓜洗干净。

如图一

把张阿姨家借的南瓜和青椒切成丝。

如图2

起锅烧油。放葱蒜，把南瓜丝和青椒丝放到锅里面小火炒个几分钟。就可以了。出锅装盘。好吃的养生南瓜丝

如图3

美味又好吃的青椒南瓜丝，就做好了

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大家好，我是奎哥，很高兴能为您解答：

您最拿手的菜有什么菜，怎么制作的？

我的回答是酸辣土豆丝，可能很多人会觉得这个菜太普通了，大家都会做，但是你真的做的让很多人都爱吃吗？味道能想川菜馆里面的一样好吃吗？今天就把做法分享给大家：

【食材】：土豆 ，干辣椒 ，花生油 ，辣椒油 ，香油 ，盐 ，鸡精 ，香醋

做法：1.准备以上所需食材，将土豆洗干净后去皮，然后切成细细的长丝，用清水将切好的土豆丝泡在里面，干辣椒切段

2.开火放锅倒入水，水开后将土豆丝焯一下水，差不多一分钟即可，捞出控干水分

3.开火放锅倒入油，油热后将干辣椒倒入爆炒至香味，倒入土豆丝，爆炒一分钟后，加入醋，辣椒油，盐，鸡精，继续翻炒三分钟左右即可出锅

虽然看上去步骤也不多，只有三步，但是其实想做好酸辣土豆丝还是有一定难度的，这里就讲其中的难度给大家剖析一下（不喜勿喷，大神跳过）

1、土豆丝的切法，很多人甚至做了有半年的师傅，都不会切上一个让自己满意的土豆丝，这对刀工要求还是蛮高的，不建议用拔丝器去切土豆丝，缺失灵魂的土豆丝是不完美的

2、切完的土豆丝要及时放入水中，因为土豆丝含淀粉较多，不泡水里用水冲洗也是可以的，将自身的淀粉去除一部分，这样吃起来更脆香

3、醋的作用，倒入土豆丝一分钟后及时加粗，可以让土豆丝保持脆的口感，还能让土豆丝多翻炒一会，这个是很多人都忽视的地方

4、干辣椒一定要选择较辣的那种，这样炒出来的辣味特别的正宗，醋也是一样的。

做为一个最常见的下饭菜，酸辣土豆丝一直是我吃不腻的下饭菜，每次来客人我都会亲自给他们做这道菜，都会让他们吃的开心，吃的幸福，就像现在的生活一样，红红火火，苦辣心酸一样。

以上就是我对于这个问题的一些看法，希望对你有所帮助。