麻辣豆腐怎么做 麻辣豆腐怎么做好吃?
网友提问:
麻辣豆腐怎么做好吃?
优质回答:
麻辣豆腐的做法,我愿分享。
主料:豆腐2块,
佐料:葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许,油适量。
做法:
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。
2.锅里放油,煎开后,将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开,用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。
特点:
辣、香、麻,鲜美可口。
其他网友回答
豆腐这种食材,可以说是众多食材里最稳定的一种啦。为什么我会说它“最稳定”呢?因为豆腐常年一点四季,天天都有卖,市场销售很稳定。其次豆腐的价格常年都是一个价2.5元1斤,一年四季都是,特别稳定。豆腐这种食材,分为胆水豆腐、石膏豆腐,种类也很稳定。可能有人会说豆腐脑、豆腐花什么的,他们都是豆制品,而不是豆腐。
豆腐作为常吃的一种食材,可以用来的菜肴特别多,比如:家常豆腐、熊掌豆腐、红烧豆腐、蛋抱豆腐、麻婆豆腐等,作为一个四川人,少不了辣,也少不了麻,就算吃豆腐,咱们也同样要弄点麻味,弄点辣味,才够麻辣鲜香,才好好吃下饭。因此,《麻辣豆腐》也是咱们日常生活里常见的家常菜。那么怎么让《麻辣豆腐》更入味更好吃呢?我需要用到另一种食材——淀粉,有淀粉勾芡,让每块豆腐裹上淀粉糊,而淀粉糊里就含有盐味,进而在吃的时候,吃挂着糊的豆腐,就会更加入味好吃。
《麻辣豆腐》
准备食材:新鲜的胆水豆腐一块(早上去买,放到中午,等豆腐里的汁都渗出来),青花椒面一小勺(青花椒是口味很重的麻椒),红油豆瓣酱一大勺(这个一定要足,不仅提升辣味,还能让豆腐看起来更加红亮),一小块老姜,少许的盐,干辣椒几个(不用剪开,等下放入锅里煸香之后,扔掉),几颗青花椒、一点酱油,2根小葱,一点味精,几瓣蒜,适量的干淀粉,适量的植物油。
做法:
1、先把葱姜蒜分别处理好,分别切成末。
2、把胆水豆腐切成大小均匀的小方块,放入开水里过一遍,时间不要太长,稍微烫一下,去一下腥。
3、起热锅,放适量植物油,烧热,抓一点青花椒颗粒、干辣椒放锅里爆出香味,关小火,把花椒、干辣椒出锅扔掉,再放入一大勺红油豆瓣酱炒几下,放入蒜末、姜末一起翻炒。
4、接着把豆腐放入锅里炒匀,倒一点酱油进锅里,再加入一点盐、一点味精进锅里继续炒。
5、用干淀粉加点水,放入锅里,转中小火继续炒,慢慢收汁,成粘稠的糊的时候,出锅装盘,撒上青花椒面,放点葱花。
一盘麻辣鲜香的《麻辣豆腐》就轻松几下做好了。也可以把盐味放到淀粉汁里,再倒进锅里,收汁。红油豆瓣酱一定要给足,不仅提升菜品的口味,还能提升菜品的卖相。豆腐是豆制品,豆制品的好处很多,其中有一项很牛掰的好处就是“补钙”。因此,一个星期可以吃2次豆腐,腰腿不酸痛,还更有劲。
其他网友回答
步骤:
1、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用,豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末;
2、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用;
3、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟;
4.加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐煮5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
其他网友回答
不会做!我这里没人做,也没得卖。
以上就是小编分享的关于麻辣豆腐怎么做好吃?.webp”/>