椒盐蘑菇的做法窍门大全 椒盐平菇怎么做蓬松酥脆

抓用今天给大家分享一下椒盐蘑菇怎么做才好吃，很多人在做这道菜其实都做错了，椒盐蘑菇别直接挂面糊，牢记下面我分享的这几个技巧。

今天给大家展示的蘑菇我已经洗好并撕开了，大家做这道菜的时候就撕成这样的大小，太小的话炸制的时候就会发干，口感不好。

这个视频有点汤，家人们请耐心看下去，我在每一步都会讲到这道菜要注意的方式，因为胶原蘑菇要香酥脆，做出来还不回软。

我们起锅加入半锅水，水里加入一勺食盐，水开后我们把蘑菇放入到锅中，做胶原蘑菇的时候，这个蘑菇一定要用水焯一下，如果不焯水的蘑菇直接炸制的话，掌握不住的话，它的后味就会有菌苦味。

很多人会把这种菌苦味比成一种叫菌酸味，水开煮上三分钟后，这个蘑菇就可以出锅了，即可将蘑菇从锅中捞出，迅速的放入事先准备好的凉水中，过一遍凉水后，我们先放置一边备用，我们准备一个碗，碗里放入80克面粉，20克生粉，再打入一个鸡蛋进行搅拌均匀，这一步。

为什么不能光加面粉？是因为光加面粉的话炸制的时候就容易结块，加入生粉的话会更增加这个顺滑度。

搅拌后加入适量少许的清水，大家现在可以看到这就是我搅拌成展示的样子。

搅拌的面糊里面一定要放入少许的食盐，充分的搅匀后我们放置一边十分钟，这一步是为了防止让我们搅拌的面糊能充分的醒到，让蛋液和面的味味道能更充分的融合，并把醒到的这种味道充分的挥发掉。

下一步我们用手挤干蘑菇其中的水分，将挤干水分的蘑菇放入到我们的蛋糊中进行拌均匀，使每一根蘑菇上面都能均匀的粘果上。

我们搅拌好的战蛋糊处理好之后即可开始炸蘑菇了。

在锅中放入适量的食用油。

烧至六成热的时候，将粘裹蛋糊的蘑菇放入到锅中，开始小火慢炸。

待酱蘑菇炸至定型并且全部漂浮起来之后，也就是把蘑菇炸至金黄色的时候，即可捞出出锅。

我们把捞出出锅的时候。

我们放入提前放好的吸油纸在盘中。

油控好后，我们就可以去掉休止。

我们在椒盐蘑菇盘子的周围放的有希辣子面、花椒粉、盐，我们可以把每样调料放入到一个空碟里面调好，然后蘸着吃，也可以把这些调料调好撒到蘑菇上面，这样子一道椒盐蘑菇就好了，是不是非常简单，您学会了吗？如果喜欢就试试吧，喜欢我做的菜，就请关注我，关注阿勇每日小厨，每天带给您不同的美食。