做红豆馅用油炒吗 做红豆馅还去皮吗？有油炒吗？

网友提问：

做红豆馅还去皮吗？有油炒吗？

优质回答：

关于″做红豆馅还去皮吗？有油炒吗？”这个问题，我的回答如下:

红豆馅，是以红豆为主要原料，添加白砂糖，食用油，食盐等制成的红豆制品。那么，做红豆馅还去皮吗？

1、红豆中的膳食纤维、矿物质和天然色素:

(1)膳食纤维:红豆，是五谷杂粮中的杂豆类，富含膳食纤维，而膳食纤维主要是在红豆皮中。

(2)矿物质:红豆中的矿物质主要有钙，磷，铁等，也主要是在红豆皮中。

(3)天然色素:红豆皮中的红色素，可使豆沙馅颜色鲜艳。

2、红豆中的脂肪和碳水化合物:

(1)脂肪:每100克红豆中，脂肪为0.8克~1.3克。

(2)碳水化合物:每100克红豆中，碳水化合物为57.7克~58.8克。其中，主要是淀粉。

综上所述:可以得出如下结论:

1、做红豆馅，如果你只是希望做的红豆馅口感更加细腻，你可以煮后去皮。

2、做红豆馅，如果你希望做的红豆馅更有营养，颜色更鲜艳，你就不要去皮。

3、做红豆馅，由于红豆中脂肪含量很低，因此，在制做红？馅时，应加适量的食用油，这样可使红豆馅口感润滑。

4、做红豆馅，如果你想减少脂肪摄入，控制体重，不想加食用油，你可以不加，用不粘锅做就行了。这样做的话，口感就会差很多。我要告诉你的是:红豆中的淀粉也是糖类物质，摄入过多，仍然会在体内变为脂肪存积起来哦。

我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

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在家自己做红豆馅，非常有成就感，非常的美味。不用去皮，【红豆泡一晚之后】，直接放入【电饭锅中煮40分】，煮好后加入糖用【破壁机或榨汁机打碎】。【用平底锅开始翻炒】，可适量加油。炒15到20分钟不断翻炒。

?刚炒了五分钟的状态。

?炒了15分钟之后的状态。

?炒好后捏球做内馅。

?小火翻炸。

?美味的红豆馅南瓜饼就做好了。

注意:

1.煲红豆一定要煲40分钟以上，水要加够。

2.炒红豆时一定要不断翻炒，要不然就会导致焦了变苦。

如果你喜欢我的答案的话，麻烦点个赞吧，谢谢！

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20年面点师教你制作万能红豆沙，零添加，学会可以豆沙一切

人们平时不管是制作西点，还是制作中点，经常会用到红豆沙馅。市售的红豆沙咱先不管质量如何，以及防腐剂、色素问题，单单是价格都贵得要命。所以，红豆沙最合算地还是自己在家制作。20年面点师教你制作万能红豆沙，零添加，学会可以豆沙一切。这款万能红豆沙以大红袍赤豆为主料，浸泡后煮至豆粒软烂，料理成细腻的豆沙泥，加适量植物油、白糖炒成香甜的红豆沙。这款红豆沙可以当做中点八宝饭、豆沙包的馅心，也可以做为面包、吐司的夹心，更可以作为红豆沙月饼馅，20年面点师教你做出甜糯红豆沙，零添加，各种豆沙馅都能用。

万能红豆沙

用料：红豆270克、细砂糖170-270克、植物油100克、清水约1000克

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制作过程：

1、这次我选用了大红袍红豆270克，这种红豆出沙率高，口感也更细腻绵软。也可以根据个人爱好，选择其他品种的红豆。

2、把红豆洗净后，加入足量清水浸泡2小时左右，直至红豆变软。

3、煮豆建议选用高压锅，省气、省时、省事。把浸泡好的红豆控水后倒入高压锅内，按着红豆:清水1:4的比例，加入约1000克的清水，开中大火烧开后，减压阀开始放气，足气后计时煮约30分钟，直至红豆软烂。煮豆过程中要注意高压锅内水量，以防煮糊。

4、停火后，等高压锅放气减压完成后，打开锅盖，这时水量正好差不多消耗殆尽，红豆都煮开了花。

5、放凉后，分次盛取部分煮好的红豆放进料理机内，绞成细腻的豆沙泥。

6、把绞好的豆沙泥放进平底锅内，准备炒红豆沙。

7、根据个人嗜甜程度，称取细砂糖170-270克，植物油100克。这就是个人制作红豆沙的好处，可以根据个人嗜好，掌握好甜度。

8、在平底锅内倒入全部的细砂糖量及三分之二的植物油量，开中小火，开始炒馅。一开始，随着细砂糖融化，红豆沙变得很稀薄，呈现出半凝状态。

9、一开始要不停的翻炒，防止糊锅。随着时间的推移，红豆沙馅变得越来越浓稠，开始呈现出固态。继续炒馅，这时锅底较干，如果出现粘锅现象，把剩余的三分之一植物油量分次加入。馅料开始能在锅内打折了，停火，香甜浓香的红豆沙馅就炒好了。馅料特点：色泽赤红、浓香醇厚、口感香甜、细腻绵软、清香怡人。

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你好，做红豆馅不用去皮

下面给大家简单介绍一下怎样做红豆沙吧

老法子，首先把红豆洗净去杂物，泡发一夜，第二天豆已发至原来的一倍大小，把泡好的豆放入锅内，加水超出红豆大约五厘米深，开大锅烧开，转中火慢熬，勤搅拌防止粘锅，等水越来越少，豆子熬开花后，根据自己口味加红糖，冰糖都可以，继续熬，直至粘稠粘铲子了，再继续熬，不停搅拌，等到感到搅拌非常费劲了，豆沙就做好了，盛出晾凉就可以用了

其他网友回答

答： 第一问：不用去皮，

第二问：豆沙馅的用途很多种，比如做豆沙包的馅可以不用炒行，如果做糕点类就必须要炒一下，

具体做法如下：1红豆加水大火煮开，把水倒掉，如此反复三次。

2.红豆加水，水量高于红豆两个指节（比如你的食指有三个指节）你用指量一下，当然多加也无所谓。大火煮开转小火60分钟，也可以用高压锅。

3煮好后过滤红豆水，（不要倒掉，可以加糖喝也很好）趁热加入麦芽糖、白砂糖、花生油 然后用破壁机打到细腻。

4倒入不粘锅，开小火搅拌，炒的过程中会冒泡飞溅。炒到豆沙可以叠起来纹路基本不会消失的状态即可，一般250g的豆子可以出600到750的豆沙，太湿太干都不太好，稍微晾一下，就要密封起来，不然豆沙会干。

这种豆沙可以用于糕点用，例如蛋黄酥、老婆饼都可以，当然豆沙包也可以。口感细腻甜儿不腻。希望我的回答对您的提问有用。

以上就是小编分享的关于做红豆馅还去皮吗有油炒吗.webp”/>