怎么做肉饼才好吃 怎样做肉饼好吃又简单

网友提问：

怎么做肉饼很好吃？

优质回答：

[玫瑰]蒸肉饼是以猪肉和其他配菜一起剁碎后搅拌在一起平铺盘子蒸熟的一道家常菜，这道菜以猪肉为主，可以和不同的配菜组合成不同风味的蒸肉饼，通常可选择配菜有香菇、冬菜、大头菜、榨菜等，我吃过不同配菜做的蒸肉饼，味道都不错，不过最喜欢的还是“榨菜肉饼”，猪肉香味和榨菜香辣味结合一起，蒸出来的肉饼鲜香美味，非常下饭，怎样才能做好“榨菜肉饼”呢？事不宜迟，赶快跟我来看看怎样做这道菜吧。[机智]

[玫瑰]主要食材:

梅头肉 300克，川陵榨菜丝两小包。

[玫瑰]配 料:

生抽、食盐、蚝油、花生油适量

[玫瑰]处理食材:

梅花肉清洗干净切小丁，榨菜丝切碎，将肉丁和切碎的榨菜混合在一起放在砧板上，用刀剁碎梅花肉和榨菜，剁到用手摸感觉粘稠状即可。

[玫瑰]烹饪步骤:

把剁碎的肉馅放到盘子里，加入适量生抽、食盐、蚝油和花生油，搅拌均匀摊开平铺在盘子上。接着起锅烧水，把装在盘子里的肉馅连同盘子一起放到锅里蒸，蒸到肉馅与盘子分离即可，香喷喷的蒸榨菜肉饼就做好啦。[舔屏]

[心]小tips :

1.食材挑选，个人推荐首选梅花肉，有很多人选用五花肉，为什么我推荐梅花肉呢，因为梅花肉肥瘦肉相间搭配合理(如图七)，肉质香嫩，不油腻。五花肉肥肉偏多，脂肪含量过高。瘦肉口感太柴不可选哦。[呲牙]

2.建议用刀剁肉馅，而不是用搅拌机，两种方法我都试过，虽然用搅拌机方便快捷，但是搅拌机搅拌的肉馅太烂太细，已变成了肉沫，口感差感觉有点油腻。用刀剁容易把握肉馅的粗细，口感好不油腻。

3.梅花肉和榨菜一定要先切成小丁状再剁，这样才容易较快剁成肉馅，省时省力。[耶]

4.如果喜欢吃鸡蛋的，也可以打开一个鸡蛋放入肉馅里搅拌均匀一起蒸，另有一番风味。

[玫瑰]希望我的烹饪方法能够帮助到您，谢谢！[祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

其他网友回答

肉饼怎么做好吃？个人感觉想要做饼好吃肉馅和面皮都是很重要的，比如本人就不喜欢吃发面肉饼，也不怎么喜欢吃路边摊那种用油泡面做的馅饼，相反我喜欢吃千层肉饼，因为我感觉皮吃起来口感外酥里嫩，肉馅每一层都有，吃起来有肉味还不腻人，所以今天就给大家介绍这个饼的做法

千层肉饼配方

面粉一斤，色拉油一两，开水五两左右

制作过程:

把面粉放入盆中加入色拉油然后用开水烫面然后揪成一小块一小块的剂子晾凉，然后再把晾凉的面揉成面团，然后醒五分钟再次揉面然后再醒十分钟取出500克的纪子然后在三分之二处抹上肉馅然后折叠起来，然后放入180℃的锅中烙制上色肉馅熟了即可

肉馅配方

猪肉馅一斤，盐五克，味素五克，鸡粉六克，糖三克，酱油二十克。十三香适量，水五两，香油少许。色拉油一两，葱一两，姜十克

制作过程:

把肉馅放入盆中加入盐，味。鸡粉，十三香。酱油，糖搅匀然后加入水搅匀，然后加入香油，色拉油搅匀，最后放入葱姜搅匀即可

小贴士:

（1）说是千层，但我本人只做三四层，因为层次太多不容易烙制，而且口感也不算好，不过你想层次多就多折叠几次就行

（2）在抹玩肉馅在上面撒一层葱花味道会更好

我爱吃的就是这个不显眼的肉饼

这是我以前做的蒙古馅饼

这是我以前做的牛肉饼

其他网友回答

1、高筋面粉500克，加无铝泡打粉5克拌匀，分次慢慢加280克水拌匀，和成面团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻的面团，盖上盖静上4小时。

2、排酸五花肉300克洗净剁成馅，加入盐6克，花椒面3克，白酒1克，葱姜汁20克，鸡精5克，生抽3克，老抽适量，香辛料面3克，香油5克全部拌匀，加入高汤100克搅匀。

3、面团分成75克剂子，擀成长条厚为1毫米以下，沫上肉馅，包住肉馅卷起来，立起压扁。静醒一会既可放在160度的烙锅上烙致两面金黄既可。

肉馅用香辛料为草果4克、甘草8克、高良姜5克、砂仁6克、白豆蔻3克、丁香3克、白芷3克、花椒10克、香叶4克、黑胡椒10克、陈皮6克、香茅草2克、千里香3克、荜拨3克、八角10克、小茴香15克、肉桂5克全部炒干水分研磨成面按量使用。

其他网友回答u003E[玫瑰]蒸肉饼是以猪肉和其他配菜一起剁碎后搅拌在一起平铺盘子蒸熟的一道家常菜，这道菜以猪肉为主，可以和不同的配菜组合成不同风味的蒸肉饼，通常可选择配菜有香菇、冬菜、大头菜、榨菜等，我吃过不同配菜做的蒸肉饼，味道都不错，不过最喜欢的还是“榨菜肉饼”，猪肉香味和榨菜香辣味结合一起，蒸出来的肉饼鲜香美味，非常下饭，怎样才能做好“榨菜肉饼”呢？事不宜迟，赶快跟我来看看怎样做这道菜吧。[机智]u003Cu002Fpu003Eu003E[玫瑰]主要食材:u003Cu002Fpu003Eu003E梅头肉 300克，川陵榨菜丝两小包。u003Cu002Fpu003Eu003E[玫瑰]配 料:u003Cu002Fpu003Eu003E生抽、食盐、蚝油、花生油适量u003Cu002Fpu003Eu003E[玫瑰]处理食材:u003Cu002Fpu003Eu003E梅花肉清洗干净切小丁，榨菜丝切碎，将肉丁和切碎的榨菜混合在一起放在砧板上，用刀剁碎梅花肉和榨菜，剁到用手摸感觉粘稠状即可。u003Cu002Fpu003Eu003E[玫瑰]烹饪步骤:u003Cu002Fpu003Eu003E把剁碎的肉馅放到盘子里，加入适量生抽、食盐、蚝油和花生油，搅拌均匀摊开平铺在盘子上。接着起锅烧水，把装在盘子里的肉馅连同盘子一起放到锅里蒸，蒸到肉馅与盘子分离即可，香喷喷的蒸榨菜肉饼就做好啦。[舔屏]u003Cu002Fpu003Eu003E[心]小tips :u003Cu002Fpu003Eu003E1.食材挑选，个人推荐首选梅花肉，有很多人选用五花肉，为什么我推荐梅花肉呢，因为梅花肉肥瘦肉相间搭配合理(如图七)，肉质香嫩，不油腻。五花肉肥肉偏多，脂肪含量过高。瘦肉口感太柴不可选哦。[呲牙]u003Cu002Fpu003Eu003E2.建议用刀剁肉馅，而不是用搅拌机，两种方法我都试过，虽然用搅拌机方便快捷，但是搅拌机搅拌的肉馅太烂太细，已变成了肉沫，口感差感觉有点油腻。用刀剁容易把握肉馅的粗细，口感好不油腻。u003Cu002Fpu003Eu003E3.梅花肉和榨菜一定要先切成小丁状再剁，这样才容易较快剁成肉馅，省时省力。[耶]u003Cu002Fpu003Eu003E4.如果喜欢吃鸡蛋的，也可以打开一个鸡蛋放入肉馅里搅拌均匀一起蒸，另有一番风味。u003Cu002Fpu003Eu003E[玫瑰]希望我的烹饪方法能够帮助到您，谢谢！[祈祷][祈祷][祈祷][玫瑰][玫瑰][玫瑰]u003Cu002Fpu003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F7cdb62709ec14f57993e808a457fe0fe” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F7cdb62709ec14f57993e808a457fe0fe” img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F0fe8149eba5341abaf71851e3bdb076d” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F0fe8149eba5341abaf71851e3bdb076d” img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F68eb988e1f1e46a8a7e0e0d8170d2679″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F68eb988e1f1e46a8a7e0e0d8170d2679″ img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Ffff304f20f2549ec8bf27eafae157d76″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Ffff304f20f2549ec8bf27eafae157d76″ img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F8dddb8b457384ae7a545dabb3e9e182e” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F8dddb8b457384ae7a545dabb3e9e182e” img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F02974e957ec04137af1d3a2c446694a3″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F02974e957ec04137af1d3a2c446694a3″ img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F28686ed7770c4fd5985b13d31a1e6188″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F28686ed7770c4fd5985b13d31a1e6188″ img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F042e8deeaf0a4c1a8970ee1aec08431e” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F042e8deeaf0a4c1a8970ee1aec08431e” img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Ff50b8bb724d14f53b0f9b79a3a38e18d” web_uri=”tos-cn-i-0022u002Ff50b8bb724d14f53b0f9b79a3a38e18d” img_width=”3120″ img_height=”4160″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E

俗话说，好吃不过饺子，作为馅儿类食物的代表，饺子不仅是一种家家喜欢的美味，更是北方人逢年过节必吃的当家食物之一。但对我来说，饺子并不是最爱的带馅儿美食，从来不喜欢软软的东西，更喜欢外焦里嫩的质感，所以即便吃饺子，刚包好的头一顿也吃不了多少，更愿意第二天在锅里煎一煎再吃。

可家人都是饺子爱好者，隔三差五就想吃饺子，又吵着要吃饺子，前两天刚吃完包子，是真对饺子爱不起来了，做馅儿的食材都买了，一琢磨，也该吃一次我最爱的馅儿类食物了，吃什么饺子啊，做馅饼。毫不夸张得说，馅饼对我来说真的怎么都吃不腻，尤其喜欢被肉馅浸润的那层焦壳的外皮，真是太好吃了。

通常家里烙馅饼是普通的小圆饼，今天换个样式，生活不仅需要仪式感，也需要新鲜感嘛，做不了千层肉饼，做个多层肉饼好了，吃着比普通馅饼过瘾，更加肉质饱满，一口下去浓浓的满足感油然而生。下面就说说我家的做法吧。

【多层猪肉饼】主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆。辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油做法：

1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升左右，盐可以依据个人口味添加；

2、调料加好后向一个方向搅拌上劲备用，小葱洗净切成末，放入肉馅儿中，将适量香油倒在小葱上跟肉馅儿均匀的搅拌在一起，我们的肉饼馅儿就做好了；

3、这时候取出面团儿放在案板上揉匀，盖上一个小盆再醒20分钟就可以开始烙肉饼了。烙饼之前先将饼铛放在火上小火预热，预热过程中开始准备做肉饼。面团做成均匀的剂子，大概100克左右一个；

4、将剂子擀成2毫米左右的薄片，尽量要方一点，这样比较容易包。用刀从面皮的中心向外划一刀（如图）；

5、面皮的四分之三均匀地抹上肉馅儿后将面皮一层一层的折起，最后折成一个圆的四分之一的形状（如图）；

6、这样我们的肉饼就做好了，预热好的饼铛倒入适量的油，放入做好的肉饼，用手轻轻的把饼稍微按薄一点后盖上盖子，小火烙制，中途翻面儿，直到肉饼两面金黄就可以出锅了，然后放在案板上用刀切开装盘，开吃。

这样一张表皮酥脆，葱香浓郁的多层猪肉饼就做好啦，外皮焦壳一咬就带着咯吱咯吱的脆响，里面的肉馅儿鲜香可口，绝对是一吃就停不下来，本来烙完准备留一些做第二天的早餐的，结果一不小心全都吃光啦。

小贴士：1、猪肉馅儿最好选用三分肥七分瘦的猪前腿肉绞成肉馅儿，这样的肉馅儿即干净又不发柴；2、在肉馅中加入姜末和料酒，不仅可以去除猪肉馅的腥味还能让肉馅的口感更润滑；3、调制肉馅的时候一定要加水，肉馅鲜嫩多汁就靠它了，肉馅要向着一个方向搅打，直到上劲；4、肉馅放入葱后，轻轻搅拌均匀就可以了，用力搅打会影响肉馅的味道；5、面团和面的时候需要软一些，用30度左右的温水和面，口感会更劲道，面尽量多醒一会儿，时间越长更弹润，但是要不要超过40分钟；6、肉饼放入饼铛后先小火煎制，然后在锅里倒入1小勺清水，盖上盖子焖3分钟左右，并不时晃动下饼铛，让肉饼受热均匀，锅中没有水分了再翻面，再倒入1小勺清水，盖盖子收干水分，就可以出锅了，加水可以产生一种半蒸半煎的形式，加速成熟。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！