猪腰子怎么做好吃又简单 猪腰子怎么做好吃还补身体呢

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜六炒腰花。

首先我们准备新鲜的猪腰两个，从中间片开，之后再把猪腰的筋膜去掉，猪腰中间的筋膜有很大的腥味，所以必须清除干净，新手在操作的过程中要把刀拿稳，以防止伤到手。

下一步，我们开始改刀切腰花。

首先我们采用斜刀的方式切至腰花2/3的深度，每一刀之间的间隔为三毫米左右，这一步必须小心不能将猪腰切断。

然后我们把猪腰平着横放，用直刀切进猪腰2/3处，每一刀之间的间距依然是三毫米。

再切至第四刀时将腰花切断。

腰花切好之后再用清水清洗干净，捞出沥干水分备用。

清洗的目的是减少腥骚味和血水。

腰花沥干水分之后放入碗中准备下一步腌制，碗中加入食用盐一克，加入少许的胡椒粉。

加入生抽、酱油两克。

加入料酒两克。

加入老抽一克，调底色。

最后加入一小勺干淀粉。

然后将腰花搅拌均匀，腌制十分钟备用，搅拌至出要把所有调料吸收即可。

下一步我们开始准备六炒腰花的辅料。

首先我们准备青红椒各一半，切成大小均匀的片，放入碗中备用。

加青红椒的目的是增加菜品的颜色。

准备洋葱30克，切成片，放入碗中备用。

准备大葱两根，切成小段备用。

准备大蒜和生姜20克，拍散后剁成姜蒜末备用，加姜蒜末的目的是去腥增香。

下一步我们开始准备六炒腰花的料汁，碗中加入食用盐0.5克，加入胡椒粉0.5克。

加入少许的白糖，加入耗油一小勺。

加入生抽、酱油三克。

加入料酒十克。

加入清汤或者清水15克。

最后加入干淀粉一勺，然后将所有调料搅拌均匀备用。

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油，把油温烧至五成热，油温五成热之后，将腌制好的腰花下锅，花十秒钟，中途再加入切好的青红椒片和洋葱，滑至断生，十秒钟之后将断生的辅料和腰花倒出备用。

然后将做好的姜蒜末下锅，开中火爆香。

姜葱末爆香之后将调好的料汁下锅，然后开中火把汤汁收浓，汤汁收浓之后再加入少许的香醋，再加入少许的凝油，然后将划好的腰花和辅料下锅，翻炒几下即可出锅装盘。

一道非常美味的六朝腰花就制作完成，下面开始六炒腰花的技术总结，第一，腌制腰花之前必须先把水分沥干，否则腰花下锅容易脱浆。

第二，腰花下锅滑油不能太久，只要断生即可，否则不嫩。

第三，最后在锅中加入少许的香醋，能够巧妙的提升腰花的香味。

第四，加入明油之后，腰花下锅翻炒几下即可。

六炒腰花必须激活短喷才会嫩。