蛋糕胚能做啥 适合做蛋糕胚的蛋糕
网友提问:
蛋糕胚好做吗?
优质回答:
家里制作一个蛋糕胚也是方便的。
亲朋好友过生日,如果能送上一份自己亲手做的生日蛋糕,既表达浓浓的心意,又物美价廉。
下面给你带来一份家庭蛋糕胚的制作方式。
工具:
烤箱
打蛋器
原料:
鸡蛋(三个)
脱脂牛奶(50g)
低筋面粉(50g)
白砂糖(50g)
食用调和油(10g)
玉米淀粉(10g)
柠檬(半颗)
步骤:
1
首先将蛋黄蛋清分离开。注意挑出蛋清中的杂质。(分离蛋黄蛋清可以选择使用小漏勺)
2
蛋黄中放入准备好的调和油、牛奶及20g白砂糖,用打蛋器均匀搅拌。
3
蛋黄中放入面粉及淀粉,均匀搅拌后放置备用。(此次搅拌不要持续太久)
4
将蛋白中放入几滴柠檬汁,然后用打蛋器搅拌,搅拌期间将30g白砂糖分两次加进去。用打蛋器一直打到成奶油状即可。
5
分多次将蛋黄放入蛋白中,(3-4次)并翻拌均匀即可。(此过程切勿画圆搅拌。)
6
烤箱预热过后,先135度烤30分钟,然后温度调升到155度烤15分钟。烧烤完毕后取出,倒扣放凉至脱模即可。
至此一份蛋糕胚就制作完成了。
其他网友回答
分离鸡蛋的蛋黄和蛋白,蛋黄分三次加入油和牛奶。搅拌即可,无需打发。
低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速打发。用打蛋器打发蛋白,加入细砂糖。
将蛋白加入蛋黄糊中。在面包机外壁刷油,并把蛋糕糊倒入。轻摔震出气泡,烘烤30分钟。
其他网友回答
还是好做,接下来分享下做法:1、蛋黄中加入牛奶或者水,用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。
2、筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒,蛋黄糊部分就处理好了 ,放一边待用,这个时候可以预热烤箱了(160度)。
3、用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀。蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖,打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖。
4、一共三次加入细砂糖,打至蛋白细腻发亮有小弯钩。
5、将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中,翻拌均匀。
6、再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀,不要画圈,避免消泡。
7、倒入模具,方子烤箱中下层,160度烤45分钟。
8、45分钟后就烤好了,烤好后立刻从烤箱中拿出来,用力震三下 然后倒扣,放凉后脱模。
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好做
其他网友回答
蛋糕胚的做法如下:
把鸡蛋分别打在无油无水的盆里,然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆(有蛋黄分离器更好了),但是蛋白里一定不能混有蛋黄,否则蛋白不能打发。
2.蛋黄分三次加入油和牛奶,只要搅匀即可,不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀快速十字打发,迅速搅匀。
3.蛋黄加入30克玉米油,20克细砂糖,数滴香草精,不喜欢香草精可以不加,然后用手抽搅拌均匀,充分乳化。
4.然后用蛋抽“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻有光泽。
5.蛋白里滴入几滴柠檬汁,30克细砂糖分三次放入蛋白里,用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡,后改用低速整理蛋白霜,提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角,蛋白霜有光泽!
6.将蛋糕糊倒入6寸活底模具,7~8分满,双手捧模具,晃动并轻摔几下,震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
7.蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来,用手拍蛋糕表面有弹性,关火立即取出蛋糕。