糖醋排骨5步法,怎么做糖醋排骨最好吃
小编喜欢糖,也喜欢醋,所以对于这道糖醋排骨真的没有多少抵抗力。
糖醋排骨也是道家常菜,所以小编也曾下厨做过。
味道……还不赖。
正因为小编有亲身经历,所以今天就来给大家谈谈这糖醋排骨的做法。
好让大家也试试什么叫酸甜适中,不油不腻。
首先老步骤,备齐材料。
主料:小排!
嗯,大家准备个五百克(一斤)就可以了,不用太多。
辅料:料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻。
这些辅料得以主料小排的分量为准,不过小编先以一斤的小排作为标准,对它们进行配比。
其中料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,香醋3汤匙(可以分两次放),糖3汤匙,盐半汤匙,味精半汤匙,芝麻半汤匙。
主料辅料备齐后,就可以开始了。
第一步、焯水。
小排倒入注满清水的锅中,然后煮上三十分钟即可。
小编提示,煮过排骨的汤水不要倒,还可以用来煮面条哦。
第二步、腌渍。
排骨的腌渍很简单,用1汤匙料酒,1汤匙生抽,半汤匙老抽,2汤匙香醋腌渍20分钟即可。
小编暂无提示,请安心进行下一个步骤。
第三步、煎炸。
将腌渍后的排骨倒入油锅中平铺整齐,煎炸到排骨表面金黄即可,记得要勤于翻面,这样可以省不少油。
第四步、调味。
将先前腌渍过排骨的汁水倒入煎炸过的排骨中,然后放入三勺白糖,以及半勺盐来进行提味调味。
小编提示:千万不要舍不得放糖,三勺白糖绝对刚好。
第四步、小火焖。
将大火关成小火,焖上十分钟后,再大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
第五步、装饰。
这一步非常的重要,排骨的美观全靠这一步了。
将葱花撒上,再撒点芝麻,如此就点缀完成。
完美,上桌吧。
最后的最后,小编还有一点点的小建议,希望大家看看。
这算是分享小窍门:
- 怎么让排骨外酥里嫩?——水煮三十分钟,这样再以大火热油炸至外面焦黄,就外酥里嫩了。
大家最好别用生排骨直接炸,不然容易老。 二、为什么要腌渍呢?这是因为热锅和热油会迅速封锁住了排骨的肉的外表,做糖醋汁的时候糖醋汁不容易被吸收进去,在排骨里面会有肉腥味。 三、怎么炸排骨?先大火猛催,毕竟排骨都已经被水煮了三十分钟,早就熟透了,所以我们只要保证让排骨的外面酥脆即可。
新鲜出炉的排骨上来啦,大家请查收,好好品尝小编的手艺吧。