凉拌鸡爪需要放酱油吗 鸡爪不放酱油的做法

网友提问：

凉拌鸡爪不放酱油怎么做好吃？

优质回答：

我个人是喜欢做柠檬泡鸡爪，特别简单，把鸡指甲剪了

水里放点姜和料酒焯一下，再把鸡爪过一遍凉水，切成两半，锅里放八角，桂皮，香叶，盐，煮开

把这个卤水倒出来，放进小米椒，柠檬汁，百香果，白醋，倒进罐子里密封，冰箱冷藏一晚上，第二天差不多就能吃了，酸酸辣辣的特别好吃。就这么简单

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凉拌鸡爪个人感觉放一点点生抽更好吃，也提鲜，我做的是无骨鸡爪，做起来是有点麻烦的，剔骨这一步要费一些力气的，下面把我实验过好吃的方法分享给你。酸酸辣辣甜甜的网红无骨鸡爪，口感爽脆，白吃不厌！

食材准备：鸡爪、蒜末、小米椒、葱段、姜片、调料准备：料酒、生抽、醋、老干妈、糖、盐、香油

步骤解析：

1：洗净的鸡爪剪去指甲。

2：冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段煮15分钟

3：捞出后放入冰水浸泡15分钟

4：浸泡鸡爪时调一份酱汁：三勺生抽，两勺醋，一小勺盐，一小勺糖，一大勺老干妈，少许香油备用

5：冰水浸泡后的鸡爪，用刀划开每根鸡爪的外表皮，剔除骨头备用。

5：鸡爪中放入蒜末，小米椒，放入调好的料汁搅拌抓匀

6：装进密封的容器中放置冰箱

7：第二天拿出来就可以吃了，酸甜爽口的网红无骨鸡爪就做好啦！

注意点：剔除鸡爪的时候小心一点，不要伤到手！鸡爪加料拌均匀后一定不要着急吃，腌制一晚上，让鸡爪充分得到调料的味道。

希望我的建议对您有用，谢谢！

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一 鸡爪煮熟，去骨

二 蒜末，香菜末，小米辣，泡椒末，柠檬片

三 盐，味精，糖，此菜名字是柠檬鸡爪

四 本饭店的特色菜，希望大家能够学会，在家里也可以做，

五 做好放保鲜冰箱内，可以吃一周

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凉拌一般下酱油比较好吃，根据个人喜欢不下酱油也是好吃的，做法如下

1

把鸡脚洗净放锅里烧开2分钟后关火，把鸡脚倒进盆里洗净

2

把鸡脚洗净后再一次把它倒进锅里，水浸过鸡脚上面，煮5分钟后再把鸡脚倒进盆里沥干水

3

把蒜米拨开，切小或拍扁都可以，放进准备好的干净的大盆里。蒜米一定要多，但要根据实际情况，鸡脚多的话就要多一点蒜米。蒜米在里面起着决定味香的作用。

4

接着把鸡脚倒进装有蒜米的大盆里，加上盐，一勺白糖和少量老抽，因为不放酱油所以下少量老抽上色，辣椒适个人而放，喜欢吃辣的就放多点辣椒，不喜欢的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子搅拌均匀

5

搅拌好后，用保鲜膜把盘盖好，待鸡脚冷却后放进冰箱保鲜，大概5-6个小时就可以吃了，记得中间要隔一两个小时翻一次，以便鸡脚更入味