酱鸡爪的做法最正宗的做法大全 郫县豆瓣酱鸡爪的做法
酱鸡爪怎么做好吃？
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每一根都包裹着浓郁酱汁与胶原的酱鸡爪真好吃，啃一锅还不过瘾
相信有很多小伙伴和我一样吃鸡时特别愿意啃鸡爪。鸡爪有筋骨，口感鲜香弹牙，而且还富含胶原蛋白，如果是烧得足够软烂，吃的时候会有黏黏的，粘嘴的口感和效果，我最是喜欢啃这样的鸡爪，尤其是边看着喜欢的连续剧边一根一根的啃着烧得入味的鸡爪，别提多爽啦。
今天就做这道红亮软糯的酱鸡爪，要想鸡爪好吃，注意关键几步就可以轻松享用这独特的美味。
1、 鸡爪洗净后在清水中浸泡半小时以上，泡好后多冲洗几次，剪去鸡爪上的指甲。
2、 处理好的鸡爪放到冷水锅中开火进行焯烫，水中放入一片姜，倒入黄酒或料酒去异味。
3、 锅中的水沸腾后去除血沫，用筷子将鸡爪一根根控水捞出。
4、 炒锅中倒油，调小火放入5、6颗冰糖开始炒糖色，在炒糖色时要用铲子不断搅拌，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色，并开始冒黄色的小泡时倒入焯过水的鸡爪和葱段翻炒均匀并调成中小火。
5、 鸡爪可以多炒一会，大概2、3分钟的时间，如果火候合适鸡爪还能炒出漂亮的虎皮状，但炒鸡爪时要尽量小心别被油崩到。鸡爪炒好后倒入生抽，老抽、花雕酒，放入八角（大料）、香叶翻炒均匀调色入味。
6、 倒入没过鸡爪的开水，大火烧开后调中小火盖锅盖开始烧制。
7、 大概四十分钟后鸡爪已经熟透，锅中的汤汁也所剩不多，这时再放入2颗冰糖，倒入适量蒸鱼豉油和适量盐调味，并开始大火收汁。
8、 大约十分钟后汤汁就收得特别粘稠了，关火摆盘，吃前撒上熟芝麻增香。
这样一大盘红亮软糯的红烧鸡爪，每一根都包裹着浓郁的酱汁，看着是不是就特别的有食欲？春节在家你也烧上一大锅和家人一起享用吧！
【小薇的温馨小提示】鸡爪上的指甲一定要剪掉，除了视觉上更好些而且也可以很好的去除部分异味。如果有像我一样喜欢吃软糯入味的大概烧五十分钟就合适，如果喜欢吃有嚼劲儿的就适当减少烧制的时候，大概三十五分钟就可以啦！如果喜欢吃辣味，可以在炒鸡爪时放几颗干辣椒，提鲜又增味，推荐哟！
我分享给你一个做法，超级好吃哦。
1、准备好的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
2、在油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.
3、放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁，酱鸡爪就做成了。
韩国辣酱酱鸡爪，大家有好吃的做法吗？
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食材
鸡爪450克
韩式辣酱2勺
番茄酱1勺
姜几片
蒜3瓣
食盐适量
生抽1勺
大料1个
白糖适量
熟白芝麻适量
做法
1.鸡爪清洗干净。
2.将鸡爪剪去指甲。
3.蒜切未，姜切片备用。
4.锅中放入凉水，放入鸡爪加入一个八角，几片姜片。
5.再加入适量生抽。
6.大火烧开后转中小火烧20分钟。
7.然后将鸡爪捞出。
8.取一个碗，加入二勺韩式辣酱。
9.加入一勺番茄酱。
10.加入适量的盐。
11.可以多放一点白糖。
12.再加入一勺子生抽。
13.用勺子搅拌均匀备用。
14.锅中放油烧热，放入蒜未爆香。
15.加入鸡爪翻炒。
16.加入调好的酱汁。
17.用锅铲翻炒均匀。
18.加适量的清水。
19.用大火烧开，再转中火收汁。
20.收汁到自己满意的程度。
21.最后洒上熟白芝麻即出可锅。
22.然后盛盘，放入薄荷叶点缀一下。
你这菜名都给了，意思是辣酱的其他做法，还是鸡爪的其他吃法
酱鸡爪的做法，怎么做好吃？
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酱鸡爪的做法
1、将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部分切掉，然后焯水三分钟备用。有些人做酱鸡爪的时候不会把爪尖清理掉，其实爪尖上藏有许多细菌，最好切掉。鸡爪焯水要用冷水，这样准备后再做酱鸡爪，筋道爽口。
2、准备好葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮
3、锅中倒入适量油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香，然后把鸡爪子倒进锅里不断翻炒，倒入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味。
4、最后再加入适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖。
5、待汤汁浓稠时即可出锅。
酱鸡爪子的家庭做法？
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1. 鸡爪12-15个，洗净沥干水分（最好用厨房纸吸干防止下锅时热油烹溅）；
2. 姜切片，葱切段，备少许大料，桂皮，干辣椒，茴香；
3. 锅中下少许油，油热后下葱姜大料干辣椒茴香，炒香；
4. 加入鸡爪炒匀，加水没过食材；
5. 锅中加入生抽5勺，老抽一勺，黄豆酱1勺，蚝油一勺，冰糖少许；
6.大火烧开转小火炖45分钟；
7. 试味道，依咸淡调整盐分，大火收汁装盘。
以上就是小编分享的关于酱鸡爪的做法最正宗的做法大全.webp”/>
