餐饮项目概述_餐饮项目运营方案

随着人们生活水平的不断提高，饮食消费的档次和质量也不断提高，餐饮市场日渐壮大。近几年，随着我国经济发展，人们生活水平的不断提高，以及人们生活观念的转变使得餐饮行业越来越红火。人们吃得越来越时尚，越来越注重饮食健康，越来越重视食品安全，对美食有着更加浓厚的兴趣。

一、市场现状

随着我国经济的快速发展以及人们对美食的追求，消费需求也随之增加。目前，中国餐饮行业规模已达到14万亿元，其消费市场的规模不断扩大。随着经济的发展和消费水平的提高，餐饮业也越来越红火。餐饮市场竞争越来越激烈，经营者为了保持良好的盈利状况，会采取多种措施提高服务质量、改善就餐环境来吸引消费者。但也有很多经营者存在着经营困难或者难以找到合适时机、资金不足等问题。

二、餐饮行业发展现状

近年来，我国餐饮业迅速发展，其中许多餐饮企业已经具备了一定的规模和知名度；一些知名餐饮企业还取得了很好的市场业绩，这给其他餐饮企业造成了一定的压力。目前我国酒店行业已经步入成熟期，但仍有大量的餐饮业没有完全进入快速发展阶段。根据中国饭店协会统计数据显示,2014年，全国共新开饭店6.9万家。其中餐饮业新开饭店1.6万家，占新开办饭店总数的27.5%。在行业整体规模不大的情况下，酒店业又面临着高租金、人力成本压力等诸多问题。

三、主要问题

虽然餐饮业近年来的发展势头迅猛，但是在一些地区仍然存在着一些问题。主要是在经营管理、食品安全、人才培养、营销策划等方面存在着较大的差距。另外就是从业人员素质参差不齐，不符合餐饮业发展的需要。餐饮行业前景广阔，但是在当前市场竞争十分激烈的情况下，想要在这片蓝海中分得一杯羹需要我们付出更多的努力，只有不断努力学习新知识，不断提高自身素质和经营管理水平才能在这个行业中脱颖而出并取得成功，从而更好地为大家服务。

四、未来发展趋势

餐饮行业在未来的五年将会迎来大发展、大繁荣的时期。餐饮行业的迅速发展，市场需求已趋于饱和，面对激烈的竞争，餐饮业经营者必须坚持特色化发展路线，迎合消费者多样化、个性化需求，不断研发新产品，扩大服务半径，提高服务质量，创新经营模式。为满足顾客日益增长的美食需求，餐饮业应不断加大研发投入、丰富菜品品种、改进经营方式、提高服务质量、完善营销手段等措施来提高竞争力，以满足日益增多的消费需求并不断扩大市场份额。当前我国餐饮行业仍然存在诸多问题，但随着人们生活水平的不断提高及人们生活观念的转变，我国餐饮行业将继续保持高速发展局面。面对这种情况，餐饮从业者必须要树立正确的理念：以顾客为中心；不断创新；提升服务质量；提升经营水平；不断提升管理水平；不断增强竞争力。餐饮行业是劳动密集型产业，必须提高劳动生产率；要以食品安全为基础搞好食品卫生工作；在经济下行之际要调整餐饮市场供求关系等措施来稳定供应。

五、竞争格局分析

我国的餐饮市场虽然在不断地扩大，但是其中存在着竞争日趋激烈、市场竞争趋于白热化的情况。目前全国主要有四大类型，分别是传统餐馆、休闲餐厅、特色快餐、小吃店。其中，传统餐馆具有很强的竞争优势，主要以价格竞争为主；休闲餐厅和小吃店主要以质量竞争为主；特色快餐和小吃店主要以价格竞争为主。同时，根据中国饭店协会发布的《餐饮业市场调查报告》显示：全国已有90%的餐饮企业为不同类型商业服务机构。其中有近一半是民营企业或个人创办的中外合资企业；其次是个体私营业主创办或控制的个体工商户或个人创办或控制的公司办有大量餐馆；还有一些企事业单位也由中、小企业经营者创立和经营餐馆类生意。