螃蟹蒸熟后黄是黑色的是怎么回事 螃蟹蒸熟以后，里边黄发黑是什么问题？
网友提问：
螃蟹蒸熟以后，里边黄发黑是什么问题？
优质回答：
你好！我是东北厨子大鹏！很高兴回答你的问题！
首先确定一下螃蟹是不是活的！如果是过确定是活的而且是母蟹应该没问题！因为还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象，这种有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。
如果是死蟹建议不要吃。
螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫，因此，螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。
扩展资料
螃蟹一定要吃活的。
吃蟹中毒主要是因为吃了死蟹。“螃蟹、扇贝等食物一般都要吃‘活’的，即购买时一定要鲜活，然后再处理烹饪。
如果购买时已经死掉，本身携带的细菌繁殖加快，产生毒素加快，而且分解腐败产生的有毒胺类物质增多，食用后可能会造成胃肠道不适甚至食物中毒。
其他网友回答
过过过过过过过过过了10月1号以后，很多人都会买螃蟹回来吃螃蟹加工的方法有很多，一般情况下是用蒸煮的办法，那么螃蟹为什么说蒸煮以后它会变黑？其实哦，螃蟹属于食腐类的动物其食物繁杂多样，大多数的螃蟹体内存在的毒素和寄生虫，因此螃蟹在死亡之后的十几分钟内，就会被毒素和寄生虫侵蚀，这种螃蟹再蒸煮就会出现淤黑的现象，不适合食用，但还有一大部分人是吃母螃蟹才会出现螃蟹发黑的现象，这种有些是正常的螃蟹受精卵在母螃蟹体内发育一段时间，在即将排出体外的整个蟹黄都会变黑，一般情况下会变成黑色或者黑灰色，这种螃蟹是可以吃的螃蟹一定要吃活的，有些人吃螃蟹有可能还会中毒，那是因为吃了死的螃蟹，螃蟹，扇贝等食物一般都要吃活的，也就是说你在购买的时候一定要买新活的，然后再处理，然后再蒸煮，如果购买的时候已经死掉了，本身携带的细菌繁殖加快产生的毒素也会加快，而且分分而且分解腐败产生的有毒物质就会增多，食用以后就会造成胃肠道的不适甚至于症中毒另外一个螃蟹在加热的过程当中，时间有可能太短了，比如说在加工活的螃蟹的时候，加热应该在10分钟左右，然后取出来看一下，如果说蟹黄是中间黑周边黄，然后再放进这个蒸锅里面，继续加热1~2分钟，取出来以后就是金黄色了，所以如果说加热时间不够，它也会变成黑颜色，大闸蟹，我们吃的是大闸蟹里面的环其实啊，蟹黄旁边它有一种黑色的胶状物，二是螃蟹的胃这种东西呢，我们最好也不要吃，吃了很容易造成胃部膨胀，就是胃难受了胃胀只要把这个黑色的胶状物把它摘除掉，我们就可以吃了我的回答你是否满意？
其他网友回答
你好！我是虫子！很高兴回答你的问题！
首先确定一下螃蟹是不是活的！如果是过确定是活的而且是母蟹应该没问题！因为还有部分人是吃母蟹才会出现蟹黄变黑的现象，这种有些是正常的，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色，一般为黑色或灰色，这种蟹黄可以食用。
如果是死蟹建议不要吃。
螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫，因此，螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑的现象，不适合食用。
螃蟹一定要吃活的。
吃蟹中毒主要是因为吃了死蟹。“螃蟹、扇贝等食物一般都要吃‘活’的，即购买时一定要鲜活，然后再处理烹饪。
如果购买时已经死掉，本身携带的细菌繁殖加快，产生毒素加快，而且分解腐败产生的有毒胺类物质增多，食用后可能会造成胃肠道不适甚至食物中毒。
其他网友回答
说明螃蟹不新鲜，还是不要吃了。如果是河蟹的话就更不要吃了。虽然你买的是活蟹，但是活蟹也是又区别的，你买的可能是快要死了的“活蟹”，螃蟹体内的毒素已经开始反映了。
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