蛏子怎么做好吃又简单 蛏子怎么做好吃家常做法
蛏子怎么做好吃,蛏子怎么做好吃又简单?
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蛏子含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、铁等营养元素,味道鲜美,营养价值高,蛏子还有健脑益智、提高免疫力、促进食欲等功效。
今天和大家分享一道“香辣蛏子”,香辣可口,肉质鲜嫩,有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材:蛏子
辅料:生姜、小葱、小米椒
调料:辣椒酱、豆豉酱
1.下面开始准备食材
首先,我们准备新鲜的蛏子500克,洗干净以后,泡在清水中备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块切成菱形片,大蒜几颗切成薄片,小葱一小把切成葱段,小米椒几个切成辣椒圈,全部放在一起备用。
3.下面把蛏子炒一下水
锅内烧水,加入一勺食盐,倒入一点料酒去腥,把蛏子倒入锅中,不停的搅拌让它均匀受热,大概煮一分半钟,蛏子的外壳全部张开以后捞出,用清水冲洗一下,充分去除里面的泥沙。
然后把蛏子的沙线逐个去除以免影响口感,沙线去完以后再用清水洗一遍,这样吃的时候更加的安全卫生。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜和小米椒一起翻炒,炒出香味以后,加入辣椒酱5克,豆豉酱5克把酱料炒香炒出红油,然后把蛏子倒进去快速颠锅翻炒均匀,再倒入一些料酒去腥,从锅边淋入少许清水。
锅中再加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克翻炒化开调料给蛏子入味,再淋入一点辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘,最后撒上一点葱花美味即成。
好了,一道简单家常香辣蛏子就做好了。
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以上就是小编分享的关于蛏子怎么做好吃家常做法.webp”/>
网友提问:
蛏子怎么做好吃,蛏子怎么做好吃又简单?
蛏子怎么做好吃?
优质回答:
蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜,一年四季市场上都有销售。
记得小时候海边退潮以后,拎着一个小水桶,拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼,一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。
蛏子在我们这里有两种:
一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚,肉质粗一些,比较少见。
还有一种壳薄的,我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见,而且壳薄肉鲜甜。
那么蛏子怎么做好吃呢?
我们这里常见的蛏子做法,有这么几种。
小葱拌蛏子
辣炒蛏子
蛏子萝卜丝汤
这三种做法各有各的滋味,但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】,觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:
【准备食材】:蛏子一斤左右,小葱一把,一品鲜酱油适量,姜片,干辣椒皮,花椒油
【做法】
买回来的蛏子清洗几遍,洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器,让蛏子吐净泥沙。
2.把吐好的蛏子入锅,不用加水,加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来,蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净,可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起,倒上一品鲜酱油,撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油,趁热把油淋在蛏子上,取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟,让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。
【小葱拌蛏子操作要点】:
蛏子味道鲜美,但是主要有腥味和沙子比较多,处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除,吐沙时放铁器是因为蛏子,讨厌铁锈的味道,所以易于其吐沙。
蛏子因为本身含水比较多,所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉,可以保留蛏子的鲜味。
煮蛏子的时候多加几片姜片,淋点料酒可以去除蛏子的寒性,并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒,一起煮更容易去除腥味。
蛏子购买时一定要选择鲜活的,也就是它的肉一碰就会回缩,否则就不要购买。
【小葱拌蛏子特点】:
小葱的微辣呛口,可以有效去除蛏子的腥味,提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道,加上花椒油特有的香味,干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。
其他网友观点
蛏子一年四季常有的海鲜,全国各地的人基本都爱吃,价格也不贵,这直接造就蛏子成为了最受百姓喜爱的平民海鲜之一。
酒煮蛏子
1. 所需食材:洗净蛏子一斤,立着码在碗里,蒜两瓣,姜一块、青蒜少许,黄酒一勺料酒一勺。
2. 蛏子靠近壳这两条线,有时间就摘下去,嫌麻烦就不弄。
3. 姜蒜切碎洒在上面,倒入酒,加入一勺盐。
4. 蒸锅上汽后大火蒸七分钟。
5. 老酒蒸蛏子就做好了,蛏子本身就非常鲜,用酒蒸过更是增加了风味。
6. 直接吃就很好,蒸出来的汤可以撒点葱花,本身就是鲜甜的清汤,如果觉得淡可以蘸蒜泥辣椒碎生抽。
盐焗蛏子
海鲜菜最好是淡味烹调,少调味,最能凸显海鲜的鲜味。不喜欢辣炒的,抢了风头。盐焗蛏子是很喜欢的菜肴,埋在雪白的盐里,蛏子炙热烫手,剥开后流出鲜美的汁水,蛏子肉质肥美鲜嫩,热乎乎的在口中大快朵颐。第一次看到这个菜的时候觉得做法很奇特啊,不知道怎么做的,虽说叫盐焗,但是不需要烤箱就可以烹饪好,以后也可以试试看烤箱烹饪。
盐焗蛏子的做法:
蛏子吐沙后洗净,买来的蛏子已经被店主吐完沙了,吃起来确实很好。
蛏子壳背面有一层筋膜,用刀隔开,防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子背面哦。
热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒,直到盐微微发黄,溢出香料的香味。
乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。
蛏子背朝上排队压入盐中,大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟,转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。
揭开盖子,发现蛏子肉质有收敛,表面干干的,已经熟了。
趁热吃哦,照片都没怎么拍。
其他网友观点
感谢邀请!海蛏子作为一种常见的海鲜食材,不仅价格亲民而且还富含营养价值,是很多海鲜爱好者钟爱的食物之一。那么,蛏子要如何做才好吃呢?
其实蛏子有很多种的做法,氽、炒、炖、焗、蒸,怎么做都好吃,保你一天一个口味吃不腻!
做法一:最能保持原汁原味的“氽”
这个做法最简单,但是却也是最能保持蛏子原汁原味的。做好的氽蛏子最大的特点就是味道鲜美,所以对于食材的要求就是,蛏子最好是刚刚捕捞的(当然捕捞时间较短,市场上养在水里的也可以)
1.将适量的蛏子表面洗净,然后倒入含有精盐的清水中(盐水的咸度和正常食用的盐水差不多即可,只有这个程度的盐水才能使蛏子将盐吐净)等待蛏子将体内泥沙吐净后再加工。
2.烧一锅沸水
3.接下来用锋利的刀片慢慢将蛏子的背面连接处划开(食用刀片时注意安全),然后将划开的蛏子直接倒入沸水当中,氽熟即可食用。
这样简单氽熟的蛏子保持了海鲜独特的香味,肉质也极其鲜嫩,再喝点小酒,简直不能再惬意了!
做法二:能和各种食材搭配的“炒”
海鲜炒着吃是最家常的做法,而蛏子能和各种食材搭配,炒出不同的口味。今天,我就和大家交流一下,不同的炒蛏子做法。
1.清炒蛏子:清炒做法也很简单。热锅后,倒入食用油,将姜片、蒜丁、葱段炝锅;然后加入处理好的蛏子一起翻炒;等蛏子壳张开时,加入少量料酒(入味又能去腥)最后出锅前,加入少量的盐。 其实,爱吃辣的朋友完全可以将这道菜改成辣炒蛏子,只需将料酒换成辣酱,同样翻炒即可。
2.韭炒蛏肉:将泥沙吐尽的蛏子煮熟,然后去壳备用;然后将韭菜切段;用姜丝炝油锅,待出香味后,加入蛏肉翻炒三分钟;然后再倒入韭菜段加盐、料酒、胡椒粉继续翻炒,即可出锅。 同样的这道菜还可以变为另一道菜,只需要放入焯好的鱿鱼,一道韭香蛏子鱿鱼就形成了。
3.青椒丝炒蛏:将处理好的蛏子焯至壳稍张,捞出剥壳去杂质;将青椒切丝后备用;然后用姜蒜爆油锅,倒入蛏肉干煸半分钟左右;加入青椒丝炒至青椒发蔫;出锅前加入料酒、盐、胡椒粉调味。
做法三:味道鲜美的“炖”汤
没错,蛏子还可以用来炖汤,炖好的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配炖,更好吃!首先,准备好食材:将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净,准备葱花、肉末。然后,用大火爆炒葱花、肉末,炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适量的水。接下来,大火煮开后,倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后,盖上锅盖焖几分钟,等蛏子开口后即可关火,在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。
怎么样,这几种海蛏子的做法是否符合您的口味呢?其实除了这些做法,还可以做蒜香粉丝蒸蛏子、盐焗蛏子、金针菇烤蛏子等等,如果对这些做法感兴趣可以关注我,或者在下方留言哦!希望本次回答对您有帮助!
其他网友观点
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺
海蛏子是物美价廉且营养丰富的海产品,其做法多种多样,下面介绍一下黄瓜炒蛏子的做法。
用料:蛏子、黄瓜、青红椒、蚝油、葱姜蒜、花生油、盐
一.吐尽沙的蛏子洗净,冷水下锅,两片姜,小许盐,水开,蛏子开口关火
二.取蛏子肉,把蛏子肉的黑边择掉
三.黄瓜洗净切片
四.青红椒切几块备用
五.准备好葱花、姜丝、蒜片
六.锅中加油,热后葱花、姜丝、蒜片爆香,青红椒入锅翻炒几下后再加黄瓜片,翻炒至黄瓜变色,蛏子入锅,加一勺蚝油和适量盐翻炒均匀即可
其他网友观点
蛏子是一个肉质鲜美的贝壳类海鲜,营养价值很高,做法就介绍几道适合在家做的家常小炒的做法吧!
爆炒蛏子
首先准备材料:蛏子,葱,姜,蒜,豆豉酱,青椒,红椒,洋葱,准备好后将蛏子放到盐水中浸泡2个小时,吐干净沙子,葱姜蒜切成片,洋葱切块,青红椒切成片备用,将吐好沙子的蛏子放到沸水中煮一会后捞出备用,准备炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒出香味,放入洋葱,青红椒,放入豆豉酱,翻炒均匀后倒入适量的水,放入蛏子均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
辣炒蛏子
首先准备材料:蛏子,油,辣椒酱,葱,姜,蒜,味精,盐,准备好后姜葱姜蒜切成末,蛏子清洗干净,准备炒锅加油烧热,放入葱姜蒜炒出香味后放入辣椒酱炒出红油,放入蛏子均匀翻炒,炒至张口后放入盐和味精调味,大火均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
首先准备材料:蛏子,粉丝,打算,小米辣,蚝油,糖,生抽,盐,葱花,准备好后把蛏子放到热水中煮至蛏子开口,煮好后取出,口朝上的摆在盘子中,放上用开水泡软的粉丝,将蒜瓣拍成蒜蓉,准备一个碗,放入蚝油,生抽,糖,盐和清水搅拌成酱汁备用,将蒜蓉和酱汁浇在粉丝上,将盘子放到蒸锅上,蒸大约5分钟后撒上葱花和小米辣,浇上一勺热油后就可以了。
韭黄炒蛏子
首先准备材料:韭黄,蛏子,油,生姜,黄酒,蒜末,彩椒,盐,葱花,准备好后将蛏子清洗干净,吐干净泥沙,韭黄清洗干净,将葱姜蒜切成末,彩椒清洗干净切成丝,韭黄切成段,将吐好沙子的蛏子放到温水中烫30秒后捞出,去掉蛏子壳和肉边上的黑线,准备炒锅加油烧热,放入葱姜炒出香味,倒入蛏肉均匀翻炒,放入黄酒,放入韭黄,加盐均匀翻炒,倒入彩椒炒匀,撒上葱花后出锅盛盘就可以了。