西湖龙井产地 西湖龙井顶级/一级/二级产区怎么区分？这辈子总得喝次顶级龙井！

西湖龙井产地春茶的翘楚中少不了西湖龙井的地位。其名声贯彻五湖四海，从古至今都是无数茶人争相追逐的对象。春日明媚，草长莺飞，随着西湖边的龙井陆续传来采摘的好消息，万众期待的2021年第一波西湖龙井终于来了。但是，市面上也开始大量出现伪劣假冒的“西湖龙井”，所有的疑问和困惑也都来了。 

实际上，说起西湖龙井，必然绕不开产区的话题。但是真正的西湖龙井到底产自哪里？西湖龙井顶级/一级/二级产区又是如何划分的？最顶级的西湖龙井又是产自哪里？仍旧有许多小伙伴们不甚了解。为此，今天茶语课代表特意为大家准备这篇厘清西湖龙井产区的干货知识，以期让大家在选购时能够有所依据的进行甄别，自此远离“坑蒙拐骗”，喝到一杯真正鲜爽甘醇的西湖龙井。1

龙井茶三大产区及范围分布

很多人都知道龙井茶以西湖产的最为有名，则以为所有的龙井茶都叫西湖龙井。但事实上并非如此。换句话说，不是产自杭州市的就是西湖龙井，也不是西湖边儿买的龙井就能叫西湖龙井。产地，即是体现西湖龙井价值的基本要素。清人袁枚在《随园食单》中写到，“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。他将杭州与龙井两地区别开来，其实就是这个意思。按照《GBT18650-2008-地理标志产品龙井茶》指出，龙井茶地理标志产品保护范围划分为三个产区，即西湖产区，钱塘产区，越州产区。 △龙井茶地理标志产品保护范围图

其中，西湖龙井茶地理标志产品保护范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区；杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区。这也就意味着，只有在杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域所产出的龙井茶，才能称之为西湖龙井。

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西湖龙井顶级/一级/二级产区划分事实上，西湖龙井产区的价值区别，用另外一句话类比，或许更容易理解。大家都知道“桂林山水甲天下”，说的是桂林山水美，但当地人或者更懂桂林山水的人还会说，“阳朔山水甲桂林”，意思是阳朔又是桂林地区最好的地方。与之对应的是，不同级别的产区，自然也对应着不同的价格。当我们厘清西湖龙井的真正产区后，不妨就可以来看看它们的产区等级划分。 

在上文中，我们已经提到了，西湖龙井茶基地全部位于杭州市西湖区范围内。其中，位于西湖风景名胜区内的西湖龙井茶基地，属于一级保护区；位于西湖风景名胜区外的西湖龙井茶基地（历史上生产旗枪茶的龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇的这一带）属于二级保护区。一些著名的村庄级小微产区如梅家坞和翁家山等，都在一级保护区范围内。当然，很多人也听说过，西湖风景区内“狮龙云虎梅”为历史传统核心产区，也被圈内视为顶级产区。无论是从品饮层面，还是价格层面，都属于高阶玩家们的范畴。 

根据1935 年出版的《东方杂志》（第32卷第7期，149-156页）刊载的何伯雄所著《西湖龙井茶业概况（附表）》一文中，细列了“狮龙云虎”四字号的更具体地点及范围： 

从以上信息，我们也可以看出当时西湖龙井产区的大体面貌。在中华人民共和国成立后，由于梅家坞茶叶的快速发展与声名鹊起，所以被大家从“云字区”中单列出来，成为了四个字号之外的另一个知名产地，于是就有了“狮龙云虎梅”的说法。并且，还有“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第的说法。而排在首位的狮峰龙井通常被人谓之最上品，乾隆御赐的“十八棵御茶”就长在狮峰山上。此所谓“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。3

首屈一指的核心产区，狮峰龙井为最上品

《茶经》有云：“上者生烂石”，西湖龙井之所以能让众茶拜服，主要是因为西湖一带拥有种茶极佳的“烂石“白砂土。这样好的土壤与气候，成就了“狮、龙、云、虎、梅”的西湖龙井老字号核心产区。而其中，白砂土覆盖最广、最适宜龙井茶树生长的，就要数狮峰山一带了。 

显然，狮峰龙井已然被大家熟知，更或许爱茶人都曾品饮过。而，“狮峰龙井尤为上品”更是所有人公认的。它在顶级狮峰中更出自胡公庙，也就是乾隆批文十八棵御茶所在地。这里的地形、土壤在狮峰不大的区域中也是得天独厚，产自这里的茶，可以说是精品中的精品。第一是自然环境。龙井村的狮峰山上植被丰富，优越的自然条件赋予了茶叶最适宜的生长环境。而这里的土壤是岩石风化形成的沙壤，所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成。这是在实践中呈现出的结果。 

第二是精心管理。龙井村有个约定俗成的习俗，不追逐夏秋茶的市场，只采春茶这一季。采摘后便会休园，给茶树足足一年的休养生息时间，等到来年再开采。 

第三是鲜叶采摘。狮峰龙井是扁形炒青绿茶，其香气高锐而持久，滋味鲜醇，干茶色泽略黄，素称“糙米色”。“狮峰龙井”的采摘有着严格的要求。因此，大自然也不会辜负他们节制的采摘与漫长的守候，赐予了他们龙井序列中最为顶级的原料，和最为饱满的春茶滋味。 

但也不是所有狮峰龙井都能被称为“顶级”。真正的顶级狮峰龙井，要拥有狮峰山胡公庙的出身、原生群体种芽叶、明前采摘、大师全手制的特点，而这样的茶注定数量有限。4

一杯上好的西湖龙井，正式开启绚烂的春天

可以说，一杯上好的西湖龙井，是天地的馈赠，匠心的凝聚，共同成就出美好人生的元素，会让你欣喜品饮到，春天竟会如此绚烂。因此，在追逐春天的第一杯鲜爽时，我们也不必一味追求顶级。如果你初入茶界的小白，也可以选择相对容易喝到、喝明白的，且价格较为适中的产区，作为日常品饮的入门级茶品。但，如果有幸能喝到一杯顶级狮峰龙井的新茶，入口的极致清活鲜醇也必将会触动你对江南的情怀，口中源源不断的回甘更是会刷新你对绿茶的认知。 

写到这里，相信资深茶友已经意识到，这样一泡顶级的西湖龙井，可能打着灯笼也不一定能够找到。但刚好，我们已经为您所思，为您找来！目前，2021年春茶?狮峰龙井正在开启春茶预售众筹，产自核心产区胡公庙，甄选群体种，非遗大师陆洲东品质把控，开园/明前茶可选，产量有限，弥足珍贵。 △扫描上方二维码立即参与众筹

同时，贡牌西湖龙井?明前茶也已开启众筹，选料西湖龙井保护区一级核心茶区群体种，并由西湖龙井制茶大师戚国伟团队出品，给你鲜美的极致体验。识别下方二维码即可迅速参与众筹抢订！ △扫描上方二维码立即参与众筹撰文/茶语网图片/茶语视觉组

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