挪威三文鱼生吃有寄生虫吗 三文鱼生吃有寄生虫吗？
网友提问：
三文鱼生吃有寄生虫吗？
优质回答：
三文鱼肉质鲜美，口感细腻，喜欢吃日料的朋友，每次去吃海鲜日料都必点。然而有传言说，生鱼片里面有寄生虫，最好不要生吃，很纠结，怎么办呢？生的三文鱼片还能吃吗？
首先我们了解一下，国际上对生鱼片这种食物食用前的处理上是怎么规定的：美国食品药品管理局要求在零下35℃冷冻15小时，或在零下20℃冷冻7天后食用，欧盟要求在零下20℃超过24小时。也就是说，这些政府机构，其实并不赞成大家直接吃生的肉类，而为了避免感染寄生虫，一般建议大家加热到63摄氏度以上。
而从营养价值上考虑，海鲜并没有因为是生的，所以营养价值高，因为生吃时，海鲜中的硫胺素酶会破坏食物中的维生素B1，而损失维生素B1，对于普遍面临B族维生素缺乏的现代人来说，并不是好事。而适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏，反而更有利于蛋白质的消化吸收。
所以，从食品安全、营养价值两方面来说，生吃都不是三文鱼最佳的食用方式。那么，三文鱼怎么吃更好呢？
其实很多日本人综合权衡食品安全和口感两方面，选择了低温的烹调方式来加工三文鱼。比如，只使用少量油脂煎成的轻煎三文鱼，或者采用涮煮的方式短时间加热三文鱼片。这些方法都能尽量保留鱼肉的营养价值、口感，同时又保障自己的安全。
作者 / 王璐
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怕虫又想吃，教你小妙招！
提起日料中的人气选手——三文鱼，相信不少刺身爱好者已经不自觉分泌唾液了。而所谓“人红是非多”，近日，广东省海洋与渔业厅厅长王中丙更公开明确表示，“不要生吃淡水养殖的三文鱼。”三文鱼不能生吃？“三文鱼控”们先别哀嚎，选三文鱼的学问现在为你补习。
经过初步统计，广东每年三文鱼的消费量在1万吨以上，来源为进口的深海鲑鱼及从省外调进的淡水养殖虹鳟鱼，以进口为主。目前，国产三文鱼98%为淡水养殖的虹鳟鱼。
手把手教你安全吃三文鱼
纠结了那么久三文鱼种类，明显就是不想放弃这款刺身，但又爱又怕。其实，所有鱼都有寄藏寄生虫的可能，不过淡水鱼的寄生虫的生长环境与人体内环境接近，能在人体内完成寄生，而深海鱼寄生虫不能，也是“淡水三文鱼不要生吃”的依据。
Step1 >> 生吃优选挪威三文鱼
从外表来看，虹鳟体侧有一条明显的红线，挪威三文鱼没有。其次，大西洋鲑的颜色呈现比较显眼的橘红色或者深红色，而虹鳟鱼是浅淡的橙色。
Step2 >> 特价三文鱼面前请稳住
其实虹鳟和大西洋鲑切开后的鱼肉几乎难以分辨，也存在饲料调整鱼肉颜色的技术。要分辨三文鱼，不妨最简单粗暴地通过“价格”。大众流通市场里的挪威三文鱼至少180元一公斤，虹鳟鱼的实际市场价只要60元至70元。广州大型超市里表明产地在智利的三文鱼，价钱一般也在每公斤200至280元。有自助餐厅师傅向记者表示，不少种类的刺身都是进口，但三文鱼消耗量大，成本压力下，还是选国产的多。往日你在日料店看到“特价三文鱼”可能两眼发光，请守着问询产地的底线。
Step3 >> 煮熟吃百分百安全
温馨提示，无论是淡水鱼还是深海鱼，高温都是杀死寄生虫最简单有效的方法，不能改变三文鱼，可以改变怎么吃三文鱼。
文/羊城地铁报记者 何璐诗 实习记者 潘咏诗
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三文鱼生吃有寄生虫吗？
面对生吃三文鱼鲜美的口感及优质的营养价值，无法抗拒的诱惑，就这样因为寄生虫的存在而无法生食了吗？
现在不用担心了，各国纷纷出台了相关规定： FDA（美国食品药品管理局）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。如此温度进口的三文鱼基本上已经告别了寄生虫了，所以如果你非常喜欢生吃三文鱼不妨尝试进口的三文鱼。
市场上的三文鱼有鲜品和冻品之分。购买鲜品时要选择肉质结实，富有弹性，呈鲜艳的橙红色品种，新鲜的三文鱼肉会带有光泽，看起来比较润泽，不新鲜的则暗淡无光。有些不法商贩的把国内养殖三文鱼冒充挪威进口的三文鱼，价格便宜，但是养殖的会有安全隐患，比如寄生虫问题、饲料添加色素问题等等。冻品三文鱼中比较好的是智利三文鱼，海域纯净，肉质比较安全，鱼油含量也较高，寄生虫基本没有。大家在选择时要擦亮眼睛，认真鉴别。
网红的生食三文鱼“灭虫”法靠谱吗？
盐渍，食用盐中的盐分浓度远远低于海水中的含盐浓度，作为可以在海水中存活的寄生虫，盐简直就是小case。
醋，寄生虫通常要记得住动物的胃液方能存活，所以寄生虫的抗酸能力也是蛮强的哦！
芥末，虽然有研究证明，只要“达到一定的浓度和时间”，芥末汁就可以杀死100%的幼虫。可是仔细看看数据，所谓的“一定时间”是指45-50分钟。你，做得到吗？
酒，高浓度的白酒（50度可在15分钟内杀死寄生虫，但你会将鱼肉浸泡在白酒中然后食用吗？白酒与鱼肉在口腔和食道中无法做到的“亲密接触”15分钟，而一旦进入胃中，白酒的浓度又会被稀释。此时的白酒不会具有杀虫的能力了！
好了，综上所述想要生吃三文鱼又没有寄生虫，一定要选对有品质的三文鱼。
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三文鱼的生吃主要看三文鱼的来源和新鲜程度。
选择正规渠道的三文鱼。
正规渠道进口的三文鱼通过了国家海关部门的检验检疫，来源可靠，值得信赖。
如果担心寄生虫，可以冷冻48小时后自然解冻，然后生食。
淡水鱼是一定不能生食的，就算是干净水源养殖出来的淡水鱼也不能生食，主要原因是淡水鱼可能带有的寄生虫是适宜在人体共生的，对人体的伤害巨大，风险很高！
所谓的日本人不吃三文鱼是错误的，日本本土的三文鱼不是冷水海域的三文鱼，所以肉质偏硬，脂肪较少，口感不好，所以本土三文鱼并不受欢迎。而来自挪威等地的三文鱼是很好的刺生食材！来自冷水深海，肉质绵软，脂肪丰富，口感非常好。
以上就是小编分享的关于三文鱼生吃有寄生虫吗.webp”/>
