带鱼怎样做来好吃 问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？

网友提问：

问下头条友友们，带鱼怎么做才好看又好吃？

优质回答：

大家好，我是专注美食制作的红红大仙，非常荣幸来回答这个问题。

【带鱼的营养价值】

带鱼性温，味甘，它的功效还是强大的，拥有暖胃、泽肤、补气、养血、强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。带鱼还含有人体必需的多种矿物元素、多种维生素，特别适合老人、孩子、孕妈妈食用。带鱼中丰富的DHA和EPA含量高于淡水鱼，对提高记忆力和思考能力有着十分重要的影响。另外带鱼含有丰富的卵磷脂， 比起一般淡水鱼更具补脑功能。

【带鱼的选购注意】

1、先看带鱼的光泽度。带鱼的磷片是银色的，如果开始发暗、发黑这就是不新鲜了。

2、再看鱼身的完成度。如果掉鳞、破肚、破皮比较多，就需要谨慎购买了。

3、三看鱼鳃的颜色。看看腮的是否鲜红，越鲜红就越新鲜。

4、四看鱼眼的状态。如果带鱼眼睛是清亮、不浑浊的，就是新鲜的可以选购。

5、五闻带鱼的气味。除了海鲜特有的海腥味之外，没有腐败发臭的味道，就可以放心选购了。

【带鱼的家常做法】

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧等。下面红红大仙就分享两道颜值高、又美味的家常带鱼的做法。

清蒸带鱼

材料准备：

带鱼段500克、花生油40克、盐3克、蒸鱼豉油适量、白糖8克、啤酒200克、姜适量、香葱5根、红辣椒1个

制作方法：

1、带鱼处理干净，特别是鱼肚上的黑膜和鱼血一定要彻底清洗干净。接着在鱼身表面划上三刀，加入啤酒、白糖，腌制15分钟，主要是为了祛除腥味。

2、把腌制的啤酒倒掉，撒入盐均匀的涂抹在鱼身上，继续腌制5分钟。

3、准备下配料，切一点红椒丝和葱丝，再把姜切片、香葱切成小段。

4、姜片、葱丝铺在盘子底部，把腌制好的带鱼摆好盘。

5、蒸锅大火烧开，放入带鱼，大火蒸12分钟左右。

6、出锅后，倒掉盘子里多余的汤汁，淋入蒸鱼豉油。把之前准备好的红椒丝和葱丝摆在表面，泼一勺热油激出香味，就可以上桌开吃了。

剁椒带鱼

材料准备：

带鱼2条、白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋适量、剁椒酱30克、生抽适量、小葱2根、盐2克

制作方法：

1、准备下配料，泡椒、姜切成末，大蒜切成片，葱切段备用。

2、带鱼清洗干净后，再用花椒、盐、白酒腌渍20分钟。

3、锅里倒油，油烧热后，放入腌制好的带鱼，带鱼下锅前一定要控干水分。

4、小火慢炸，炸到带鱼两面金黄，就可以拿出待用了。

5、锅里继续倒油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再加入泡椒沫、姜沫，以及葱蒜、花椒粒，快速翻炒、大火爆香。

6、锅内加入适量清水，小火熬煮3分钟，把炸好的带鱼放入锅内。

7、进行调味，加入适量的料酒、米醋、盐、白糖，再加入适量生抽，大火烧开，转小火炖上10分钟，就可以盛出来备用了。

8、另起一锅，放少许油，加入剁椒酱、葱花小火炒香，最后淋在带鱼上就可以开吃啦~

以上就是我对这个问题的解答，希望对大家有所帮助！

我是红红大仙，一个正经做饭、认真搞笑的美食博主，我的频道里还有更多美食分享哦~喜欢就关注我吧~​

也许你还想知道蒸鱼几分钟的知识介绍。

其他网友回答

起油锅煎煎至两金黄加生抽炆熟这叫香啊

其他网友回答

带鱼的做法我来分享几个

红烧带鱼

材料

带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

炸带鱼

材料

：带鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

糖醋带鱼

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成

清蒸带鱼

材料

带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

做法

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

2、分割成均匀的几段；

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

材料

带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段

做法

1、买带鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。（家里吃就没有放多少辣椒）

韩式辣烧带鱼

材料

白带鱼 3大片，蒜末 1大匙，姜末 1大匙，青葱 1只，白芝麻 1茶匙，面粉 适量，＜调味料＞ ：，韩式辣椒酱 1大匙，辣椒粉 2茶匙，米酒 3大匙，糖 1大匙，酱油 1大匙，白醋 1大匙，白胡椒粉 适量，水 60c

做法

.白带鱼洗净后用厨房纸巾擦乾，再切成5公分小段，均匀沾上面粉等鱼片反潮、青葱切花备用。 干锅小火煸香白芝麻后取出备用。 所有＜调味料＞调均匀后备用。 锅热、油也热后（油稍多点），放入白带鱼，用中小火煎至两面金黄后推至锅中一旁，放入蒜末、姜末、葱白爆香。加入60c的水大火烧开，转小火5-8分钟然后再转大火收汁即可。

其他网友回答

经常吃带鱼，很好吃的一道菜，今天给大家分享一个糖醋带鱼，超级下饭！

食材:

1 带鱼1条，葱 姜 蒜，小米辣，糖醋汁，淀粉

2 首先带鱼洗干净切小段，带鱼放入碗中加入葱姜，料酒腌制10分钟

3 腌制好后放入淀粉中，两面均匀的裹上淀粉

4 调糖醋汁，2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，1勺陈醋，1勺蚝油，少许食盐，半勺清水

5 锅里放入油小火加热，下入带鱼慢慢煎，一面定型后翻面再煎，大概煎三四分钟，煎至两面金黄

6 煎好后的带鱼放一边，下入葱姜蒜辣椒爆香，下入带鱼翻炒均匀，淋入糖醋汁，盖上盖子中火焖5分钟，淋入半碗水淀粉收汁，撒上白芝麻，糖醋带鱼就做好了，喜欢吃带鱼的朋友，赶紧试试吧！

其他网友回答

带鱼处理腌制好后，直接沾淀粉炸好吃。

以上就是小编分享的关于问下头条友友们带鱼怎么做才好看又好吃.webp” />