家常红烧带鱼的做法 红烧带鱼的家常做法？
网友提问：
红烧带鱼的家常做法？
优质回答：
食材：带鱼、五花肉、黄酒、酱油、干淀粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、春笋、大枣、花椒、蜂蜜
做法：
1、给带鱼改刀，撒上干淀粉，简单地搅拌均匀后静置5-10分钟。（小知识啦，煎炸任何鱼的时候一定要撒上干淀粉后静置5-10分钟，这样才不会粘锅哦）
2、放入锅中炸至金黄。
3、油热后，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
4、放入万能红烧酱料（详细见最后）后继续炒香，烹入黄酒，这样酱汁的颜色会变得更加诱人，还能调味增香，这是带鱼变得红彤彤的关键步骤哟。
5、加入清水，水烧开后我们可以看到红彤彤的汤汁了。
6、五花肉切成筷子头大小的肉丁，完全煸干，倒入黄酒、酱油、清水，大火熬干，做成肉臊子。（黄酒可以完美的去除肉臊子的腥膻味道~大火熬干可以去油，酱油可以增加豉香味道，这样做出来的肉臊子就能有干香的口感了）
7、下入带鱼倒入汤汁炖煮，让带鱼充分吸收汤汁的味道。
8、放入一小勺蜂蜜（如果没有放白糖也可以），让带鱼的味道变得更加复合。
万能红烧酱汁：
六月鲜黄豆酱、郫县豆瓣酱、南腐乳酱，按照1：1：1配比，酱汁入锅之前一定要搅拌的均匀均匀再均匀，这样味道才能恰当的分布在每一块肉上哦~
以上就是小编分享的关于红烧带鱼的家常做法？.webp”/>
