什么蔬菜比肉好吃 农村的蔬菜为什么比较好吃

网友提问：

在农村，有没有觉得哪些蔬菜比肉好吃？

优质回答：

在农村所有的蔬菜都是自己种，肥料多数用农家肥，纯天然。感觉农村自己种的黄瓜新鲜，味道正。

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在农村生活过的人都比较清楚，有很多的家常菜，是在节奏快的大城市里，很难吃到的。就是想自己做，也没有那个条件，很多的因素也不允许。今天就和大家一起分享一下，在农村里有两道味道特别香的菜。

第1道:火土灰烧茄子辣椒:茄子和辣椒，要用自己家里种的，茄子够清香，辣椒才够辣度。

做法:用自己土灶里烧着的带火星的灰，把整个的辣椒和茄子用灰直接盖住，利用带火的灰的热度，直接把茄子和辣椒闷熟(这一过程大概需要半个小时左右)。

闷熟后，用火钳把灰扒开，把茄子、辣椒夹出来。用手撕去辣椒、茄子的外皮(外皮被火烧的起皱，很容易就撕掉)。

把茄子、辣椒放在碗里，撒上盐，再用擂子捣烂(没有擂子就用锅铲把也可以)，在吃的时放点蒜泥，再炸点油一淋，拌匀就可以食用。

这样烧出来的茄子、辣椒，味道特别清香，入口即化，再加上自家种的辣椒，特别有辣度，是那些所买的辣椒所不及的。

第2道、烧鸡蛋:很简单的做法，就是放在柴火炭上烧，烧出来的味道是煮、煎、炒、烹、炸都很难出来的。

做法:用一个鸡蛋，在鸡蛋的大头敲一个洞，插进去一根牙签(竹枝也可以)，就放在烧柴边上，利用火的温度把鸡蛋烤熟，插牙签的目的是防治鸡蛋受热时会溢出来。

还有一种办法，可以用几张纸巾，用水打湿，把鸡蛋包裹，用带火的火土灰把盖住，大概20多分钟左右就可以烧熟。

这样烧出来的鸡蛋，有柴火的香味，蛋白不是水煮蛋的那种嫩，而是待着很强的Q劲，味道香醇。

农村里还有很多这类做法，像叫花鸡、酸芋禾、炭火烤土豆片、闷韭菜、辣椒炒空心菜杆等等，很多很多。在农村里，不一定要用很好的食材，就用身边的普通菜，我们最普通的制作方法，就可以做出不一样的味道。

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正所谓萝卜青菜各有所爱，各花入个眼，千人千口，重口难调啊，作为一个肉食爱好者的我，来给你们说说我认为的“蔬菜之最”。

一到深冬，我家饭桌上都少不了一到菜那就是炒白菜，不论是酸辣大白菜还是凉拌白菜 还有白菜包子………，都是人间美味，咋咋都吃不够 。

一道酸辣大白菜，盛入洋甆盆，那是白的耀眼，晶莹剔透，白中略带嫩黄

青翠欲滴，打眼一看，口水直咽，绝对要吃三碗饭，最后的白菜汤还要来个汤拌饭 ，一个字“美” ，两个字“美味”三个字“非常美”，四个字“人间美味”，五个字“给肉都不换”。

怎么样这样的白菜你爱吃吗，千金难买心头爱，这是我的最爱，不说了我要去吃我的最爱了。

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香椿。尤其是春季头茬香椿:香味浓郁，特别。放水里焯一下，切碎拌豆腐或单拌都好吃。另外，香椿炒鸡蛋比肉好吃多了！

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我是礼乐爸爸，我来说说我们农村老家竹笋就比肉好吃。

干笋炒腊肉

这是我老家很常见的一道菜，每家都有竹林，每年都会做一些干笋，品种有楠竹笋、水竹笋（小竹子）、笋衣等，不同干笋，制作工艺略有不同：

楠竹笋一般是焯水后用大木板压榨，上面放上很重的石头。一颗大竹笋，要将它压的厚度在0.5CM左右，在晒干；水竹笋和笋衣（竹笋嫩壳）就是焯水，直接晾晒。

但在炒菜方面，做法基本上一致；干笋需要发泡，炖煮才能煮烂，然后切丝，切出来的笋丝真的跟瘦肉一般，比肉好吃，再和新鲜猪肉或者腊肉进行烧煮。味道很是爽Q，虽然用肉来做，但这次肉就是配角。

下图：水竹笋干笋

下图：干笋衣

下图：大楠竹干笋

下图：干笋用浸泡

新鲜竹笋炖酸菜这么吃菜地道

这道菜在我们农村家家户户都会做。

新鲜竹笋削兜，去皮；这里要注意，内层白嫩的笋衣是很好吃的，不要剥下来了，洗净后切片；

准备一碗酸菜，一般农村自家都有腌制，切大块；

准备油厚点的五花肉或者用腊肉更香，切成大肉片；

准备一些姜、蒜少许。

上锅烧油，先将肉片煎炒一番，将肉的油脂炸出来；

加入姜蒜，下酸菜翻炒，把酸菜炒的稍微干点，比较入味，就可以往锅里倒入一大锅清水；

等水煮开了就可以放入切好的竹笋片了，盖上盖子焖煮就可以了；

一般农村腌制的酸菜是含盐的，如果是用的腊肉炖，基本上就可以不用放什么盐了，喜欢吃辣的可以放点辣椒，其他调料都不需要了。这个酸菜炖竹笋，炖的越久，味道越鲜美，建议至少炖半小时以上，所以第一次放水的时候 一定要多放点。

这样炖出来的竹笋，汤汁都是白色的，非常鲜美，特别好喝，竹笋又嫩又脆，很下饭。

这道菜可以做汤的，也可以做干的，取决于你想怎吃，做法一样。