炒猪肉要放盐吗 炒猪肉先放油，还是先放盐，怎样煮味道好吃？
网友提问：
炒猪肉先放油，还是先放盐，怎样煮味道好吃？
优质回答：
炒猪肉先放油，还是先放盐，怎么煮味道才好吃呢，我是猪肉洗干净切好，配料准备好青辣椒， 鍋子燒热加點油，把肉小火煮熟，在大火炒香放少许盐， 醬油調色 加一些青辣椒，大火炒熟即可，一盘美味有椒肉片完成
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炒猪肉先放油还是先放盐，这个没有规定，具体也要看你炒的是什么肉，要做什么菜？可以根据自己的情况而定。
1、比如说炒肥肉。根本就不需要放油，因为首先你要把它里面的油脂给煸炒出来，所以不需要放油，更别说是放盐了。
2、比如说炒回锅肉。一般肥一点儿的肉是不需要放油的，它自己本身就能煸出来很多油，如果你再放油，那菜里面的油就太多，吃起来太油腻了，反而不好吃。如果是太瘦的五花肉，那么就需要先放一点儿油了，不然炒起来会糊锅的。
3、再来说说炒瘦肉。炒瘦肉有的人是先放油的，有的人则是先放盐的。我来说说我是怎么做的吧！我之前其实和大多数人一样是先放油的。
后来有一次，天气有点儿热，那时候还没有冰箱嘛，有好多瘦肉需要过油，一次也吃不完，于是我就想到了一个办法。
我想在过油之前往肉里多加一点盐，这样起到一个腌制的作用，肉也可以多放两天不会坏掉。经过这次以后，彻底改变了我，吃了这种提前腌制的肉以后，我再也吃不下以前那种炒的肉了，总觉得淡而无味！
所以后来的我在炒瘦肉的时候，都是把肉切好以后，先在肉里加入食盐、十三香、生抽、淀粉，先腌制一会儿再炒，这样炒出来的肉可好吃了，滑嫩爽口、味道浓郁！而且还容易保存，不会坏掉，真是一举两得！
好了，就说到这里吧，你们是怎么炒肉的呢？我是褒河风，喜欢我就请点点关注，非常感谢你的阅读，谢谢！
其他网友回答
炒猪肉先放油还是先放盐？这个问题就不用纠结了，肯定是先放油。
假设先放盐也是在给猪肉提前腌制的情况下才会先放盐，那是为了入味。
如果放油之前就把盐放下去，第一是盐中含的碘经过高温会挥发。第二是盐会粘在锅底，出现一层焦黄色的锅巴。色和味都大打折扣。
炒猪肉不放油必须要先把肥肉下锅，但是炒出来会有一股烧猪毛的味道。
毫无疑问炒猪肉肯定是要先放油炒。
猪肉怎么煮才好吃？
【红烧肉】
中国是世界上食用猪肉最大的国家。红烧肉的口味绝大多数人都喜爱，有特殊信仰的人除外。
==》操作步骤
选用五层的五花肉，烫毛洗净。
准备八角、香叶、整干椒、料酒、冰糖/白糖、生抽、葱姜蒜、酱油、盐、味精。
3. 五花肉冷水下锅焯水，加入料酒、八角，水开之后打掉血泡。煮至用筷子能扎透，捞出沥干。冷却后改刀成2.5公分左右的四方块状。
4. 热锅冷油下冰糖或白糖熬糖色，全程小火，不停的搅拌锅内的冰糖/白糖。准备一碗清水，糖色熬制黄褐色泡泡消失，变成深褐色倒入清水，然后倒出备用
5. 锅内放入少许油，把葱姜蒜、八角、香叶、整干椒放入炒香，放入五花肉一起煸炒，炒出一部分油脂后倒入熬好的糖色，加入清水，淹过肉面即可。
6. 水开之后再次打掉泡沫，放入生抽、适量酱油，盖上锅盖煮十五分钟。有高压锅的朋友可以直接用高压锅更加快捷。
7. 五花肉煮成软糯之后放入盐和味精，收汤淋上明油出锅。
【注意细节】
焯水后一定要把猪肉煮透，里面含有大量的血水
熬糖色时一定要小火，还要备好一碗清水，动作稍慢就会导致糖色熬制失败。
用高压锅压五花肉8分钟，焖两分钟。放气开盖。
盐之所以最后面放是因为考虑到猪肉的口感，以免变柴。
以上就是我对这个问题的解答，希望可以帮到你。我是高能永不言弃，闲暇之余喜欢研究美食，喜欢我的朋友们多多关注我
其他网友回答
随着人们的生活水平提高，猪肉是我们生活餐桌中必不可少的，怎么炒才能松软可口味道好呢？下面我给大家分享：首先要先放油，锅不要太热，放上油后马上放入切好肉丁或者肉片翻炒。因为油太热了或者油都冒烟了再放入猪肉，容易粘锅底。油温低放入猪肉翻炒几下，猪肉全部都沾满油后，在适当增加温度就不会粘锅了。来回翻炒充分把肉的水分全部炒出来，然后加入葱花姜丝，翻炒至姜丝葱花微黄色，加入清水材料，一定要先加水后在倒入酱油，这样肉质才不会发黑的，这样煮20多分钟就可以了，最后倒入适量食用盐，（早期放入食盐容易造成肉质紧硬）这样炒出来肉质松软鲜嫩爽口，吃起来很有食欲的。大家不妨按这种炒法试试，无论是观感口感都是不错的。
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你好，炒猪肉是先放油，再放盐的。
分享我自己比较喜欢的一道菜
猪肉炒土豆青椒洋葱片
材料有：猪肉：500克 土豆：2个，洋葱：1个 青椒：1-2个 姜：适量 蒜：适量，酱油：适量 盐：适量 糖：适量 料酒：适量
1，把猪肉切片，加入盐，酱油，料酒腌制
2，把士豆切片，泡在水里(防止土豆氧化)。把青椒切片，洋葱切丝。
3，锅里放油，把猪肉，姜，蒜炒一下，猪肉炒成熟
4，猪肉炒熟后，把青椒，洋葱片放下去翻炒，倒出
5，土豆片沥干水份，烧锅倒油炒土豆
6，土豆片快熟时，再把之前的猪肉，青椒，洋葱片和适量的盐，糖，酱油，放下去炒
7，把生粉加水搅匀，倒入勾芡，出锅完成！
以上就是小编分享的关于炒猪肉先放油还是先放盐怎样煮味道好吃.webp”/>
