煎饼卷大葱 山东省人为什么特别喜欢吃煎饼卷大葱？
网友提问：
山东省人为什么特别喜欢吃煎饼卷大葱？
优质回答：
我也是个山东人，在我们这个地方就没有吃煎饼卷大葱的习惯，我有时候去超市也买点煎饼，偶尔吃还行，天天吃就受不了了，一是受不了煎饼的硬，累得咀嚼肌，再是受不了大葱的辣，辣的眼睛直流泪。
煎饼卷大葱是鲁中鲁西南地区的地方特色小吃，特别是沂蒙山地区，在当地已经流传了很多年了，煎饼是主食，大葱是调味品，这种吃法既简单又营养。
为什么说有营养呢？
因为煎饼是用玉米面、小麦面、小米面、高粱米等好几种米面做成的，有的还加上土鸡蛋。煎饼是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富。调料不仅大葱，有的加上花生油、食盐、黄酱、香油、生菜、芝麻酱等，美味可口，方便快捷，再配上点绿豆粥和小菜，金黄的煎饼加上各种的调味，生津健胃，促进食欲，叫人吃了还想吃。
特别是干完农活回到家，不愿意做饭，拿几张煎饼卷上大葱，有时候是蘸上酱，瞬间就能开吃，不用动灶火。
很多外地人不了解我们山东，把煎饼卷大葱成了山东的象征。我有一个学生到上海去上大学，他的上海同学问他，来了这么长时间没见你吃煎饼，你们老家不是天天吃煎饼卷卷大葱吗？
哈哈，笑的我那学生前仰后合，以为我们都是来自沂蒙山区吗？外地人可能是看电视剧多了，比如水浒传就有很多镜头，是山东人吃煎饼大葱的。现在外界说的山东煎饼其实是鲁西南一带的煎饼，以临沂、泰安、济宁为代表。
清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。”
关于煎饼卷大葱，还有很多美好的传说。
煎饼卷大葱是山东人的智慧，也是山东人对真善美的追求和向往。
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山东煎饼最大优点是耐储存不易坏，携带方便。山东大葱葱白长，口甜。上学，种地煎饼卷大葱，喝上一碗粥。顶强。
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煎饼卷大葱，必是小山东。
乖乖弄底咚，煎饼卷大葱。这是苏北人看到山东人在吃煎饼和大葱而发出的惊叹。也正好说出了山东人喜欢吃煎饼和大葱的原因是：“乖乖弄底咚”。开国元帅陈毅还说：“吃煎饼，卷大葱，张大嘴，牙一咬，手一松，吃个煎饼也就是几分钟。”
毛泽东笑了笑，说：“你们没听说过山东人的笑话吗？山东人爱吃大葱，到了什么程度呢？山东人生气打架，劝架是不管用的，但你给他俩一根大葱，俩人立刻停手，不打了。为什么呢，因为他俩都要去吃大葱，对打架立刻没有兴致了。”
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首先作为一个山东人，很高兴回答您的问题，首先咱们先了解一下以下几点：
一、什么是真正的山东人？
大家对山东人的印象大概皆是豪爽、忠厚和实在，而包裹这颗正直善良勇敢美好心灵的魁梧结实之躯，又常常在我们的脑海中以黝黑面孔、雪白牙齿、牵动腮帮子无限起劲地大嚼卷着白绿相间水灵灵大葱的米黄煎饼、顾盼间憨厚一笑的标志形象闪现。小说和影视作品中的山东人一再重复再重复地强化着这个经典山东人形象。应当承认，这便是源于真实生活的真正的山东人。
二、真正的山东人爱吃煎饼卷大葱吗？
文艺作品中的山东人常以吃着煎饼卷大葱示人。而现实生活中，真正的山东人爱吃这口吗？按照族群分类方法，籍贯山东生在山东且长在山东的，大概是毋庸置疑的真正山东人了。本人和身边亲朋好友皆属此类。可以肯定的说，我们都爱吃煎饼卷大葱。煎饼无论是棒子面的、小米面的，还是掺和了面粉的；卷的不分章丘大葱，还是不知名的中葱小葱；蘸的哪管是甜面酱、豆瓣辣酱，还是虾酱，都能嚼得津津有味、吃得酣畅淋漓。可谓地不分南北，人无论老幼，从胶东到鲁西南，从城市到乡村，真正的山东人人人爱吃。
三、为什么真正的山东人从来不说自己爱吃煎饼卷大葱？
既然爱吃，又为什么从来不说自己爱吃呢？一来这是常食，虽爱吃，没见有谁把天天的晚饭时不时挂在嘴上夸耀的。二来生活水平提高，有必胜客的皮萨、全聚德鸭饼……中外各种可食之饼食之，没必要矫情极力推荐自家东西。三是闻者大概还不是真正山东人的老铁吧。鲁人不敢忘本最重乡情，待到情深义重时，自然会向你目光晶亮地说起这方热土、父母长辈，和这个爱吃的煎饼卷大葱。
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很高兴作为沂蒙老区的一员，来回答这个问题。
每次别人问我你是哪里人，我都很骄傲与自豪的说我是来自革命老区的临沂人。
老一辈用鲜血和生命给我们打下这一片江山，这种精神代代流传。小米加步枪，击退敌军无数。我为亲人熬鸡汤，无私的奉献。乳汁救亲人，大爱无疆。煎饼卷大葱给战士信心与能量。可能很多人觉得它并不美味，但是为什么我们都爱吃呢，更多的时候它是一种美德与能量。
我来给大家介绍一下，煎饼卷大葱颠覆味蕾的几种吃法。
1.坐在鏊子旁边，烙好一张叠起来，热乎乎的摆上一根鲜葱，摆上一排春芽咸菜卷起来，这时候你再咬一口，哈哈。太好吃了
2.香喷喷的花生油下锅烧热，磕两个鸡蛋随意翻炒，炒老点。趁热摊在煎饼上，抹一排辣椒酱，两根鲜蒜薹。哈哈，太香了！
3.各种炸串，我比较喜欢的炸蘑菇，炸里脊，炸甘蓝，撒上椒盐，抹上甜面酱，排两根蒜薹，学生时代的味道
你说这样能不好吃吗？不管走到哪里，吃多少山珍海味，都忘不了这口。
我们蒙阴那边以玉米煎饼为主，其次是小米，高粱，小麦。而临沂南部是以面粉煎饼为主。不同的粮食做出来的口感大有不同。牙口不好的面煎饼咬不动，我就是，哈哈。
好了，唠叨了这么多，更多的是抒发一种情怀。欢迎更多的朋友来我们沂蒙老区做客。我带你们尝尝最地道正宗的沂蒙大煎饼！
谢谢官方给予我平台
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