云南人为什么爱吃虫子 云南人为什么爱吃虫草

网友提问：

云南人为什么爱吃虫？

优质回答：

吃虫子原本是种潮流

有人没有勇气享受虫子的美味，就给吃虫子扣上“野蛮”的帽子，面对这种说法，我们的老祖宗要第一个不乐意了。

孔子曾提过的那个捕蝉故事，说明在春秋战国时期，吃知了就是一件很普遍的事情。而在孔子一直尊崇的《周礼》里，更是记载了周天子每顿饭都少不了蚁酱。

对，你没看错，就是蚂蚁做成的酱，这可是天子美食。在诞生了华夏文明的中原之地，吃虫子原本是一件很“主流”的事情。

除了云南，闽南、广西、贵州、湖北、浙江等一些地区，都保留了吃虫子的习俗。

对于居住在城市森林里、对各类昆虫避之唯恐不及的当代人来说，人们已经无法理解古人见到虫子时的喜悦了——它们没有攻击性，易于捕捉，也易于烹饪，富含蛋白，味道鲜美。在生产力不高的古代，躲藏在山野间的知了、蚂蚱简直就是行走的蛋白棒。

吃虫子也不是中国人独有的。

古希腊的亚里士多德就很爱吃知了，并把其形容为极致的美味和享受。作为吃蝉的行家，亚里士多德还总结出了蝉羽化之前，是最美味的阶段。

要想理解云南，先上一盘虫子

当然，不是所有人都能接受虫子宴，也不是所有品尝了虫子的人都赞不绝口。但这并不损伤云南的虫子菜肴在中国美食版图中的地位。吃惯了循规蹈矩的菜系，吃惯了故作精致的菜品，我们需要这样一股来自边陲的生猛之风。

这个维度不高的省份，同时容纳了高原和雨林，从巍峨的雪山、雄浑的三江并流到西双版纳的傣族吊脚楼、边境线上的东南亚风情。

在千百年的生活里，云南人自然也将这些昆虫开发出了形形色色的食用价值。省内风格迥异的地貌和气候，塑造了云南人多元的生活方式。

和其他很多地域相比，我们很难给云南的风物饮食打上一个笼统的标签，因为在这个近40万平方公里的土地上，生活着哈尼族、白族、傈僳族等数十个民族。他们存在着不为外人所熟悉的传统。

比如在布朗族那里，没有一只花蜘蛛可以活着走出去。当地人抓到它们后，先用开水泡软洗净，再用小火煎熟，撒一些调料就可以食用。当然，大多数人见到这些躺在盘子里的家伙时，早就吓得两腿发软，更别指望能下筷子了。

▲ 云南临沧市境内的布朗族村寨。 摄影/张艺凡

说到底，云南的自然环境造就了云南生活的多元包容，各式虫子菜肴是这种特质的体现。

这些诞生在马帮里、诞生在村寨间，诞生在连名字都不可考证的山林中的菜品，是云南人多少年来随性、洒脱、超然生活的一部分，那是一种属于边陲和密林的气质。

所以，当下次看到那些虫子做成的美食时，可以不品尝，但千万不要嘲弄，因为这些不登大雅之堂的食物，恰是云南的地理地貌、自然风物、人文性格交汇而成的小小结晶。

云南的一大半个性，都盛在这盘虫子里了。

所以，

虫子你敢吃么？

其他网友回答

本人就生活在云南，但是楼主的这个提问，内涵上也有点太广了，容易让人产生误会耶！从下面四点聊一下。

1可以食用的虫子，在云南的餐桌上并不是主流，完全非主流的食材，而且过去食用虫子的品种因地域不同而食用也不同。像有的云南人，尤其是有的女孩就坚持不吃虫子。又如西双版纳最爱吃的竹虫，过去云南东部北部地区就没有食用的习惯。而在昆明也很少有吃虫子的风俗。当然近年随着信息和物流的传播，这里有“食髓知味”因素，食用者的地方自然而然变广了。

2在云南吃可以食用虫子的人绝对数量也不多，可以食用的虫子品种也不多。否则让人误会，以为很多云南人都像欢快的鸟一样敢吃爱吃吃虫子，是不是就差长翅膀……！

云南人吃的虫子的四个原因

基本上也就是楼主所例举的:蟋蟀、蝉、竹虫、蚂蚱(蝗虫)、水蜻蜓、蜘蛛、蝎子、黄蜂、蜂蛹、蚕蛹等主要的二十个品种左右，而要知道在云南虫子的种类有上万种甚至靠近十万种，云南数量众多的昆虫可以成为害虫，也能成为风景，著名的大理蝴蝶泉，就是因蝴蝶众多而成名，不过当地没人吃蝴蝶，而电视剧就叫《云南虫谷》……，影响动静真不小。云南人食用部分虫子主要有四个原因:

1传承饮食习惯。不是有神农尝百草之说嘛！同样生活在云南的各民族的先民，自然也会探索各种可以使用的食物，应该说凡世界的天然植物动物昆虫，只要不引起身体不良反应的自然食材，都在人涉及使用的范围。鲁迅先生是不是说过:非常佩服世界上第一个敢吃螃蟹的人！相信如果两个从未见过螃蟹和蚂蚱的人，必须选择吃一种？相信多数人一定会选择吃蚂蚱，螃蟹真的太可怕了。可怕的螃蟹可以作为食材使用，而云南是昆虫王国，自然有人的目光也会品尝昆虫，结果就是第二个原因。

2味美可口，营养丰富。云南人品尝昆虫，竹虫非常香脆，蚂蚱钙质丰富，蜂蛹更是香甜，飞蚂蚁味道不错……，这些食物不进行收集，是不是对大自然的馈赠无视和浪费？这样呀是不是又多出了第三个原因。

3更多的食物来源渠道，更营养！尤其粮食的生产是有周期的，很多地方都有青黄不接的季节，当然西双版纳是个例外，一年四季都是夏天，各种竹子生长旺盛，竹笋还是其中的一道主流食材，腌制成酸笋，又是调料，就有这里的竹虫肥大，蝉鸣清脆……。水浒好汉不是常说“嘴都淡出鸟来”，嗯这些食材的使用，味道可口，营养丰富，蛋白质的含量超过牛羊肉，身体感觉很好嘿！这不就又是传说中的第四个原因。

4这就是天然绿色高蛋白。不要小看虫子的一生，非常挑剔环境的，西双版纳的大竹林里才能生产出优质的壮壮竹虫，而像在昆明周边的竹子那里的竹虫又少又小，换一个云南当地人的话来说就是:“吃qiu不成！”这些味美可口的虫虫，如果受到农药污染，影响发育就没有那么壮硕的了！这是一种绿色的高蛋白，这是为现代科学研究证明的。云南人早就用自己的身体结实，口感很好，实践出真知，知道这是非常绿色的食品，这里的小鸟吃了这些虫子飞得又高，繁殖的又多，这样最后就是另一个原因，高！

因为云南少数民族男子爱喝酒的风俗

香脆的虫，一种在过去是非常容易得到可口的下酒菜。云南很多民族民俗男人们对饮酒是非常宠爱了，彝族佤族出都很有名，我曾经见过几乎日日饮一斤的佤族汉子，在凉爽的傍晚，一天的劳作后，唱起歌来，喝上酒跳起舞这就是不少人非常向往的最美好的生活，在得天独厚绿色的环境里，这些食用的虫子唾手可得，用油一炸，撒上盐巴加点辣椒，欢乐开怀，口香酥脆……，虫儿有时候真是万万不可缺。就像天上的鸟，缺少的虫子，他们一定飞不高，下的蛋少……。

对了，云南当地放养的鸡，也最爱吃这些虫子，看见就“咯咯咯……”兴奋地叫……，这比粮食都受欢迎，明显是它们最爱的“硬菜”。

最后，虫子颇有云南的地方特色的名片，

食用的虫对内地人来说是一种新奇的食物，“有三个蚊子一盘菜”之说，年轻人都喜欢标新立异，所以好多做饮食的生意人看到这一“金矿”，他们挖掘出“题材”，这样让整个云南如今已经遍布吃虫子的菜肴，虽然非主流，但是新鲜刺激，当充满朝气的青年人把蝎子放在口里咀嚼，香脆可口，

可以想象到是多么强大的一种征服感，勇敢者的吃食，这个象征彩云之南的丰富生活，这一波人吃了虫子，一定能走很远抓虫，吃很久很久，只要青山绿水不改，虫子将永远在云南人的餐桌上，欢迎远方的客人一同品尝，如果你害怕不敢吃，那就看看你心目中的“野人”们怎样以他们以极快的速度“消灭”虫菜肴，敢保证，几餐后你也会加入……，一学终身难忘！

对了，云南香格里拉还有一种因虫子而生的补药……虫草，能提高免疫力，当今价格不菲，堪比黄金，俨然是一种传奇。

小贴士:虫虫虽美味，对高蛋白过敏者，慎用。

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有虫

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我是云南人，我不爱吃虫。一般虫子都是炸了吃，吃虫可能香点，没什么好处。

其他网友回答

其实在人类早期时代，还不会耕作栽培作物、不会驯养家畜的时候，食物中昆虫是占有很大比例的。即便到了古代，仍然有昆虫食品的记载。唐太宗李世民在蝗灾到来时吞蝗虫虽然是做秀，但也告诉大家蝗虫是可以吃的。抗日战争时太行山的八路军在蝗灾中也大量吃过蝗虫。吃蚕蛹，在北魏贾思勰《齐民要术》中就有“以蚕蛹御宴客”的记载。明朝李时珍《本草纲目》中说：蚕蛹味咸辛、性平、无毒，人食可强身健身，入药可医多病，能补气养血、强腰壮肾、滋肺润肠。知了和幼峰，可见于《礼记》内则：“爵鹗蜩范”（音：绝厄条范）是人君宴会上才能有的珍馐。蜩——就是知了，范——幼蜂。同时《礼记》里还有一种食品的记载：“蚳醢（音：持海）”，蚳——是蚂蚁卵，醢——是肉酱，就是用蚂蚁卵作的酱，非常珍贵。唐朝《岭表录异记》中说“非官客亲友不可知其味。”直到今天，云南的傣族人民依然在做这种古老的蚂蚁卵酱，名叫“萨黑母送”。由此可见，云南人吃昆虫是沿袭了古老的食俗，这个食俗在大部分人里已经消失了。在国外，也有当代还保持这一食虫食俗的民族：美洲人喜食蚂蚁，法国人喜食炸蝉蛹，利比亚人、泰国人、马来西亚人喜食蝗虫，柬埔寨人、坦桑尼亚、津巴布韦居民、新加坡唐尼岛人喜食蜘蛛、蝼蛄、蟋蟀、知了。印度尼西亚巴厘岛的居民吃油炸蝴蝶，印度有人喜食蜈蚣，阿拉伯人喜欢吃蝎子，澳大利亚人喜吃飞蛾。最厉害的是墨西哥人，他们食用的昆虫多达200多种！目前，当代科学研究发现，昆虫具有极高的营养价值，它们体内含有大量人体必需的氨基酸和各种维生素，还含有丰富的矿物质，其营养成分的含量结构比畜禽肉类更为合理。