口水鸡的做法 最正宗的做法视频 口水鸡的做法 最正宗的做法
口水鸡有多少种做法？
优质回答
首先我们准备好一只鸡
辣椒、葱、姜、花椒、姜黄粉、盐
然后在锅里加入适量的水
把辣椒、葱、姜、花椒、姜黄粉、盐
把鸡放进锅里，大火炖
然后用醋、酱油、糖、味精调下汁
然后把蒜、姜拍碎切一下
然后倒入酱汁中
把辣椒油也倒入酱汁中
鸡煮好后
把鸡捞出来切成块状
放在盘子里
最后倒入调制好的酱汁
就可以享用了
在家如何制作口水鸡？
优质回答
好吃酱驾到！
来回答问题啦！
来，给你们看色香味俱全的口水鸡。
史上最简单最好吃的正宗口水鸡来袭！
1、烧开水
2、煮葱段姜片
加入3勺料酒
将整只鸡入锅
开锅煮至水沸腾
盖锅盖，关火焖
放凉水
将鸡肉剁成块
将黄瓜切丝
鸡肉和黄瓜铺底
加入姜末、蒜末，以及芝麻酱5勺
加入3勺生抽，3勺辣椒油
食用油3勺
加入糖3勺
香菜适量
老干妈酱3勺
至此，所有的酱料全部完成！
倒到鸡肉身上
撒上花生碎
香辣爽口又带劲的口水鸡就做好啦！
看着就流口水！
附上好吃食谱
更多美食请关注好好吃，欢迎来勾搭好吃酱哦~
口水鸡是四川一道特别有名的小吃，风味十足，红油香辣，鸡肉鲜嫩，但是做起来却也不简单，不但需要好的辣椒油，酱油也是需要熬制的，也就是四川的红酱油，如果口水鸡没有这两种调料，那么味道就会差很多，还有就是鸡的煮制过程，下边我们一个一个的说
首先是鸡的选择，鸡要选三四个月的仔公鸡，这时候的鸡是最嫩的，而且也有一定的味道了，太小了没有味道，太大了就老了。
鸡整治干净后，锅里水烧开，把鸡放下去关微火慢泡二十到三十分钟左右，出来以后过冰水，这样经常冷热的交替，鸡皮会变得更爽脆，鸡肉也更紧致鲜嫩。
二荆条和朝天椒两种放进锅中小火焙一会儿至干爽出香气，取出来捣成末纳盆，里边再放一些芝麻，花椒，一点盐，把菜籽油烧至七成热后浇一半在辣椒中，用勺子拌开，出香气，然后待另一半温度稍降，再全问倒进去，搅匀后放一夜就好了，味道非常的香。
红酱油的熬制，酱油里边放红糖，八角，桂皮，甘草和香叶，熬十分钟左右就可以了，还有一种方法就是把酱油里边直接放上述调料，放进瓶子中泡半个月也可以用，但是如果着急用就用上边的办法就可以了。
所有调料准备齐了，把鸡剁成块放入盘中，先浇红酱油，再撒蒜末和葱末，最后把红油浇在上边，这样，一道香辣过瘾的口水鸡就好了。
希望能帮到您
口水鸡的酱料如何制作，口水鸡怎么做吃着嫩滑爽口？
优质回答
我做鸡专业户，专业做鸡二十年，这不是普通的鸡，绝对是致命一鸡，做的用心，吃的放心，大吉大利，今晚吃鸡去
口水肉质鸡鲜嫩麻辣，很多人都吃爱好这一口，口水鸡的蘸料怎么调，鸡怎么弄会嫩爽滑口今天详细介绍，7步轻松搞定
用料
焯鸡：
鸡大腿2只，姜片4片，香葱3根，花椒粒6-7粒，香叶3片，料酒3勺，姜黄粉1勺
调汁：
芝麻酱多半勺
香醋5勺
生抽1勺
美极鲜（酱油）8勺
料酒4勺
蒸鱼豆豉1勺
油泼辣子2勺
辣椒油6-7勺
香油几滴
白胡椒粉适量
花椒粉适量
花生碎20粒花生
白芝麻适量
蒜末3瓣大蒜
香葱末适量
柠檬汁10滴左右
白糖6克
盐2克
1
新鲜鸡腿买回来用水泡起，放点盐，把血水冲掉
2
冲过水鸡腿冷水下锅，放香葱，姜片，花椒，料酒，水开后把泡沫撇出来，直至不再出血沫加入姜黄粉，转小火10分钟左右。期间出的血沫及时撇出来，不要煮久了，煮久了就老了3
在鸡腿均匀的用牙签扎几个孔，让其血水排出来，熟得更快
4
鸡腿熟了之后捞出放入冰水里浸泡10分钟，这样处理鸡肉的肉质会更鲜嫩，更有嚼头
5
接下来我们把汁调好，除花生碎、白芝麻、香葱末以外的调料全部放在一个碗里，搅匀。
6
冷却好的鸡肉拿出，均匀的切块，可以看到肉质很嫩的 7
鸡腿摆盘，倒入调好的汁儿，最后撒上，花生碎，白芝麻，葱花，
吃的时候花生的脆爽，鸡肉的鲜嫩，汁水的美味都融合到一起，实在是美味，
值得注意的是，泡鸡的时候一定要小火，时间也不能煮太长，不然会太老的，鸡肉一定要嫩，这是整个菜的精华灵魂。
口水鸡想味道好，一个是煮鸡，要有底味；一个是酱料，要用特制的红油制作而成，红油本身香味不突出，吃的话吃不出来，必须搭配一些调料才能够显现出来。废话不多说，上视频制作教程，看过后不只是了解了怎么为什么口水鸡吃着嫩滑爽口，还能够学到怎么做口水鸡。
以上就是小编分享的关于口水鸡的做法最正宗的做法视频.webp”/>
