黄花菜的营养 黄花菜的食用法：这样的黄花菜营养丰富又全面
黄花菜的营养
有一种味道叫欢乐
黄
花
菜
记
Theres a smell called joy
在《诗经·卫风·伯兮》中
黄花菜以“谖草”问世
南宋著名儒家理学奠基人朱文公
曾对当中那句
“焉得谖草，言树之背”
做了详尽的注解
以“谖”字音同“萱”
而这首古代诗歌里
描述的妇人因丈夫远征久久未归
而想要通过种植萱草忘忧的情景
也反映了黄花菜（萱草）
能够叫人欢乐的功能
只不过这个功能
得以实现的方式
并非古人常见的佩戴许愿
而是实实在在的——吃
那么，很多人就要问了
黄花菜到底怎么食用
才最鲜美呢？
请跟随小兴的脚步
走进今天的美食大讲堂
黄花菜美食记
…………
黄花菜炖猪蹄汤
黄花菜若干棵，猪蹄一只。先将猪蹄洗净切成小块，与泡好的黄花菜一同放入锅中文火慢炖，加入生姜、胡椒、精盐等合口的调味料少许，炖至猪蹄烂熟，汤白入味即可食用。
黄花猪蹄汤可以行气催乳，适用于妇女产后乳汁不通或不足，常吃还具有润泽肌肤，美容养颜，消除皱纹，抗衰防老的功效。
黄花菜记
黄花菜炖鸡
黄花菜炖鸡是山东省传统的名菜属于，鲁菜系。
黄花菜100 克，鸡1 只。将黄花菜用水泡发，择洗干净。将鸡宰杀，去皮、内脏、脚爪，洗净后入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。锅内放入适量水，放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、葱、姜炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜，烧至入味，加入味精、胡椒粉，出锅即成。
此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。
黄花菜记
黄花菜炖肉
黄花菜洗净，将瘦猪肉切成薄片，一同倒入陶瓷罐内；用旺火隔水炖至瘦猪肉熟透，吃黄花菜、瘦猪肉，喝汤。
此菜具有清热润肺，润肤延寿，补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃的功效。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
黄花菜记
黄花菜鸡蛋汤
将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替。
此汤有补虚下乳，平肝利尿，消肿止血的功效；适用于身体虚弱、神经衰弱、肝血不足、产后乳少、尿路感染、大便带血等症；此外，据研究，黄花菜中含磷罗多，对神经系统有滋补作用。
黄花菜记
黄花菜炒猪腰
先将猪腰洗净，片开后剔除杂质部分，花刀割成腰花后再热水焯熟。黄花菜清水泡发，拦腰切段。起热锅热油，油上微微冒烟后放入葱段、姜片和蒜末，爆炒出香气后放入腰花、小茴香和适量精盐，快速翻炒至腰花变色，在腰花快熟时放入黄花菜翻炒，加入少量糖，淀粉冲水勾芡，等待芡汁均匀挂在腰花和黄花菜上后即可装盘食用。黄花菜炒猪腰具有温补肾阳、平肝补血之效，适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。
黄花菜记
当然，黄花菜的做法有上百种，小兴只是简单列举一二，如大家有更多的需求，可下载美食菜谱，或上百度百科查询，一目了然。
传说黄花菜堪比“忘忧丹”，吃上之后便无忧无虑了，虽然现实中它没传说的这么神奇，但是黄花菜安神健脑，宽心除烦的功效的确是有的，医书中也多有药膳食疗方子以黄花菜为原料来镇静心思，抚平情绪。《本草求真》里就对黄花菜的作用功效有着全面的介绍：（萱草）味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。不仅是安心宁神，黄花菜还对皮肤有诸多益处，相传女皇武则天就每日要服用一碗黄花银耳汤，到了晚年的她仍然保持了肌肤细腻滑嫩，洁白而富有光泽。
所以，大家在日常饮食中，可多食黄花菜，既可美容养颜，又能安神健脑，真的是两全其美，称其为“仙菜”也不为过。
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