咸肉怎么煮才好吃 怎么样煮咸肉香？

网友提问：

怎么样煮咸肉香？

优质回答：

您好，很高兴为您回答这个问题，关于咸肉做法的问题。

我不知道您用的是哪种咸肉。

一般来说，四川的咸肉可以换成合适的大小，放入锅中，加入冷水，煮5到10分钟，然后换水再煮。这样，大多数咸肉的咸味就可以去掉了。还能保留咸肉的香味。

也可将肉切成片，下锅炒之前焯一遍水，这也可以去除大部分咸味。但是要注意，后面烹饪时，不要把味调的太咸。可以先将其他配菜调好味再加入咸肉。这样就可以避免肉更咸。

今天给大家分享一道爽脆可口的冬笋炒咸肉，下饭和喝酒都是不错的哦。

食材：

冬笋、咸肉、红椒、蒜苗、将、蒸鱼豉油、盐、鸡精、老抽、麻油

详细步骤：

将咸肉切片，装盘备用，冬笋去皮，切开去瓤切片，蒜苗切段，红椒切片，姜切片；

点火，锅内入清水，将咸肉倒入水中煮几分钟，捞出备用；

冬笋倒入原锅，烫约2分钟，装盘备用；

锅内入少许油热锅，将由烧热，下入咸肉片，煸炒出油；

放入生姜、蒜段、红椒炒香，下冬笋翻炒；

加入鸡精、盐、蒸鱼豉油、老抽、麻油，翻炒均匀；

翻炒均匀即可出锅。

脆嫩的冬笋，咸香的咸肉，完美的搭配。大家快去试试吧~

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其他网友回答

咸肉炒蒜苗

咸肉四川的比较出名，煮出来，色泽光亮，口感细腻。富含钾、钠、磷微量元素，有部分病人要注意不能食用。

材料如下:咸肉一块，蒜苗一斤，葱，姜，干辣椒

1.先将咸肉放入水中浸泡4小时，目的了脱去一部分盐分，让咸肉软下来。

2.咸肉切成几块，起锅放入咸肉，加入适量清水，加入葱段，姜片，倒入适量料酒。大烧开，立刻捞出，冷水中清洗干净，这一步去味。

3.二次煮咸肉，大烧开，小火慢炖一小时。

4.葱切颗粒，姜切丝，蒜苗切段，干红椒切段备用。

5.用筷子戳咸肉，穿透说明咸肉已经煮好，捞出备用，控出水分，用刀将咸肉切成厚度均匀的小薄片。

6.起锅，倒入少量油，因为咸肉本身出油，将切好的咸肉倒入锅中炒出一些油出来，然后把炒出的猪油倒出一部分，油太大对身体不好。精炼过得肉片超级香。

7.锅中咸肉加入辣椒、葱、姜，继续翻炒，加入料酒，再加入生抽，老抽，适量水，出香味后再加入蒜苗，大火翻炒，加入盐，等蒜苗差不多了，加入鸡精即可，香喷喷的咸肉蒜苗就大功告成。

其他网友回答

首先把咸肉放入一盆冷水中，浸泡一小时左右捞出备用，此目的是去掉咸肉多余的盐味。锅加入冷水，放两片姜片，淋入点料酒，放入咸肉，开小火慢煮，煮至20分钟左右(时间根据燃气强弱自己掌握)，用筷子能插进就是熟了，捞出来切片就可以吃了。也可以用其它配料来搭配，比如青椒炒咸肉。

其他网友回答

咸肉不同于新鲜肉，不能煮的太烂，太烂就失去了它原有的咸鲜香

在江南初春的时候，家家户户都会做一道腌笃鲜，这里就用到了咸肉

咸肉洗干净切块，这里最好选五花肉的咸肉，水开焯水，撇去浮末再次冲洗干净肉，在锅里放上姜片，八角，莴笋切成斜刀块，加入同样斜刀块的春笋，焯过水的咸肉加水同煮。判断咸肉最好吃的状态就是莴笋熟了咸肉也就刚刚好，不烂不醒，咸香下饭

今天我要介绍另一种更简单咸肉做法，用热水泡洗干净，切一厘米厚的肉块，在盘子里铺上笋片，生姜丝，把咸肉码上去，倒入一勺料酒直接上锅蒸，水开继续二十分钟就可以了。或者可以同米饭同蒸，在电饭煲煮米饭的时候把它放在电饭煲的蒸架上，米饭好了它也好了，不用其他调味料，它的咸香可以渗透下面的冬笋片，那叫一个香啊。

以上就是小编分享的关于怎么样煮咸肉香.webp”/>