干锅菜花的做法视频 干锅菜花的做法窍门

干锅花菜最正宗的做法？

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素版干锅菜花菜的正确做法，香辣脆爽，好吃下饭，关键做法还简单！干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是菜花；工艺是干锅，口感爽脆，却又焦香四溢。这道菜真是宴客餐桌不可少的，上桌时口感干干脆脆的，特别的香。干煸菜花做法很简单，连焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味。做这道菜最好用有机菜花，口感会更好。准备食材：菜花一个、小米辣适量、干辣椒适量、植物油、生抽、老抽、盐具体做法：

1.先把菜花掰成小朵，在其根部把外面的皮削去，切成小段，这个特别入味，记得留着。用清水浸泡十分钟，去除农药残留，洗净后控干水分备用。

2.小米辣、干辣椒切成段备用。

3.锅中倒油烧至七成热，油热后把菜花倒进去过一遍油，一分钟后捞出控油备用。

4.锅内留底油，放入小米辣、干辣椒段爆香，然后倒入菜花，加入一勺生抽、一勺老抽、少许食盐，大火快速翻炒均匀，关火即可准备出锅了。

5.这道干锅菜花就做好了，选菜花时可以选择那种比较稀疏的，这样炒出来更容易入味，更好吃，不喜欢吃辣的可以用豆豉代替，炝锅炒也很好吃的。

怎么做最正宗的干锅菜花？

优质回答

花菜洗干净，切成大小合适的大小，放入沸腾的开水中，焯半分钟捞出。五花肉切到自己能力范围内最薄的薄片，放入油锅爆炒，煸出油后喷生抽，加一点点糖，加入泰椒圈儿，倒入焯好水的花菜，加一点盐，生抽，翻炒后加入蒜末炒半分钟起锅。

一点要有花菜别的都不正宗

干锅花菜怎么做？

优质回答

花菜是很多人都喜好吃的蔬菜，含有丰厚的维生素及康物质，维生素的每100克含量高达88毫克，比苹果的还多一倍！

干锅花菜是大家都爱吃的一道菜。

做法：

1.将花菜洗净，浸泡一段时间后过一遍热水，沥干备用

2.五花肉切片，顺带把配料也切一下备用

3.热锅热油放入姜片，姜片金黄时参加五花肉翻炒，待油脂炒出来的时候参加豆瓣酱及其他配料

4.倒入花菜翻炒，炒香之后参加少许生抽，白糖，盐，持续翻炒

5.盖上盖子焖煮60秒左右，装盘出锅。

6.最紧张的一步，那便是吃！

锅花菜每次去饭馆都是必点的菜品，端上来热腾腾麻辣辣，透着一股子豪爽，吃起来更是香气四溢，绝对是下饭菜，多来一碗米饭也不为过，这么好吃的一道家常菜一定得自己会做，因为自己做的肯定比饭馆做的健康和卫生，吃得更放心，料更足嘛！

干锅花菜

BY 风意画

主料

花菜半个

花椒少许

姜片4片

食用油适量

料酒1匙

五花肉80克

小米辣5个

青辣椒3个

独蒜2个

生抽1/2匙

细砂糖1/3匙

豆瓣酱1匙

蒜苗1～2根

辅料

清水适量

干锅花菜的做法1.

把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。

2.

把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。

3.

大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。

4.

花菜沥干水分，继续用刀切好。

5.

焯好水的五花肉切片。

6.

开火，往九阳轻奢炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。

7.

加入姜片、蒜和辣椒爆香，接着加入一汤匙豆瓣酱。

8.

用锅铲继续翻炒均匀。

9.

加入少许生抽翻炒。

10.

加入细砂糖提鲜。

11.

加入鸡精调味，翻炒均匀。

12.

最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。

干锅花菜成品图烹饪技巧

1、依据个人喜好口感，豆瓣酱可以换成豆豉。

2、蒜苗一定要出锅时放入，才有清香味。

3、炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。

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干锅花菜做之前，花菜要焯水吗？

优质回答

谢谢邀请，

依据个人经验，建议焯水，焯水后，干锅时候容易熟，也比较容易入味

你好！花菜不用焯水，直接油炸捞出冲水，锅中热少许油翻墙炒配料，最后放炸好的花菜翻以两下即可。

以上就是小编分享的关于干锅菜花的做法视频.webp”/>