轻芝士好吃还是重芝士 轻芝士和重芝士有什么区别？

网友提问：

轻芝士和重芝士有什么区别？

优质回答：

重芝士和轻芝士蛋糕的区别就在蛋糕的芝士含量上，重芝士意味着含量高，轻的则相对低一些。

例如:一个8寸大的蛋糕，如果是重芝士，所用芝士量大约在400克到500克；如果是轻芝士，芝士量大概在200克左右。也有不少蛋糕店没有标明轻或重，可通过口感来大致区分。芝士含量越高，口感越浓郁、细腻，且入口即化。

　　天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

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大家好我是静静爱做菜，非常高兴能回答这个问题。

一. 从配方原料的角度

重芝士蛋糕的经典就是纽约芝士蛋糕，芝士含量80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受大部分人喜爱。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。

轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。

二. 从口感而言：

重芝士口感厚重，一口一口吃起来真的过瘾！感性的说，它像男人，浓郁、厚重；

轻芝士口感轻盈，入口即化，感性的说，像女人，妩媚、轻盈！

三. 从热爱芝士的价值观上来说

重芝士格调略高一筹！

其他网友回答

简单一句：轻芝士蛋糕以鸡蛋占主比例，重芝士蛋糕乳酪占主比例。

其他网友回答

芝士蛋糕又分为重芝士蛋糕和轻芝士蛋糕，半熟蛋糕又属于哪一种呢？

重芝士 主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，基本不需要用到面粉，也不需要打发鸡蛋，所以口味是浓厚的。

重芝士可以冻着吃和烤着吃，但是制作的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。

冻的重芝士有点像慕斯，但口感更重，一般都会配上可可或者抹茶以及水果的口味。

烤的重芝士更偏向于原味的。

轻芝士 蛋糕，一般都是需要用烤箱的。

在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。

半熟芝士 ，就是下层为熟了的轻芝士蛋糕，上层是半熟状态，口味有点像重芝士，吃起来就中和了轻芝士和重芝士。

所以半熟蛋糕是介于重芝士与轻芝士之间，一口可以体验两种芝士蛋糕的快感，是不是很棒呢？

以上就是小编分享的关于轻芝士和重芝士有什么区别.webp”/>