馒头起锅时有麻子坑是怎么回事出锅的馒头表面呈麻子样，是什么原因？

网友提问：

出锅的馒头表面呈麻子样，是什么原因？

优质回答：

你好，很高兴能回答你的问题，我做餐饮这块有十多年了，制作爽滑的馒头这块很有经验，都是我从实践经验来得出来的宝贵经验，希望能帮到你，记得帮我点赞，谢谢了。

蒸的馒头表面有麻子可能是有以下几个原因造成：

一、面没发酵好

二、馒头做好后没醒发，就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅

三、蒸馒头用的锅底水烧开了后，馒头装锅蒸，馒头在锅中没有醒发时间，就受热定型了应该这样做，确认面发酵好了，馒头做好后，要醒发15分钟左右，再装锅蒸，蒸馒头用的锅底水不要烧开后馒头装锅，应该用冷水，馒头装锅后用中火（火不宜太大，太猛）蒸，这样能让馒头充分的醒发，开锅后蒸25分钟左右即可蒸熟。

其他网友回答

你要注意一下几个要点：

一、注意发面的水温控制在四十度左右，可以适当加一些白糖有助于面粉醒发，一定要充分的发酵至原来的两倍大。

二、注意醒发好的面粉要充分的揉面排出空气，直至面团表面光滑。

三、注意揉好的馒头要放在锅里再次自然醒发十分钟，然后开火蒸二十分钟，关火后焖上两分钟在开盖，这样蒸出的馒头不但表面光滑，而且还非常的宣软。

其他网友回答

出锅的馒头表面呈麻子样，可能有以下几个原因。第一，在揉面的时候没有揉光滑；第二，面没有发好，蒸出来的馒头表面就会呈麻子样；第三，在上锅蒸馒头期间，不断的打开锅盖也会导致这样的情况！

其他网友回答

导致这种情况的原因有两点。第一，揉馒头时没有发酵好面，更没有把面和酵母粉或是用碱面也好揉匀，这样蒸出的馒头上面有麻斑孑。第二，蒸馒头前，没有水开就放进去了，或者是在蒸的过程中没有大火去蒸，导致水珠子存在馒头上面形成的。一般的蒸笼都是有缝孑的，都能从缝子里钻出去水蒸气的，这不必担心，我认为主要是以上这两点导致出锅的馒头表面呈麻孑样的。

其他网友回答

蒸锅不行，建议换一个蒸锅，你用的蒸锅太严实了。水蒸气出不去，导致水蒸气形成水滴滴在了下面的馒头上，馒头表皮就有坑坑洼洼的窝！

以上就是小编分享的关于出锅的馒头表面呈麻子样，是什么原因？.webp”/>