蘑菇怎么炸酥脆好吃 蘑菇怎么炸又酥又脆

网友提问：

蘑菇怎样油炸才能又酥又美味？

优质回答：

大家好！我是老姜美食，我喜欢美食，喜欢做菜，烘培，喜欢我的回答请关注我，我们多多交流，互相学习。谢谢！

食材:蘑菇300克，鸡蛋一个，面粉适量五香粉适量，盐适量，花生油适量。

1、蘑菇洗净去蒂，沥干水份剖成片备用

2、面粉中放入蛋，盐，五香粉各适量调成薄薄的糊(蘑菇片放进去能挂住就好)

3、起油锅烧至6成热，下挂好糊的蘑菇片滑散，炸至金黄捞出沥油后放厨房纸上吸去多余的油，配上椒盐粉更佳。

该莱品色泽金黄，外酥脆内嫩，即可下饭，也可作零食，醮番茄酱吃风味独特。

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主料：蘑菇一斤半，鸡蛋一个。 调料：盐：5克，鸡精：3克，孜然粒15克，淀粉200克，香葱沫5克。 椒盐(根据个人口味可以不放） 步骤： 1:蘑菇用手撕成手指粗细的条洗净备用。 2:锅放水，加盐，蘑菇烧开即可。 3：焯水的蘑菇投凉，压干水份，放入盐，鸡精，拌匀，在放入鸡蛋，孜然粒，香葱沫，拌匀，放淀粉，备用。4:起锅烧油，六成油温左右下蘑菇！一次不要下太多不然回粘在一起，等到蘑菇感觉外面硬了就捞出来。5:油温回复到六成左右在下入蘑菇小火复炸至蘑菇外边金黄即可捞出。（注意事项：淀粉要把握好量，放少了孜然和香葱沫不容易粘在蘑菇上。复炸的时候油温不能太高了，不然孜然和香葱会糊）。

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放油锅里炸

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蘑菇一定要粘干淀粉，然后裹上面包糠，那样不仅好吃还能吸引隔壁的吃货妹子来撩

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油炸菜品一般在火口。二次过油才是重要的，它能证食物的爽脆度。