葱油饼怎么和面松软 葱花油饼面怎么能和软？

网友提问：

葱花油饼面怎么能和软？

优质回答：

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上一篇问答，我们给大家介绍了应该怎样和面擀饺子皮？难道说，上一篇的问答，和这篇问答有什么关联吗？

这两篇问答的相同之处在于，和面，擀饺子皮要和面，要将饺子皮揉搓的柔软有筋道，我们需要选用高筋面粉，加入蛋清和食盐，来揉搓饺子皮，这样就能保证饺子皮的口感筋道又柔软，还有点Q弹；

现在重点来了，之所以再次介绍如何和面擀饺子皮的原因，在于我们家包饺子时，老会有剩余的饺子皮，丢弃实在可惜，我媳妇往往这个时候就会用饺子给我做葱油饼，大约需要5张饺子皮才能制作一张不太大的葱油饼，非常的好吃；

而且葱油饼的口感也非常的松软，放凉之后，也不会太硬，但是却有一点小毛病，如果没有饺子皮的时候，又该如何做葱油饼？我们不可能说为了吃葱油饼而擀制一些饺子皮，这样做是不是会有点本末倒置，所以，问答又回到了起点，做葱油面该如何和面，将面团揉搓的比较软？

做葱油饼，我们选购的面粉是中筋面粉和低筋面粉，我问我媳妇，为什么不能用家中擀饺皮用的高筋面粉？我媳妇说，要你去超市买，你哪来的那么多问题？

出门前，老婆又说：做葱油饼食谱上就是这样教我们的，具体的原因，你不是吃过用饺子皮制作的葱油饼吗？待会你在尝尝用中筋和低筋面粉制作的葱油饼，你就知道原因了？

最后，我就觉得两种不同方法制作的葱油饼，都蛮好吃的，可能是我对面食不敏感，不像是米饭，糙米和新米，入口就能立马有感受；

葱油饼也算面食，所以都是从和面开始，将面粉放入大碗中，不过我们这次需要准备2个大碗，具体的做法如下：

1、我们按照1:1的比例往大碗中放入同等分量的中筋和低筋面粉；

2、加入食盐，往面粉的碗中均匀的撒入少许的食盐，它的作用不是为了筋道，而只是为了调味，这时可以放入少许的胡椒粉，这样制作好的成品，我喜欢那种味道；

3、将面粉搅拌均匀，让食盐和胡椒粉能够均匀的混合在面食之中，之后，我们将混合后的面粉，倒入一半到另外一个碗中；

4、一碗面粉中放入开水烫面，放入热水的分量大约是面粉的一半左右，之后需要坐等碗中的开水放凉后，才能开始揉面；

5、另外一个碗中放入凉水，比例也是面粉的一半，将面粉搅拌成絮状，然后揉搓成面团，这时试试烫面的碗中是否放凉，可以下手之后，也揉搓成面团；

6、将两个碗中的面团混合在一起，用力反复揉搓，揉搓至面团表面光滑，我的做法是，多花时间揉搓，经过长时间揉搓的面团，制作成葱油饼后，口感才会更加松软；

7、面团揉搓好之后，就可以开始饧面了，大约30-40分钟，静置一段时间后，面团的口感会更加的有弹性；

由于题主的问答题，只问到了做葱花油饼，面怎么能和软？所以，后续的葱油饼的做法，我在此不再赘述；

写到这里，我还是担心写的不合时宜，将我媳妇叫了过来，让她给我看看，我这篇问答里面是有有不对的地方，我媳妇说，我写的过于复杂，其实是非常简单的事情；

我给她解释，确实如你所说，这是一件比较简单的事情，但是对于好多的新手，在没有任何实践的情况下，我们说的越详细，对新手来说，可能在制作过程中的帮助才越大，希望我的这个观点能够得到大家的认可；

最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我留言，聊一聊您的看法，分享带来快乐，我们在评论区等您；

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

其他网友回答

葱花油饼外焦里嫩，蓬松暄软，又香又软又好吃，想想都要流口水了，我最喜欢吃妈妈做的葱花油饼，葱花油饼想要做出来又软又好吃，和面很重要，用半烫面的方法来和面，做出来的葱花油饼香软好吃。

面食是我们北方的最爱，像馒头、包子、各种饼等都是家里不可缺少的面食，每天都要吃，葱花油饼也是我的最爱，小的时候，每次星期回家，妈妈就会给我们烙葱花油饼，层次分明，蓬松暄软，外酥里嫩，又香又软又好吃，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下葱花油饼面怎么能和软。

一、葱花油饼面怎么能和软

葱花油饼又香又软又好吃，每个地方都有卖，特别是早上的时候，走在大街上，到处都可以看到葱花油饼的身影，我一般都会自己在家做，好吃还实惠，葱花油饼面怎么能和软，和面的方法有很多种，凉水和面、温水和面、开水烫面、半烫面等，做葱花油饼用半烫面和面，做出来的葱花饼香软好吃。

二、葱花饼制作步骤

1、准备食材：面粉500克、开水150克、凉水150克、盐、五香粉、油、葱

2、盆里加入面粉，把面粉一分为二，一半用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，一半用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把两种面絮混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、葱洗干净切成葱花，准备一个碗制作油酥，碗里加入一点面粉，加入盐和五香粉搅拌均匀，锅里倒入一点油，烧热加入到面粉中，搅拌均匀，油酥就做好了，家里有猪油的可以直接用猪油，做出来更香。

4、面团醒发好后，案板上撒上干面粉防粘，把面团放上面稍微揉一下，用擀面装擀成薄一点的大饼，先均匀地抹上油酥，再均匀地撒上一层葱花，从一头卷起，卷好后再分成大小均匀的小剂子。

5、把小剂子两头捏紧，一边拉伸一边卷起，最后把两头捏紧按扁，擀成薄饼，擀的时候两面都擀一下，平底锅刷油，把饼放进去，用中小火烙制，烙制一面金黄翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，层次分明，香软好吃。

小技巧

做葱花油饼配方很重要，比例要掌握好，面要和得偏软一点，面和好后醒发半个小时，擀饼的时候两面都要擀一下，烙制的时候，火候要掌握好，也不能烙制时间太长，不然饼就会发硬，影响口感。

总结：葱花油饼就做好了，色泽金黄，外焦里嫩，蓬松暄软，又香又软又好吃，看着就有食欲，做法也是很简单，做葱花油饼用半烫面的方法和面，掌握好技巧，做出来的葱花油饼香软好吃，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

其他网友回答

一半面粉用开水烫面，一半用凉水和面，水里要放点盐，然后把两种揉在一起，这样做出来的面饼又软又好吃

其他网友回答

面团想要软是要发酵的，没有发酵的面团做出来的饼又硬，又不好吃。那么怎么才算发酵了呢。

1、目测法：面团发酵到一定时间后，如果是已经达到发酵完成状态的面团，其体积会比未发酵之前的大2倍左右。

2、手触法：用（不下落不回弹），就说手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明面团发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。如果按压后很快回弹（恢复原状）是因为发酵不足，但面团继续下陷就说明发酵过度了。

3、嗅觉法：发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足；反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度的表现了。

4、拍打法：当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团，拍打时声音会很低沉，触感也会很紧实不蓬松。

5、拉扯法：用手拉扯面团，观察组织气泡大小、多少，膜、网厚度，如果内部呈囊状，就是发酵成熟了。没有就是发酵不足。

发酵好了就可以做葱油饼了，发酵好了做出来的饼软糯可口。弹性十足。

其他网友回答

要想葱花油饼面和软，最关键是用一半的开水烫面，一半的凉水烫面，这样和的面，做出来的葱花油饼放凉了也不会发硬，非常美味好吃！

以上就是小编分享的关于葱花油饼面怎么能和软.webp”/>