老母鸡肉炖多久可以烂 母鸡肉炖多长时间能烂

网友提问：

老母鸡炖烂之后鸡肉还会柴吗？一般炖多长时间才会炖烂？

优质回答：

你好，很高兴回答这个问题。老母鸡炖烂会不会柴，只要火候掌握好，是不会的，而且家养的老母鸡，一般肉质都比较鲜嫩，吃起来口感也很好，不像外面买的吃饲料鸡，吃起来不香，口感还有点粉粉的。分享给你我平时炖鸡汤的做法，营养又鲜美

准备食材，老母鸡一只，红枣，枸杞，黄芪，党参

做法如下：

1.老母鸡砍成块，洗净备用，（一般家养的老母鸡身上的油脂会比较多，炖出来的汤油也比较多，不想要那么多油的，可以把鸡身上的油脂割起来一些，下次炒菜的时候拿来用）

2.加入冷水沫过鸡块就可以了，再加入适量黄芪，党参，红枣，大火烧开后，表面有些浮沫，瓢起浮沫后，转小火焖煮1小时左右，

3.然后放入枸杞，盐，中火煮5分钟，关火的时候，在放入适量的味精就可以了。

这样煮出来的老母鸡，一点都不柴，而且味道鲜美，营养丰富，大人小孩都适合，这个做法与时间的掌握与锅也有关系的，

注意事项??如果你想要用高压锅压的话，时间缩短一半就可以，压太久的话，怕太烂了，影响口感！

煮鸡汤也有很多口味做法的，比如清炖，就只加姜片下去煮，这样的汤喝起来驱寒，也保留了鸡本身的原汁原味，也很不错，希望我的回答能帮助到你

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老母鸡炖出来发柴，主要就是胸脯肉一般会发柴，我建议把鸡炒炒，炒的有点黄就可以了，加姜，花椒，当归炖出来应该味道比较好一些。

其他网友回答

老母鸡炖烂之后会不会柴取决于食材(肉鸡还是柴鸡)和炖法.肉鸡一般会柴，柴鸡一般不会.

一.肉鸡与土鸡

现在市场上卖的鸡分为2种，一种是柴鸡，一种是肉鸡.柴鸡需要养殖一年左右才出栏，吃五谷杂粮及青菜.柴鸡活动量大.肉质比较紧实，口感也特别好!肉鸡一般为了早出栏，活动量小，吃饲料，肉发虚，吃起来肉也比较柴，口感差.

二.炖老母鸡的方法.

老母鸡的营养价值很高，炖老母鸡一般也是为了能喝到美味的汤.下面分享下自已炖老母鸡的方法.

1.食材准备

老母鸡清洗干净，枸杞8-10个，红枣2个，姜片7-8片，葱花若干，盐5g.

2.炖前焯水

清水入锅，放入姜片3-4片，加入料酒，大火烧开，放入鸡焯水，去除鸡的血渍和腥味.

3.炖鸡

鸡焯水之后捞出备用，倒掉锅内水并清洗锅具，然后从新倒入清水，放入姜片3-4片，放入鸡大火炖30分钟.

4.放佐料时间

大火炖鸡30分钟后，放入枸杞，红枣和盐，改为小火炖1个小时左右.

5.出锅

经过大火和小火慢炖1个半小时之后，撒上葱花即可出锅.

希望以上内容能为你提供帮助！

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半个小时以上