香椿做的时候要焯水吗 香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？
网友提问：
香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃呢？
优质回答：
你好，我家比较喜欢吃香椿，每年香椿上市时都会吃上几次。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，开胃健脾，增强身体的免疫力，还具有清热利湿、利尿解毒之功效，吃香椿对身体有益。
吃香椿一定要焯水！焯水后再制作各种美食。香椿焯水是为了防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐，这两种物质对身体有害，容易致癌！
香椿的吃法也很多，简单的介绍几种家常做法：
【第一种 】炸香椿鱼
1.香椿焯水后过凉水备用，碗中打入2个鸡蛋，蛋液打散放入适量的盐、几滴料酒，然后把焯好的香椿倒入蛋液里、蘸满蛋液。
2.起锅烧油，油要多，油温五成热放后蘸满蛋液的香椿，小火炸到蛋液黄金，捞出沥油即可
【第二种】 香椿摊鸡蛋
1.香椿焯水后切成碎末装入碗中，碗中打入三个鸡蛋，放入适量的盐，淋上几滴料酒，用筷子搅匀备用。
2.起锅热油，油热入倒蛋液小火煎至两面金黄即可。
【第三种 】香椿碎拌面条
把香椿焯水过凉，切成碎末，拌入炸酱面中即可（其它的面也可以，只要你喜欢）。
【第四种】 香椿拌豆腐
1.香椿焯水过凉，切碎末备用
2.老豆腐1块、切小块，锅中烧水、水开后下老豆腐，再放入1小勺盐煮3分钟，这样豆腐入味，煮好后的老豆腐装盘备用。
3.老豆腐晾凉后把香椿末倒入豆腐盘中，放盐、鸡精，香油拌匀即可，原汁原味。
【小提示】香椿虽好但也不是所有人都适合吃的，香椿是发物、有病痛、外伤的不要吃，哺乳期的宝妈要少吃，容易回奶。以上是我用自己生活经验做的解答，希望能够帮助到你。
其他网友回答
香椿要焯水，为什么呢？因为香椿有毒。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，这些网上都能查到。之前网上报道了一位老大爷，炒了一盘香椿炒鸡蛋，觉得好吃，就把一盘都吃完了，吃完后到下午人就不舒服了，去医院检查，医生告诉是中毒，也就是吃香椿炒鸡蛋中毒了。但是医生也说了，只要把香椿焯一下水，能去除毒素，即使还有残留也会很少
香椿怎样吃呢，大家都知道，香椿炒鸡蛋，那么我就再说一下。先把香椿焯一下水，切碎，打入鸡蛋，搅拌均匀，锅烧热放油，多放一点，倒入鸡蛋液，炒两面发黄，加盐，佐料，出锅。
还有一种吃法就是香椿焯水，切碎，打一个鸡蛋放盐，放面粉，调成糊状，煎饼子吃，也好吃
其他网友回答
我是山海音，很高兴回答你这个问题，香椿需要焯水吗？香椿怎么做好吃？
香椿一定焯水，乡村含维生素c，提高免疫力，含胡萝卜素，开胃健脾，有去湿排毒的作用！但一定浊水，因为去掉硝酸盐和亚硝酸盐，我们这里的家乡话叫草酸。这两种物质对人体有害，香椿要怎么做好吃呢？要根据自己的口味来决定，有好多做法我介绍几种。
第一种:香椿芽拌豆腐，把香椿芽焯水，注意:豆腐也要焯水，香椿切碎，豆腐放凉后，带上一次性手套，把豆腐抓碎拌在一块儿放盐，香油既可！乡村拌豆腐，它的另一个名字叫做思乡菜！这里有一个感人而美丽的故事:在古代有一家农户一个小伙子。非常勤学苦读，但家里穷，父亲去世的早，供不起上私塾，自己学了20多年，母亲岁数大了，又是一个春天到了，这个小伙子想出去赶考！母亲用香椿和家里唯一剩下的豆腐做了一个菜！小伙子吃的非常的香，吃了这个菜，就出门赶考了。结果呢，他中举啦！非常高兴回来接母亲！回到家，可是母亲已两鬓斑白！香椿芽拌豆腐，故名思乡菜！我都想故乡了！
第二种:特色小炒，香椿芽芽炒鸡蛋。这个菜是我的拿手菜，我一般就做这个菜。我也喜欢吃，因为小时候呢，这个是富人家的专栏，一般的农户吃不起，我们一般吃腌香椿！
第三种:炸香椿小面鱼，和脆皮糊把香椿放进去，炸制后，放上熟芝麻或孜然。美味！我都流哈拉水了！
第四种:香椿芽饼，我老家叫煎呱哒，济宁叫煎糊啵！
第五种:香椿发面大包子！吃了还想吃！
第六种:香椿芽素水饺，乡村芽肉水饺！
第七种:乡村窝窝，这种吃法感动！我的泪已成行！思念父母了！
第八种:腌香椿芽，这是妈妈拿手的农家菜，好吃极了，妈妈的味道，妈妈呀，儿好想你呀……！
第九种:香料炸丸子，也是不错的选择！可以挡零食，小时候拿到学校和同学们换别的吃的！小学的同学你还好吗？！……
总结:谢谢你提出的问答，沟起我对童年的回忆！香椿芽有好多做法，以后会有更多创新！中华传统美食，绵绵流长！
其他网友回答
很高兴回答你的问题，头两天刚做完香椿，发给你可以参考一下。首选香椿一定要焯水。
炸香椿鱼
北方的春天是被，“柳芽，香椿芽、花椒芽、槐花、毛毛狗”唤醒的。春日里最好吃的食物都在这段时间里，上了我家的餐桌。一簇簇短短的褐色小嫩芽，不知什么时候已爬满干瘪的树梢，犹如报春的鸟儿，告诉你春天来了。鲜嫩的口感是每年最惦记的吃食啦！
炸香椿鱼儿：
1:从树上新摘下的香椿里的烟硝酸盐含量很高，焯水是最好的降低办法。这一点非常重要！！！
水开后放香椿，褐色立马变成了绿色。一般焯水半分钟就行。
2:把鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉，调成稀糊状，一会用炒好水的香椿蘸着蛋糊。
3:锅中倒入适量油，油温5、6成热时候，就可以开始炸了。蘸着蛋液下锅炸，听着“吱啦”的响声，肚子里的馋虫已经跃跃欲试了，面糊顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄色即可。这里注意??油温不能太热，火不能太大，要不然就糊了，差不多也就10秒15秒的样子，就可以出锅了。这一步主要把鸡蛋液炸熟了，因为香椿已经烫过水，已经熟了。
4:散上花椒盐即可享用美食了。
香椿摊鸡蛋
打散的鸡蛋液加上焯过水的香椿，下油锅两面煎制金黄摊成鸡蛋饼，简单好吃的美味出锅啦。
一茬一茬的香椿吃下来，夏天已临近。焯水保存起来，冷冻在冰箱里，吃炸酱面时，直接解冻做面码。那味道非常独特，是春天的味道，是记忆的味道。
其他网友回答
春天是吃香椿的季节，香椿具有一种独特的清香气味，大家都喜欢吃。但是在品尝美食的时候一定要注意安全，前几天就有位大爷因为过量食用香椿中毒住院了，所以大家吃香椿的时候一定要多加注意。
吃香椿注意事项
首先，要选择新鲜的香椿，因为新鲜的香椿含亚硝酸盐相对少一些，时间越长，香椿的亚硝酸盐含量也越高。
其次，清洗的时候要把那些粗硬枝扔掉，保留嫩芽，这样吃起来口感好，而且相对安全。
最后，香椿烹饪前，一定要焯水1-2分钟，焯至变色，这样可以去除大部分亚硝酸盐和草酸，这是最关键的一步，保证食用安全！
香椿怎么做好吃？
一.香椿炒鸡蛋
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，搅拌均匀。
锅中多放些油，油热下入香椿鸡蛋，炒至焦黄，便可以出锅啦！
一盘美味的香椿炒鸡蛋就做好了，为了不掩盖香椿的本来的香味，最好不要放其他佐料，就放少许盐就可以啦！
二.香椿鸡蛋饼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出，切碎末。
碗中打入鸡蛋，将香椿碎加入，加适量盐，适量面粉，搅拌成糊状。
锅中倒油烧热，将面糊倒入，煎至一面金黄翻面，煎至另外一面金黄，就可以出锅啦！
美味的香椿鸡蛋饼就做好啦！
三.炸香椿鱼
将香椿浸泡半小时，洗净。
开水焯2分钟左右，至变色捞出。
碗中放入适量盐、面粉，加一颗鸡蛋，用清水搅拌均匀，调成面糊，面糊稠一些。
把香椿放入面糊中，均匀的挂上一层面糊。
油七成热下香椿，中火炸。
炸制香椿芽飘起来，色泽金黄，就可以了。
以上就是香椿的做法，做法简单，味道鲜美！
以上就是小编分享的关于香椿需要焯水吗香椿怎么做好吃呢.webp”/>
