白茶好喝吗 白茶的味道怎么样
网友提问：
白茶好不好喝？什么味道的呢？
优质回答：
谢谢头条的邀请，关于老白茶的味道，这个问题相信很多喜欢白茶的茶友们都是很感兴趣的，原料好，储存得当的老白茶不仅有枣香，药香，还有粽叶香，以及薄荷香等。
具体可以查阅村姑陈之前写的文章“老白茶，年份越老味道越香？”
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
茶之饮，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，闻名于清。
因为有了茶叶，我们的日常生活变得有趣、生动。
而白茶，作为六大茶类，因为其独特的做法与越存越好的特质，渐渐走入我们的视野。
陆羽曾在《茶经》中写到：“神农尝百草，日遇七十毒，得茶而解，永嘉东三百里有白茶山”。
清代名人周亮工在《闽小记》记载：“太姥山古有白茶……，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”。
白茶从发现到被广泛熟知，都离不开它独特的功效和越存越好的特性。
而作为白茶中的“天之骄子”，老白茶则更加珍贵。
老白茶，不仅是口感上有独特之处，其功效更是受到大家的广泛关注。
与其它茶类相比，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。
降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，它使人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍！
除了功效显著，老白茶还有一个小秘密。
那就是越老的白茶口感越丰富。
《02》
曾有一位茶友留言问：白茶是不是味道越老越香。
看到这个问题时，村姑陈脑子里浮现出了喝老白茶的感受。
喝老白茶，是舒服的，是温馨的，是畅快的。
仔细回忆不同年份老白茶的滋味，其个性的差别还真大。
比如喝2014年的白露茶、2014年的燕归来和2013年的枣红、2013年的红药。
这种口感上的差别显而易见。
年份的不同，使得茶汤的口感丰盈程度不同。
2014年的茶与2013年的茶相比，2013年因为年份上的优势，在口感上更加丰泽。
喝2013年枣红时，口感稠滑、糯糯的，感觉像在喝糯米汤。
除了口感上的柔和，还有香气的刺激。
在2013年的茶汤中，你能感受到：药香、枣香、粽叶香，以及微微的薄荷香。
虽说2014年的老茶已经很让人惊喜，但对比2013年的茶，还是输在了口感的丰富程度上。
这里就可以回答茶友的那个问题了。
在白茶品质有保证的前提下，白茶越老味道越醇，香气的层次越丰富。
白茶的这一特性，和白茶内含物质含量的变化有关。
《03》
根据研究表明，不同年份的白茶，其主要生化成分会发生变化。
从图片上可以看出，随着年份的增长，白茶中的茶多酚、咖啡碱等成分有所降低。
茶多酚和咖啡碱的含量过高，容易让茶汤出现苦涩感，而老白茶中的茶多酚、咖啡碱等含量较低，这样出现苦涩感的几率就降低了。
加上老白茶中含有丰富的糖类物质和黄酮类物质，使得老白茶的口感丰富。
这也就是老白茶为什么会有如此丰富的口感。
也有茶友好奇，为什么我买的老白茶容易出现苦涩感？
这就和原料、工艺、保存有关。
如果它在新茶的时候，就是原料不好的茶，比如海边茶、公路茶等，那这种茶喝起来就是会有苦涩味。
如果原料不错，但工艺没有做好，比如在萎凋的环节没有做好，也是会让白茶出现苦涩感。
最后一种情况就是白茶没有保存好，让白茶变质了，也会出现苦涩感。
故而村姑陈有提到一个大前提，只有在白茶品质好的情况下，才会有白茶越老越香的说法。
那什么样才能称之为品质好的茶？
《04》
窃以为品质好的白茶，主要体现在3个方面。
1、原料好
2、工艺好
3、保存好
只要在满足了这3个条件才能称之为品质好。
你们别小看这3个条件，每一个都很重要。
1、原料好
说到原料好，自然是指白茶生长地的地理环境。
而村姑陈常提倡的“高山云雾出好茶”就是原料好的一个重要条件。
归结来说即为高海拔的茶青好。
2、工艺好
光是茶青好还不行，还要制茶师傅的工艺好。
只有工艺好的白茶才能保证白茶的高山茶青品质。
如果制茶工艺不好，即便是最好的高山茶青，也做不出好喝的白茶来。
所以呢，只吹嘘高海拔茶是不行的，重要还是要看做茶的工艺。
3、保存好
在满足了上述2个前提条件后，白茶的保存也是一个重要影响因素。
保存白茶要控制光照、水分、温度、氧气，否则容易使白茶变质。
氧气对茶叶品质的影响：
在自然环境的空气中，含有21%的氧气。
若白茶不经任何保护就直接存放在自然环境中，很快就会被氧化，使汤色变红，甚至变成褐色，白茶也会因此失去原有的滋味。
水分对茶叶品质的影响：
当白茶本身的的含水量超过7%时，其中各成分的变化就开始加快。
因此，贮藏白茶必须要满足2个条件。
一是白茶本身的含水量要控制在5%左右，这样有利于白茶的长期保存；
二是白茶的保存环境必须干燥，这样才能保证白茶不受潮，不变质。
光线对茶叶品质的影响：
光能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。
如果把白茶放在强光下一天，则茶叶的色泽、滋味都会发生比较显著的变化，从而失去其原有风味和鲜度。
因此，白茶一定要遮光贮存。
温度对茶叶品质的影响：
温度对茶叶的香气、汤色、滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的7-8月份，气温有时会高达40℃以上，即白茶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，所以在南方保存白茶时，要放置在阴凉干燥处。
《05》
综上所述，老白茶越老越好，是要有前提条件的。
如果您的白茶没有满足这些前提条件，是不会有越老越香的结果。
只有那些满足条件的白茶才会有越老越香的结果。
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版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
其他网友回答
白茶可分四个等级，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。
同时白茶又有新白茶和老白茶之分，他们2个味道是大不相同的。新白茶的银针和牡丹的味道是白毫满披，阳光味十足，豆浆香浓郁。贡眉和牡丹的味道是有粽香和荷叶香，老白茶会有枣香和药香。淳和的茶汤，品下后能带出绵绵不绝的舒适回味，喉咙里一片甘凉。白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之美称。越老的白茶越值钱哦。
其他网友回答
感谢邀请，关注【说茶网】。所谓白茶，在近年来特别热门，更是以“一年茶，三年药，七年宝”的口号响亮了茶业界，堪称的云南普洱茶的第二版，把茶叶品饮、收藏、药用价值连为一体，合而为一。从茶叶消费市场来看，很多茶友喜欢白茶的“清新淡雅”，但白茶的魅力并非仅限于此。“一年茶，三年药，七年宝”，和普洱茶的“越陈越香”非常相似，白茶也具有极高的存储价值。
白茶因外形“如银似雪”而得名，属于中国传统名茶之一。相比其他茶类而言，白茶的制作工艺并不复杂：鲜叶采摘后，无须杀青或揉捻，经萎凋、干燥即可制成。因不加以过多人工干预的工艺，白茶可以呈现出最接近自然的鲜甜口感。
白茶茶性清凉，随着存储年份的增加，综合品饮价值不断提升的同时，药理功效也日益凸显出来。平时出现上火、口腔溃疡等症状，喝一杯白茶便能有所改善，长期饮用则保健功效更为显著。
接下来，我们就以五款茶品为例，具体聊聊白茶的味道，品饮的风味如何？
从目前市面上流通的白茶品类来看，我们可以买到的白茶，大多产自福建和云南。在云南这边，我们在选品白茶的时候，也遴选了很多品质比较优越、价格比较亲民的白茶。
在说茶网遴选的款白茶茶品中，我们先以2018年明前春尖景谷白毫银针白茶357克/饼为例，说说它的口感。
景谷秧塔大白茶茶树品种优良，芽叶满披茸毛，成茶肥硕重实；气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜。1981年，大白茶被评为云南八大名茶之一，并被列为地方名茶良种。
这款白毫银针选用景谷明前春尖原料，茶饼白毫满披，汤色淡黄透亮，入口温润，滋味醇厚饱满，甜蜜腻人，含有淡淡的山野气息。
七见2018年明前春尖景谷白毫银针茶汤+叶底
第二款茶品示例，以2017年南糯山古树纯料白茶357克/饼来讲。
这款白茶的原料为南糯山500年古树纯料，内质堪比很多7年陈的老白茶！
初尝，金黄欲滴的汁液，入口即飘来淡淡烤红薯香气，香甜可口；伴随两颊生津，涌现出小气泡，携裹淡淡药香，奔向喉咙深处。吐吸气间，齿颊薯香、药香缭绕，呵气如兰。
这款七见2017年南糯山古树白茶，年份不长，滋味不光有清泉甘露般柔美和顺，也有着淡淡的药香，这些茶品表现需归功于古树白茶，内质确实更上乘。
七见2017年南糯山古树纯料白茶茶饼+茶汤
第三款白茶示例，是一款年份叫老的茶品，是2008年云南大叶种特级月光白357克/饼。
俗话说：“一年茶，三年药，七年宝”，这款存放时间超过10年的月光白，品饮价值和药用功效都已经达到了最佳。汤色透亮如琥珀，在白茶中实属罕见；入口香醇甘甜，滋味饱满，汤中茶香层次丰富，齿颊生香，余韵悠长耐人回味。
七见11年陈特级月光白，包装上有一批生产日期标识是2010年，属于老料新压，私藏茶品无内飞，介意的茶友慎拍。
七见2008年云南大叶种特级月光白茶饼+茶汤
第四款示例，以茶叶等级较高的2018年月光白一芽一叶白茶357克/饼为例
这是一款私人定制月光白茶品，一芽一叶原料制作而成，接受喜爱白茶的茶友可以定哦！
月光白又称“月光美人”，因采用独特工艺制作，上片白、下片黑，姿态优美，极具辨识度。
这款2018年月光白选用景谷大白茶一芽一叶原料制作，汤色橙黄透亮，滋味饱满、香醇温润，饮后唇齿留香，回甘无穷，可以同时感受到乌龙茶的清香和普洱茶的醇厚。
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第五款，我们挑选一个知名度较高的品牌茶，冰中岛2019年冰岛古树白茶300克/砖，这款茶品不是散茶，不是传统的饼形茶，是一款砖形的哟。
这款白茶的原料，选用了云南古树茶中品质最好且价格最贵的“冰岛古树”；此外，冰中岛在传承百年传统制茶工艺的基础上，运用创新思维对《冰岛古树白茶》系列产品进行工艺突破，其完美地结合白茶与普洱茶的优点，让古树白茶成为冰中岛精制厂的又一突破之作！
茶汤入口甘甜，滋味柔和，呈花果香，且挂杯持久，冷杯有冰糖香。这样的原料若是制成白茶，滋味应会更加饱满，鲜醇度、回甘突出。
不同产地和年份的白茶，外观、香气、滋味、功效等方面均有不同。如果是日常口粮茶，更推荐选购七见白茶；冰岛古树白茶市面上难得一见，感兴趣的茶友也不要错过！
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其他网友回答
我就不同的沏茶法来说明老白茶的口感吧。
一、先了解一下白茶在口感从哪几个维度来品鉴（不足之处望多指教）
纯——杂，醇厚、醇和——寡淡，软——硬，滑——涩，
甘甜——苦，细腻——粗糙，层次感——平淡，爽朗——沉闷。
香气与水的平衡度。
二、盖杯泡
相对于煮茶，盖杯泡法出水时间会快，其清新感会比较强烈。相对于新茶而言在口感上会醇厚，滑顺，更有层次感，香气比新茶会更加丰富，在养生和保健上功能更好，
三、煮茶法
相对于盖杯泡法能更好激活老白茶中的物质，在口感上会更加醇厚、浓烈一些。在养生功能上煮茶会彻底激发出茶叶的本质。
其他网友回答
白茶：一年茶，三年药，七年宝。
唐代陆羽所著《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。
2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚极品白茶芽头，据专家推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
早年白茶入药较多，早年多为散茶。《普洱专栏》编者曾于2006年前后为续写《百茶谱》，搜集了一些福鼎白毫银针与政和大白的茶版。当时白茶尚未盛行，市面上白茶极少。
为深入研究，当年托人从同仁堂、胡庆余等中药仓库找到几斤15—20年左右白茶入药散材。茶汤老韵浓郁，药香迷人，可惜未曾觅得有压饼的白茶出现。
2012年后白茶开始流行，白茶三大知名品牌如：品品香、绿雪芽、中茶蝴蝶牌等，随着规模上升，质量品控都日趋规范。老白茶珍品的品饮与健康价值，也日益受到茶友们的追捧。
同时在专业界，关于老白茶最早成饼年份的探讨也喧嚣尘上。抛开学术，一杯好茶至少是生活的回归，也是文化的回归。
