陕西凉皮历史 陕西凉皮来历

　　很多网友关心陕西凉皮历史文化简介等相关知识，甚至还有提问说陕西凉皮的历史，本文小编就来跟大家分享下陕西凉皮历史，希望能帮助到大家！

　　凉皮曾是皇家贡品，牛羊肉泡馍是赵匡胤发明，锅盔曾是战国时秦军的“制胜法宝”……今天小编就给大家普及普及部分陕西美食故事。让我们做个有文化的吃货!

　　凉皮——据说源于秦始皇时期曾为皇家贡品

　　陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，比较知名的有秦镇米皮、汉中米(面)皮、宝鸡擀面皮等。

　　秦镇米皮

　　秦镇位于西安市户县内。这个美食故事是这样的，传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。

　　汉中热米皮

　　而关于汉中米(面)皮的美食故事，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：“此乃蒸饼也。”后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名“面皮”。

以上就是小编分享的关于陕西凉皮来历.webp”/>